Carob atauCeratonia siliqua, jangan bingung dengan kakao (dari mana cokelat dibuat), adalah anggota keluarga kacang polong dan berasal dari wilayah Mediterania timur. Buah dari pohon carob disebut polong dan berwarna coklat.
Sangat Baik / Anastasia Tretiak
Nama lain untuk carob termasuk Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Bread, Sugar Pods.
Polong dan bubur carob bisa dimakan, manis alami, dan bergizi tinggi. Carob sering menggantikan coklat dalam resep, menghasilkan produk lemak yang lebih rendah dan serat yang lebih tinggi. Carob juga bebas kafein dan gluten. Ini sering digunakan dalam rencana makan vegan yang menghindari coklat susu. Gom kacang carob dan belalang (aditif yang berasal dari carob) dapat digunakan sebagai aditif pada produk nonpangan, seperti kosmetik dan juga pada makanan hewan.
Keuntungan sehat
Temukan banyak manfaat kesehatan dari carob dan bagaimana carob dapat membantu dalam berbagai skenario.
Padat Gizi dan Rendah Kalori
Carob (tanpa pemanis) adalah alternatif cokelat yang rendah kalori dan manis alami. Ini kaya serat pengisi dan rendah lemak. Serat, bagian karbohidrat yang tidak dapat dicerna, telah dikaitkan dengan berat badan yang lebih sehat, kontrol gula darah yang lebih baik, dan penurunan kolesterol.
Amy Shapiro, ahli diet terdaftar dan pendiri Real Nutrition, mengatakan, "Carob juga dapat membantu menurunkan berat badan karena konsumsi membantu mengurangi jumlah ghrelin (hormon kelaparan) yang diproduksi dalam tubuh dan oleh karena itu nafsu makan secara keseluruhan."
Ragam Senyawa Bioaktif
Polong carob mengandung senyawa bioaktif seperti serat makanan, polifenol, flavonoid, siklitol, (seperti d-pinitol) dan tanin. Senyawa ini telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan termasuk, kontrol glikemik (gula darah), pengurangan kolesterol, efek antikanker, dan banyak lagi.
Kaya akan Fitokimia
Carob kaya akan senyawa fitokimia yang telah terbukti dalam literatur ilmiah memiliki aktivitas antitumor, antiproliferatif, dan proapoptosis (pembongkaran sel).Salah satu fitokimianya, quercetin (yang juga ditemukan dalam apel) telah terbukti meningkatkan kematian sel kanker leukemia.
Selain itu, banyak penelitian pada hewan menunjukkan efek menguntungkan dari senyawa carob pada berbagai jenis kanker. Perlu diingat bahwa penelitian ini dilakukan pada hewan, dan lebih banyak penelitian ditunjukkan untuk menentukan efek antikanker carob pada manusia.
Sumber Mineral yang Baik
Carob adalah sumber kalsium non-susu. Dua sendok makan mengandung sekitar 4% dari nilai harian yang direkomendasikan untuk kalsium. Studi menunjukkan bahwa diet kaya kalsium dapat menurunkan risiko osteoporosis dan membantu manajemen berat badan.
Buah carob juga mengandung mineral penting termasuk besi, tembaga, seng, mangan, nikel, barium, dan kobalt.
Pengobatan Diare
Carob kaya akan pektin dan tanin yang mungkin mengapa telah digunakan dalam pengobatan diare. Dalam tinjauan sistematis yang diterbitkan di jurnalPediatri, peneliti menemukan bahwa penggunaan jus kacang carob ternyata bermanfaat dalam pengobatan diare. Para peneliti juga mencatat bahwa lebih banyak penelitian diindikasikan untuk menentukan validitas hasil.
Dapat Mengurangi Regurgitasi pada Bayi
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa ketika bayi diberi susu formula dengan permen karet kacang belalang (carob), dibandingkan dengan formula kontrol, mereka mengalami episode regurgitasi yang lebih sedikit. Tetapi mereka tidak mengamati adanya perbedaan dalam pengosongan lambung yang tertunda (yang juga dapat menyebabkan refluks pada bayi) ketika susu formula dilengkapi dengan carob.
