Ubi jalar adalah salah satu sayuran paling bergizi yang ditanam di daerah subtropis dan tropis di dunia. Tetapi hanya karena mereka memegang nilai gizinya tidak berarti mereka selalu menjadi pilihan yang baik untuk penderita diabetes.
Meskipun penderita diabetes tidak perlu menghindari ubi jalar sama sekali, penting untuk diingat jumlah, jenis, persiapan, bumbu, dan lauk yang menyertai saat makan ubi jalar.
Gambar Aniko Hobel / Getty
Nutrisi Ubi Jalar
Ubi jalar mengandung banyak vitamin, antioksidan, dan mineral yang bermanfaat untuk kesehatan Anda secara keseluruhan. Mereka kaya akan vitamin dan mineral berikut:
- Vitamin A dalam bentuk beta-karoten
- Vitamin B6
- Vitamin C.
- Kalium
- Serat
- Seng
- Magnesium
Ubi jalar memang memiliki tingkat karbohidrat yang tinggi, tetapi umumnya memiliki indeks glikemik yang rendah
Ubi jalar diketahui bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2 karena tingginya kadar magnesium dan serat, yang dapat membantu mengurangi resistensi insulin dan menstabilkan gula darah.
Lebih banyak penelitian perlu dilakukan untuk menentukan indeks glikemik ubi jalar yang tepat dan bagaimana pengaruhnya terhadap respons glukosa dan glikemik setelah dimakan.
Jenis-jenis Ubi Jalar dan Kencing Manis
Kentang Manis Jepang
Ubi jalar Jepang biasanya berwarna ungu di bagian luar dan memiliki bagian dalam berwarna putih atau kuning. Mereka dikenal lebih manis rasanya.
Ekstrak dari ubi jalar Jepang — Caiapo — berpotensi membantu penderita diabetes.
Dalam penelitian yang dilakukan, disimpulkan bahwa Caiapo merupakan agen yang dapat membantu pengobatan diabetes tipe 2. Studi tersebut menunjukkan bahwa Caiapo memiliki efek menguntungkan pada glukosa plasma dan kadar kolesterol pada pasien diabetes tipe 2.
Ubi Jalar Ungu
Ubi ungu dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Warnanya disebabkan oleh antosianin, elemen yang larut dalam air yang juga dikenal sebagai pigmen buah dan sayuran lain yang berwarna ungu, merah, dan biru.
Antosianin dikenal dengan antioksidan tingkat tinggi dan juga dikenal untuk:
- Membantu mengurangi resiko penyakit tertentu
- Perbaiki penglihatan
- Obati diabetes
Sebuah studi baru-baru ini membandingkan ubi ungu dengan kentang kuning dan menemukan bahwa ubi ungu yang kaya polifenol menurunkan glikemia, peradangan, dan insulin. Indeks glikemik untuk ubi ungu adalah 77,0. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
Kentang Manis Jeruk
Ubi jalar oranye adalah ubi jalar yang paling umum dan dikenal memiliki kandungan:
- Vitamin C.
- Kalium
- Serat
- Vitamin B6
Mereka juga memiliki beta-karoten dan indeks glikemik tinggi. Bahan lainnya adalah antosianin yang dikenal dengan sifat antioksidannya.
Rata-rata ubi jalar jeruk rebus memiliki indeks glikemik 44. Ubi jalar
juga dikenal untuk mengatur konsentrasi glukosa darah.
Cara Menikmati Ubi Jalar
Jika Anda menderita diabetes, ubi jalar adalah pilihan yang aman untuk ditambahkan ke makanan Anda dalam jumlah sedang.
Ubi jalar dikenal tinggi serat dan memiliki indeks glikemik rendah yang berdampak kurang langsung pada kadar glukosa darah. Ini dapat membantu penderita diabetes mengontrol gula darah mereka.
Sebagai penderita diabetes, jika Anda mengonsumsi ubi jalar, jumlah dan cara Anda mengolah ubi jalar itu penting.
Ada penelitian yang menunjukkan bahwa dari 70.773 orang yang mengonsumsi tiga porsi kentang topeng, rebus, atau panggang per minggu, terdapat peningkatan risiko diabetes tipe 2 sebesar 4%.
Studi tersebut juga mengamati konsumsi kentang goreng, dan risikonya meningkat menjadi 19%. Mengonsumsi kentang goreng dapat menyebabkan penambahan berat badan dan masalah kesehatan lainnya. Bagi penderita diabetes, pengendalian berat badan itu penting.
Sepatah Kata dari Verywell
Kentang adalah makanan yang bisa dimakan dengan hati-hati dan kombinasi makanan. Penting untuk berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk memahami cara yang tepat untuk mengonsumsi ubi jalar saat Anda menderita diabetes.
