Capelle.r / Getty Images
Poin Penting
- Sebuah studi baru menunjukkan memasukkan kentang ke dalam makanan sehat bisa menjadi pilihan yang aman bagi penderita diabetes.
- Orang dewasa dengan diabetes tipe 2 yang makan malam campuran dengan kentang tanpa kulit memiliki respons glukosa darah semalam yang lebih rendah dibandingkan dengan makanan dengan nasi basmati GI rendah.
- Meskipun indeks glikemik dapat menjadi alat yang berguna, indeks glikemik tidak dapat digunakan sebagai panduan lengkap dan menyeluruh bagi mereka yang mencoba mengelola diabetes mereka.
Penelitian baru menunjukkan kentang bisa menjadi bagian makanan yang cocok untuk penderita diabetes.
Hasil uji klinis yang didanai oleh Alliance for Potato Research and Education diterbitkan bulan lalu di jurnal tersebutNutrisi klinis. Data menunjukkan bahwa orang dewasa dengan diabetes tipe 2 yang makan malam campuran dengan kentang tanpa kulit memiliki respons glukosa darah semalam yang lebih rendah dibandingkan dengan makan dengan nasi basmati GI rendah.
"Penelitian baru ini menunjukkan kentang dapat menjadi bagian yang cocok dari makanan untuk penderita diabetes," Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, ahli diet terdaftar dan penulis Living Well With Diabetes, mengatakan kepada Verywell. Brown-Riggs tidak terlibat dalam penelitian ini. “Secara khusus, temuan ini bertentangan dengan penelitian observasi atau panduan diet yang secara eksklusif berfokus pada indeks glikemik (GI), yang membuat beberapa orang percaya bahwa kentang bukanlah pilihan yang tepat untuk penderita diabetes tipe 2. Semua orang bisa– dan harus – menikmati semua makanan dengan pola makan yang sehat dan tidak peduli dengan peringkat GI yang berubah-ubah. ”
Untuk penelitian tersebut, 24 pria dan wanita dewasa dengan diagnosis diabetes tipe 2 menyelesaikan empat percobaan eksperimental setelah mengonsumsi makanan standar. Makan malam terdiri dari kentang rebus, kentang panggang, kentang rebus yang didinginkan selama 24 jam, atau nasi basmati (makanan indeks glikemik rendah yang digunakan sebagai kontrol) bersama dengan makanan lainnya. Setiap makan mengandung 50% karbohidrat, 30% lemak, dan 20% protein. Kentang tidak dikonsumsi sendiri.
Dibandingkan dengan makanan yang mengandung beras basmati glikemik rendah, makanan dengan kentang rebus, panggang, atau direbus kemudian didinginkan tidak dikaitkan dengan respons glukosa pasca makan yang tidak menguntungkan atau kontrol glikemik malam hari.
Chrissy Carroll, MPH, RD, seorang ahli diet blogger untuk Snacking in Sneakers, memberi tahu Verywell bahwa data ini menunjukkan kentang dapat menjadi bagian yang dapat diterima dari makanan seimbang saat mengelola kadar glukosa darah. "Bahkan tanpa diabetes tipe 2, saran untuk membuat piring seimbang yang menggabungkan protein, sayuran, dan porsi sedang dari pati selalu menjadi strategi cerdas," kata Carroll.
Apa Artinya Ini Untuk Anda
Jika Anda menderita diabetes tipe 2, Anda dapat memasukkan kentang ke dalam makanan Anda dan tetap memiliki gaya hidup sehat. Pastikan untuk menyeimbangkan makanan Anda dengan protein, sayuran, dan nutrisi penting lainnya juga.
Apakah Kentang Sehat?
Menurut Brown-Riggs, kentang harus dianjurkan dalam diet apa pun karena mereka adalah sayuran padat nutrisi dan karbohidrat kompleks berkualitas tinggi yang menyediakan:
- 3 gram protein nabati per porsi
- 30% dari nilai harian vitamin C yang direkomendasikan
- Nutrisi yang kurang dikonsumsi termasuk kalium (15% dari nilai harian) dan serat (7% dari nilai harian) per 5,3 ons. disajikan dengan kulit
"Kentang sering kali mendapat reputasi yang buruk, tetapi kenyataannya, kentang memberikan sedikit nutrisi," kata Carroll. "Bagi siapa pun dengan rutinitas latihan yang stabil, kentang juga menawarkan cara mudah untuk mendapatkan karbohidrat sehat sebagai bahan bakar untuk latihan tersebut. Tubuh menyimpan karbohidrat tersebut di otot untuk menyediakan energi untuk lari interval berikutnya atau sesi angkat beban berat, memastikan Anda siap untuk melakukan yang terbaik. ”
Faktanya, penelitian lain baru-baru ini menemukan bahwa ketika pria dan wanita yang aktif secara rekreasi makan makanan berbasis kentang dan berolahraga beberapa kali dalam satu hari, tingkat pemulihan glikogen dan kinerja selama uji coba waktu 20 kilometer sebanding dengan makanan berbasis suplemen olahraga komersial. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
Perhatian umum terletak pada skor indeks glikemik tinggi yang dikaitkan dengan kentang. Dibuat empat dekade lalu, indeks glikemik memberi peringkat makanan menurut pengaruhnya terhadap kadar gula darah. Semakin tinggi indeks glikemik, semakin cepat makanan diserap ke dalam aliran darah sehingga meningkatkan nilai gula darah.