Tidak Mengandung Kalsium Leaching Oksalat
Tidak seperti coklat, carob tidak mengandung oksalat. Oksalat adalah senyawa alami yang ditemukan di banyak makanan yang mengikat kalsium dan dibuang melalui tinja, sehingga meningkatkan ekskresi kalsium. Diet tinggi oksalat dapat meningkatkan peluang Anda mengembangkan batu ginjal, terutama jika Anda memiliki riwayat batu ginjal.
Karenanya, carob bisa menjadi alternatif yang baik untuk cokelat bagi orang-orang dengan riwayat batu ginjal yang perlu makan makanan rendah oksalat atau yang dimodifikasi.
Vegan dan Bebas Gluten
Kebanyakan varietas carob tanpa pemanis bebas dari produk susu. Namun, selalu baca labelnya, karena beberapa varietas carob yang dimaniskan telah menambahkan bahan yang bisa termasuk susu. Carob juga dapat diproses di fasilitas yang mengandung susu, kedelai, gandum, atau bahan lainnya. Carob alami tanpa pemanis juga bebas gluten dan dapat digunakan dalam kue bebas gluten.
Bebas kafein
Carob bebas kafein dan bisa menjadi alternatif cokelat yang baik untuk anak-anak atau orang dewasa yang sensitif terhadap kafein.
Carob vs. Kakao
Shapiro mencatat bahwa carob juga lebih rendah gula dan lemak daripada beberapa coklat (kakao) dan mengandung protein, menjadikannya pilihan yang cocok bagi penderita diabetes.
Profil nutrisi kakao dan carob tanpa pemanis serupa; Namun, carob tidak mengandung lemak dan sedikit lebih banyak karbohidrat dan serat daripada kakao. Tergantung pada mereknya, dan apakah kakao atau carob telah dimaniskan atau tidak, profil nutrisinya akan berbeda.
Umumnya satu sendok makan kakao tanpa pemanis mengandung 35 kalori, 2 gram lemak, 1 gram lemak jenuh, 0 miligram natrium, 9 gram karbohidrat, 0 gram gula, 6 gram serat, 3 gram protein, dan 19 miligram kalsium.
Sebagai perbandingan, carob tanpa pemanis mengandung kira-kira, 35 kalori, 0 g lemak, 0 g lemak jenuh, 0 mg natrium, 13 g karbohidrat, 7 g serat (nilai harian 24 persen) 7 g gula, dan 52 mg kalsium.
Meskipun carob memiliki lebih banyak gula dan karbohidrat daripada kakao, rasa manis alaminya menyebabkan lebih sedikit gula tambahan saat membuat resep yang membutuhkan kakao.
Kakao lebih pahit dan saat memasak dengannya, resep biasanya membutuhkan lebih banyak gula untuk mengimbangi rasa itu.
Kandungan nutrisi juga akan tergantung pada bentuk carob itu dan apakah dimaniskan. Misalnya, dua sendok makan camilan carob menyediakan 70 kalori, 0 g lemak, 0 mg sodium, 18 g karbohidrat, 6 g serat, 12 g gula, 2 g protein, dan 52 mg kalsium.
Dua sendok makan keripik karob manis mengandung 80 kalori, 4,5 g lemak, 4 g lemak jenuh, 0 mg natrium, 10 g karbohidrat, 0 g serat, 4 g gula, 0 g protein, dan 0 g kalsium. Perhatikan bahwa kandungan lemak pada carob yang dimaniskan hampir lima kali lebih banyak dari carob tanpa pemanis.
Kemungkinan Efek Samping
Tampaknya tidak ada efek samping saat mengambil carob; Namun, selalu pastikan untuk mendiskusikan penggunaannya dengan tim medis Anda, terutama jika Anda mengonsumsi lebih dari jumlah yang ditemukan dalam makanan.
Jika Anda sedang hamil atau menyusui, diskusikan penggunaan carob dengan dokter Anda untuk mengetahui keamanannya. Meskipun mungkin baik-baik saja untuk menggunakannya, yang terbaik adalah berhati-hati.
