Tuna dan ikan air dingin lainnya dianggap sehat, tetapi mereka memiliki jumlah purin yang relatif tinggi, yang dapat menimbulkan masalah jika Anda menderita asam urat. Purin adalah senyawa kimia yang terurai membentuk asam urat, zat yang memicu serangan asam urat pada orang yang rentan.
Bila Anda menderita penyakit asam urat atau ginjal, mengonsumsi terlalu banyak tuna (atau terlalu banyak purin dari sumber makanan apa pun) dapat menyebabkan peningkatan kadar asam urat darah (hiperurisemia).
Purin
Purin adalah zat alami yang ditemukan di setiap sel tubuh Anda dan di hampir semua makanan. Makanan tertentu mengandung tingkat purin yang lebih tinggi daripada yang lain, dan orang dengan asam urat atau berisiko asam urat harus menghindari atau mengonsumsi makanan ini dalam jumlah sedang.
Purin berlebih yang dikombinasikan dengan pembuangan asam urat yang tidak efisien oleh ginjal dapat menyebabkan asam urat menumpuk di dalam darah. Akumulasi ini menyebabkan serangan asam urat dan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, penyakit ginjal, dan sindrom metabolik.
The Arthritis Foundation menyarankan bahwa karena berdampak pada kadar asam urat dan pengaruh konsekuensi pada serangan asam urat, ikan air dingin seperti tuna, salmon, dan trout dan juga kerang, kerang, cumi-cumi, udang, tiram, kepiting, dan lobster hanya boleh dimakan. sesekali.
Anda masih bisa makan tuna dalam jumlah sedang dan menuai manfaat kesehatan jantung dari sumber protein rendah karbohidrat dan rendah lemak ini, bahkan jika Anda menderita asam urat. Mencegah flare-up bisa dilakukan dengan membuat beberapa modifikasi pada cara Anda memasak tuna dan berapa kali tuna itu muncul di menu Anda.
keputihan / Getty Images
Tuna kaleng
American Diabetes Association telah mencantumkan ikan yang tinggi asam lemak omega-3 (seperti DHA dan EPA), termasuk tuna albacore, sebagai salah satu dari 10 makanan super teratas mereka. Pilihan tuna termasuk albacore , tuna putih, dan tuna sirip kuning, kalengan dan segar atau beku.
Tuna kalengan juga merupakan sumber protein tanpa lemak, dan menyediakan kalsium, fosfor, kalium, seng, vitamin B, folat, zat besi, selenium, dan kolin. Tuna bukanlah sumber gula atau karbohidrat yang signifikan.
Manfaat makan tuna bagi kesehatan termasuk mencegah anemia, mengurangi risiko demensia, dan mendukung kadar gula darah yang sehat. Seperti makanan kaleng lainnya, tuna bisa mengandung natrium tinggi, jadi periksa label untuk pilihan rendah natrium atau bebas garam.
Tuna Kalengan: Fakta Nutrisi
Menurut Departemen Pertanian A.S., nilai gizi 1 kaleng (165 g) tuna ringan yang dikemas dalam air (tanpa garam) dan dikeringkan adalah sebagai berikut:
- Kalori: 191
- Lemak: 1,4g
- Sodium: 83mg
- Karbohidrat: 0g
- Serat: 0g
- Gula: 0g
- Protein: 42g
- Kalsium: 24mg
- Besi: 1.67mg
- Magnesium: 56,8mg
- Fosfor: 373mg
- Kalium: 408mg
- Sodium: 648mg
Tuna kalengan mengandung kandungan purin tinggi, bagaimanapun, dan asupan purin telah terbukti memiliki dampak diet terbesar pada kadar asam urat dalam tubuh. Tuna segar (ikan utuh) memiliki sekitar 157,4 mg dari total purin per 100 g. Tuna kalengan memiliki 116,9 mg per 100 g.
Jika Anda ingin makan tuna, berhati-hatilah dengan jumlah dan jenis tuna yang Anda makan.
Badan Pengawas Obat dan Makanan A.S. (FDA) merekomendasikan untuk memilih varietas tuna kalengan dan ringan, termasuk cakalang. Anda dapat mengonsumsi dua hingga tiga porsi per minggu dengan aman. Ingatlah bahwa ukuran porsi adalah 4 ons, atau seukuran telapak tangan Anda. Asupan harian purin makanan yang direkomendasikan di Jepang untuk mencegah asam urat dan hiperurisemia kurang dari 400 mg.
Ikan Tuna Segar
Tuna segar mengandung lebih banyak purin daripada tuna kalengan. Varietas umum tuna segar seperti albacore segar, sirip kuning, dan tuna putih adalah pilihan yang baik tetapi harus dikonsumsi hanya sekali seminggu, menurut rekomendasi dari FDA.
Sementara tuna segar menyediakan vitamin dan mineral penting, begitu juga makanan lain yang memiliki kandungan purin lebih rendah dan mungkin lebih cocok untuk penderita asam urat atau hiperurisemia. Contoh pilihan seafood yang memiliki kandungan purin lebih rendah antara lain ikan teri, mackerel atlantik, lele, dan kerang.
Tuna Segar: Fakta Nutrisi
Varietas: Tuna sirip kuning. Ukuran porsi 3 ons, informasinya sesuai dengan USDA.
- Kalori: 92
- Lemak: 0.4g
- Sodium: 38mg
- Karbohidrat: 0g
- Serat: 0g
- Gula: 0g
- Protein: 20g
- Kalsium: 3.4mg
- Besi: 0.654mg
- Magnesium: 28.9mg
- Fosfor: 236mg
- Kalium: 375mg
- Sodium: 38.2mg
Tips Memasak
Metode yang Anda pilih untuk memasak tuna memengaruhi kandungan purin totalnya. Satu studi lanjutan selama tiga tahun menunjukkan bahwa makan ikan mentah dan panggang, termasuk sashimi dan sushi, dikaitkan dengan risiko hiperurisemia yang lebih tinggi pada orang dewasa Jepang, tetapi hal yang sama tidak berlaku untuk ikan goreng atau rebus. </s></s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang nya </s> </s> </s> </s> </s> </s>.
Saat menyiapkan tuna segar atau kalengan, penderita asam urat harus memilih minyak nabati yang kaya akan sifat anti-inflamasi, seperti minyak zaitun extra-virgin, minyak alpukat, dan minyak biji rami.
Orang dengan asam urat juga disarankan untuk menghindari makanan yang digoreng dan menjaga pola makan rendah karbohidrat. Saat memasak tuna, hindari adonan dan simpanlah dengan api kecil atau tumis cepat.
Terakhir, merebus terbukti mengurangi total kandungan purin dalam makanan laut. Cobalah metode memasak ramah asam urat ini dan ingatlah untuk membuang airnya sesudahnya. Purin dari protein Anda dapat dilepaskan ke dalam air, jadi tidak ideal untuk dikonsumsi oleh penderita asam urat.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Anda masih bisa makan tuna meski menderita asam urat atau hiperurisemia, tetapi Anda perlu membatasi asupan, memilih varietas yang lebih rendah purin, dan tetap menggunakan metode persiapan yang ramah asam urat. Ini berarti makan tuna hanya satu hingga beberapa kali seminggu, tergantung spesiesnya, memilih tuna kalengan dan varietas seperti cakalang daripada yang lain, dan merebus tuna alih-alih makan tuna mentah atau panggang.
.jpg)