Mengapa Kami Tidak Bisa Hanya Mengandalkan Skor Indeks Glikemik
Beberapa pedoman berbasis bukti merekomendasikan untuk mengonsumsi makanan indeks glikemik rendah (roti gandum, kacang polong, dan nasi basmati) sebagai pengganti makanan glikemik tinggi (seperti kentang dan semangka) untuk mengelola kontrol glikemik. Namun, solusi untuk darah yang ideal Kontrol glukosa jauh lebih kompleks daripada sekadar menghindari kentang dan makan roti gandum.
Skor indeks glikemik ditentukan oleh seberapa cepat gula darah dinaikkan saat 50 gram karbohidrat suatu makanan dimakan. Skornya berkisar dari 0 hingga 100, dengan 100 adalah skor yang terkait dengan makanan yang akan meningkatkan gula darah dengan sangat cepat. Makanan yang berskala lebih rendah seringkali lebih tinggi serat, protein, dan / atau lemak dan dicerna lebih lambat.
Namun, meskipun indeks glikemik dapat menjadi alat yang berguna, indeks glikemik tidak dapat digunakan sebagai panduan lengkap dan menyeluruh bagi mereka yang mencoba mengelola diabetes mereka.
Pertama, peringkat indeks glikemik suatu makanan hanya berkaitan dengan kapan makanan itu dimakan dengan perut kosong. Kebanyakan orang tidak makan makanan seperti madu dan mie pasta tanpa menemani mereka dengan makanan lain. Anda tidak sering menemukan orang yang makan madu langsung dari sendok sebagai makanan atau pasta yang dimakan tanpa saus.
Tantangan kedua dalam mengandalkan skor indeks glikemik didasarkan pada cara skor ditentukan. Itu bergantung pada 50 gram karbohidrat untuk dikonsumsi dari makanan tertentu (dikurangi serat, jika ada), yang banyak.
Sebagai contoh, satu kentang berukuran sedang mengandung 37 gram karbohidrat dan sedikit di bawah 5 gram serat, sehingga skor indeks glikemik didasarkan pada efek kentang terhadap gula darah ketika:
- Kentang dimakan dengan perut kosong tanpa yang lain dan
- Sekitar satu setengah kentang ukuran sedang dikonsumsi dalam satu kali makan
Banyak dari kita yang menyukai kentang, makan satu setengah kentang polos dengan perut kosong tanpa topping, makanan tambahan, atau protein, bukanlah hal yang umum.
"Respon glukosa dipengaruhi oleh berbagai faktor termasuk metabolisme individu, makanan yang dikonsumsi bersama, serta bagaimana dan kapan dikonsumsi, di antara faktor-faktor lain," kata Brown-Riggs. Skor indeks glikemik tidak mendekati memperhitungkan semua faktor ini.
Bagaimana Memasukkan Kentang ke dalam Diet Ramah Diabetes
Sama seperti semua hal dalam hidup, moderasi adalah kunci dalam mengonsumsi kentang. Menurut data saat ini, menikmati kentang sebagai bagian dari makanan seimbang yang mengandung nutrisi lain seperti protein, lemak sehat, dan serat bisa menjadi cara yang aman dan menyenangkan untuk menikmatinya.
"Kentang dalam segala bentuk, termasuk beku, segar, dan dehidrasi, dan disiapkan dengan cara dihaluskan, dipanggang atau cara lain, cocok dengan makanan yang sehat," tambah Brown-Riggs.
Tidak ada yang akan menyarankan agar Anda mempertimbangkan hanya satu setengah kentang sebagai makanan, terutama jika Anda sedang mengelola diabetes. Demikian pula, makan hanya nasi, roti, jagung, atau makanan tunggal lainnya sebagai makanan bukanlah pilihan terbaik.
Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian saat ini, jika satu porsi kentang dimakan bersama dengan sumber protein dan beberapa sayuran, peningkatan gula darah seharusnya tidak mengkhawatirkan. Makan kulit kentang dan memilih metode persiapan yang lebih sehat — pikirkan memanggang daripada menggoreng — adalah pilihan yang lebih sehat. Dan mengganti topping kentang yang cenderung lebih tinggi lemak jenuhnya seperti bacon dan krim asam untuk pilihan yang lebih bergizi seperti yogurt Yunani biasa dan brokoli kukus dapat membantu menyelaraskan kentang Anda dengan gaya hidup sehat Anda.