Biasanya orang yang alergi terhadap coklat, kacang-kacangan, dan kacang pohon tidak bereaksi terhadap carob; Namun, bukan tidak mungkin menjadi alergi. Jika Anda khawatir tentang alergi, diskusikan konsumsi carob dengan dokter Anda sebelum digunakan.
Dosis dan Persiapan
Tidak ada dosis yang ditetapkan untuk carob, karena ini bukan vitamin, mineral, atau suplemen penting. Ukuran porsi biasanya ditunjukkan pada label dan porsi khas sekitar dua sendok makan. Jika Anda menggunakan carob sebagai suplemen untuk bayi atau anak Anda, selalu tanyakan kepada dokter anak Anda tentang dosis dan keamanan yang disarankan.
Bagaimana Mempersiapkan Carob
Anda dapat menggunakan carob untuk membuat smoothie, makanan yang dipanggang, oatmeal, muffin, roti, atau sebagai pengganti cokelat dalam campuran granola dan kacang. Saat mengganti coklat dalam resep, Anda bisa mengganti secara langsung 1: 1 dalam resep apapun.
Jika Anda ingin bereksperimen dengan carob, Anda bisa mencoba salah satu resep ini.
- Carob Peppermint Smoothie: Smoothie adalah alternatif sarapan atau camilan yang enak.
- Carob Nutella: gunakan olesan ini ke atas kue beras gandum utuh, roti panggang atau tambahkan sesendok ke oatmeal atau yogurt untuk makanan yang lezat dan bergizi:
Penyimpanan
Simpan tepung carob, keripik, camilan, dan potongan di dalam wadah kedap udara di dapur yang sejuk dan kering. Jika Anda menggunakan bedak dan menemukan bahwa bedak menggumpal, cukup saring sebelum digunakan.
Apa yang dicari
Bertujuan untuk membeli carob dalam bentuk aslinya. Jika memungkinkan, belilah bubuk carob tanpa pemanis dan keripik carob — beberapa keripik carob dimaniskan dengan gula. Bubuk carob bisa mentah atau dipanggang dan keripik bisa terlihat seperti chocolate chip atau dijual dalam "camilan dan potongan".
Selalu baca daftar bahan dan perhatikan pemanis tambahan, minyak, dan pengemulsi. Misalnya, beberapa keripik telah menambahkan bahan seperti gula pasir, inti sawit, dan minyak sawit, susu bubuk tanpa lemak, dan lesitin bunga matahari (pengemulsi). Aditif ini akan meningkatkan kalori, lemak, dan gula dalam produk.
Bagaimana Tepung Carob Dibuat?
Tepung carob dan bubuk carob adalah istilah yang digunakan secara bergantian. Tepung carob dibuat dengan cara menggiling polong carob matang.
Apakah rasanya enak?
Rasa selalu menjadi preferensi pribadi dan akan bergantung pada palet Anda. Dengan sendirinya, potongan carob tanpa pemanis tidak selalu yang paling menggugah selera, tetapi sangat mengenyangkan dan dapat dipadukan dengan baik dengan kacang campur.
Selain itu, menggunakan keripik carob dalam kue atau makanan panggang lainnya bisa menjadi pengganti yang baik untuk cokelat. Terakhir, banyak orang menikmati bubuk carob saat ditambahkan ke smoothie, pancake, roti, muffin, energy bar, dan bar nutrisi.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Carob adalah alternatif coklat manis alami yang dapat digunakan sebagai pengganti coklat vegan. Carob mengandung berbagai senyawa alami seperti polifenol, tanin, serat, fitokimia, dan mineral yang telah terbukti memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Meskipun rasanya tidak luar biasa, ini dapat digunakan sebagai bahan dalam banyak resep yang membutuhkan cokelat, menghasilkan serat yang lebih tinggi, lemak yang lebih rendah, dan produk gula yang lebih rendah. Bertujuan untuk membeli carob tanpa pemanis dan membaca daftar bahan.
.jpg)
.jpg)
