Pasta yang benar-benar rendah karbohidrat adalah cawan suci bagi penderita diabetes. Sebagian besar cenderung menghindari makanan populer ini karena dapat menyebabkan peningkatan serius dalam kadar glukosa (gula) dalam darah, jadi tidak mengherankan bahwa pada tahun 2007 produsen pasta bernama Dreamfields melaporkan penjualan yang mengesankan sebesar $ 14,6 juta setelah mengklaim "Hidup Karbohidrat Sehat". "produk pasta mungkin benar-benar membantumemperbaikikadar glukosa.
Gambar GMVozd / GettyNamun, tujuh tahun kemudian, Dreamfields menemukan dirinya terlibat dalam gugatan class action senilai $ 8 juta untuk penipuan label, memaksanya untuk membuat perubahan substansial dalam cara memasarkan dan memberi label produknya.
Setelah melakukannya, pasta Dreamfields masih tersedia di rak-rak toko grosir, tetapi kisah gugatan tersebut menggarisbawahi mengapa penting bagi penderita diabetes (atau masalah kesehatan lainnya yang membutuhkan manajemen diet yang cermat) untuk menjadi konsumen yang cerdas. Itu berarti membaca label dengan hati-hati dan dengan tingkat skeptisisme yang signifikan tentang klaim yang tampaknya "terlalu bagus untuk menjadi kenyataan."
Klaim-klaim
Dreamfields menjadi air panas karena beberapa alasan. Pertama, ia menegaskan bahwa "formula yang menunggu paten dan proses pembuatan yang unik" yang digunakan untuk membuat produknya menciptakan "matriks di dalam pasta, yang melindungi 31 gram karbohidrat agar tidak dicerna."
Dengan kata lain, perusahaan menegaskan bahwa siapa pun yang makan pasta tidak akan menyerap semua karbohidrat yang dikandungnya dan oleh karena itu tidak akan mengalami peningkatan kadar gula darah yang biasanya mengikuti konsumsi pasta biasa.
Menurut gugatan tersebut, setiap kotak menyatakan bahwa produk di dalamnya hanya memiliki "5 g Karbohidrat yang Dapat Dicerna per Penyajian" dan "Indeks Glikemik 65% Lebih Rendah" daripada jenis pasta lainnya.
Sayangnya, Dreamfields gagal menerbitkan bukti bahwa pasta efektif dalam memodulasi kadar gula darah. Terlebih lagi, ketika peneliti independen menguji respons glikemik sejumlah kecil orang untuk makan pasta Dreamfields, mereka menemukan subjek memiliki respons glikemik yang sama persis terhadap Dreamfields seperti pada pasta lainnya.
Kejatuhan
Temuan ini dipublikasikan di jurnalPerawatan Diabetespada Februari 2011, dikutip dalam gugatan yang diajukan terhadap Dreamfields oleh empat konsumen yang membeli pasta berdasarkan klaim dan kemudian berhenti membelinya ketika mereka mengetahui bahwa klaim tersebut salah. (Perhatikan bahwa penelitian kemudian ditarik oleh penulis — bukan karena temuannya salah tetapi "karena beberapa data diperoleh sebelum menerima persetujuan IRB [Dewan Peninjau Internasional].")
Pada akhirnya, menurut ClassAction.org nirlaba, Dreamfields diharuskan mengganti uang konsumen yang telah membeli pasta mereka $ 1,99 hingga 15 kotak, dan untuk "menghapus semua pernyataan pada kotak pasta yang mengklaim produk tersebut memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada pasta tradisional. , bahwa itu dapat mengurangi lonjakan kadar gula darah, dan hanya memiliki lima gram karbohidrat yang dapat dicerna. "
Garis bawah
Produk pasta Dreamfields — terdiri dari tujuh bentuk pasta yang umum, dari lasagna dan linguini hingga spaghetti dan rotini — dibuat dari jenis tepung yang sama dengan pasta biasa (semolina yang diperkaya). Ini memiliki 41 gram karbohidrat per satu cangkir sajian pasta yang dimasak - yang semuanya diserap oleh tubuh.
Namun, Dreamfields juga mengandung inulin tambahan, sejenis serat yang ditemukan dalam buah dan sayuran yang konon memiliki sejumlah manfaat kesehatan potensial — termasuk, berdasarkan penelitian yang sangat awal, efek positif pada kadar gula darah. Dreamfields juga memiliki sedikit lebih banyak protein daripada merek pasta lain dan beberapa vitamin B. (Namun, ini tidak bebas gluten, jadi tidak aman untuk orang dengan penyakit celiac.)
Apa artinya ini bagi konsumen penghitung karbohidrat, terutama penderita diabetes? Tidak lebih dari itu setiap orang bereaksi berbeda terhadap makanan yang berbeda, jadi siapa pun yang menderita diabetes harus mengandalkan pengujian kadar gula darah mereka dua jam setelah makan untuk mengelola kondisi mereka daripada mempercayai klaim yang terlalu bagus untuk menjadi kenyataan.
Jika Anda menderita diabetes dan telah mencoba pasta Dreamfields dan menikmati rasanya, dan jika setelah memakannya ternyata tidak menyebabkan kadar glukosa Anda melonjak seperti pasta tradisional, tidak ada alasan untuk tidak melanjutkan. makan itu. Namun, Anda mungkin ingin berbicara dengan pendidik diabetes bersertifikat atau ahli diet hanya untuk memastikan Dreamfields sesuai untuk daftar diet Anda.
-for-migraines.jpg)
