Apakah Kopi Selalu Bebas Gluten?

Apakah kopi bebas gluten? Dan jika itu bebas gluten, lalu mengapa hal itu tampaknya sangat mengganggu sebagian orang? Ini pertanyaan yang sulit.

Kopi biasa harus bebas gluten hingga tingkat yang sangat rendah, dengan asumsi itu belum terkontaminasi silang oleh gluten (kita akan mempertimbangkan kopi beraroma sebentar lagi, karena mereka bisa lebih berisiko dari sudut pandang gluten).

Namun, banyak orang yang mengikuti diet bebas gluten melaporkan gejala gastrointestinal dari kopi / Gejala ini mirip dengan gejala mereka akibat konsumsi gluten. Jadi, sebenarnya apa yang terjadi?

Faktanya, kopi bisa sangat membebani sistem pencernaan Anda.

Kopi biasa mengandung kafein, yang dapat menyebabkan kasus lari cepat yang buruk. Ini mungkin lebih mungkin terjadi jika Anda baru didiagnosis menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac dan sistem Anda masih teriritasi. Namun, tidak jarang pada orang yang tidak memiliki kedua kondisi tersebut.

Faktanya, beberapa orang dengan sindrom iritasi usus besar melaporkan bahwa kopi berkafein biasa memicu gejala IBS, dan ada laporan dari beberapa penderita IBS yang mengatakan bahkan kopi tanpa kafein (yang memang mengandung sedikit kafein) menyebabkan masalah.

Jika Anda baru mengenal diet bebas gluten, Anda mungkin belum dapat membedakan gejala Anda saat Anda makan gluten dan penyakit pencernaan lainnya (seperti reaksi buruk terhadap kafein). Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengurangi konsumsi kopi Anda untuk sementara waktu untuk melihat apakah itu membantu gejala Anda.

Mungkin Ada Gluten di Kopi Anda

Tentu saja, mungkin juga Anda bereaksi terhadap gluten dalam kopi Anda. Bahkan biji kopi biasa dapat terkontaminasi silang jika diproses di fasilitas bersama atau pada peralatan yang juga memproses bahan yang mengandung gluten.

Saat Anda menambahkan produk krimer dan gula ke dalam campuran, kemungkinan reaksi Anda dari gluten bisa meningkat secara substansial (misalnya, krim bubuk bisa mengandung gluten, terutama jika diberi bumbu).

Jika Anda mendapatkan gejala dari kopi biasa (dan terutama jika Anda cukup yakin gejala tersebut berasal dari konsumsi gluten dan bukan hanya minum kopi), singkirkan dulu krimer dan kontaminasi silang dari pemanis Anda. Beberapa pemanis juga dapat menimbulkan masalah bagi seseorang yang bebas gluten.

Pada saat itu, jika keadaan belum membaik, Anda mungkin perlu mengganti merek kopi. Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli biji kopi biasa dan menggilingnya sendiri — kopi bubuk menawarkan lebih banyak peluang untuk kontaminasi silang di tingkat pabrik makanan, hanya karena lebih banyak diproses.

Kopi Rasa dan Gluten

Biji kopi atau kopi bubuk yang Anda beli sebelum diberi rasa (rasa yang terdengar enak seperti cokelat hazelnut dan almond toffee crunch) cenderung dianggap bebas gluten, dan bahkan mungkin diberi label "bebas gluten". Tapi sayangnya, itu bukanlah akhir dari cerita.

Perasa kopi umumnya dibuat dengan perpaduan "rasa alami" yang dipatenkan. Istilah ini dapat menyembunyikan bahan yang mengandung gluten, paling umum perasa berbahan dasar barley. Tapi tampaknya kita tidak perlu khawatir tentang "rasa alami" dalam konteks ini — yang digunakan dalam kopi jarang, jika pernah, berasal dari butiran gluten.

Namun, banyak perasa kopi yang memiliki basis alkohol. Alkohol itu biasanyaaku sberasal dari biji-bijian, termasuk biji-bijian gluten.

Kebijaksanaan konvensional di antara beberapa (tetapi tidak semua) ahli penyakit celiac dan sensitivitas gluten adalah bahwa penyulingan menghilangkan protein gluten dari alkohol, sehingga alkohol dianggap bebas gluten meskipun berasal dari butiran gluten. Namun, banyak orang mengalami reaksi gluten terhadap biji-bijian suling.

Jumlah alkohol berbasis biji-bijian dalam kopi beraroma sangat kecil, bahkan jika ada sisa gluten yang tertinggal dalam alkohol itu, jumlahnya akan jauh di bawah 20 bagian per juta yang umumnya dianggap "bebas gluten". Tapi a Hanya diperlukan jumlah yang sangat kecil bagi sebagian orang untuk bereaksi, meskipun sangat, sangat sedikit orang yang peka terhadap jejak gluten.

Jika Anda cocok dengan kopi beraroma, itu bagus. Tetapi berhati-hatilah jika Anda belum pernah mencobanya sebelumnya, terutama jika Anda cenderung bereaksi terhadap minuman beralkohol suling berbahan dasar gluten atau tampak sangat sensitif terhadap jejak gluten. Anda juga dapat mempertimbangkan untuk membuat kopi dengan rasa sendiri di rumah, menggunakan perasa bebas alkohol.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Tidak ada alasan Anda tidak dapat menikmati satu atau dua cangkir (bahkan rasa) yang layak saat mengikuti diet bebas gluten, asalkan Anda melakukan beberapa tindakan pencegahan. Perhatikan saja tubuh Anda, dan bersiaplah untuk melakukan beberapa perubahan pada kebiasaan minum kopi Anda jika tampaknya tidak sesuai dengan Anda.