Lipid adalah molekul organik yang hanya dapat larut dalam pelarut nonpolar dan tidak akan larut dalam air. Lipid termasuk hormon, lemak, dan minyak dan terkadang mengacu pada asam lemak atau turunan asam lemak. Lipid memainkan peran kunci dalam fungsi tubuh baik dalam kesehatan maupun penyakit. Pengukuran lipid dalam darah membantu menentukan risiko kesehatan.
Juan Gaertner / Perpustakaan Foto Sains / Getty ImagesJenis
Tiga jenis utama lipid adalah fosfolipid, sterol, dan trigliserida (juga dikenal sebagai triasilgliserol). Lipid juga diklasifikasikan ke dalam delapan kategori — asam lemak, gliserolipid, gliserofosfolipid, poliketida, prenol, sakarolipid, sfingolipid, dan sterol.
Fosfolipid
Fosfolipid adalah komponen utama sel hewan dan manusia, khususnya lapisan terluar sel ini. Mereka membantu pemeliharaan integritas sel.
Fosfolipid memiliki bagian hidrofilik (menyukai air, tertarik pada molekul air) yang memegang gugus fosfat dan bagian hidrofobik (takut air, ditolak oleh molekul air) yang terbuat dari turunan asam lemak. Mereka disatukan oleh alkohol.
Sterol
Sterol adalah steroid, yang memiliki struktur kimiawi yang sangat berbeda dari fosfolipid dan trigliserida. Sterol memiliki gugus hidroksil pada cincin-A pada posisi 3. Inilah yang membuatnya menonjol dari steroid lain yang biasanya memiliki struktur empat cincin yang menyatu.
Kolesterol adalah steroid utama dalam tubuh manusia. Ketika kolesterol disintesis di hati, itu mengarah ke banyak fungsi penting termasuk produksi hormon, vitamin D, dan garam empedu (senyawa yang membantu mengemulsi lemak untuk diserap oleh sel).
Trigliserida
Lemak dan minyak yang Anda kenal dalam makanan adalah trigliserida. Trigliserida (triasilgliserol) adalah ester yang terdiri dari tiga asam lemak yang terikat pada gliserol. Asam lemak memiliki panjang rantai hidrokarbon yang berbeda, dari empat sampai 36.
Trigliserida bisa jenuh atau tidak jenuh, yang mengacu pada apakah mereka memiliki ikatan rangkap antara atom karbon (tidak jenuh) atau tidak (jenuh). Ini memiliki berbagai efek, termasuk apakah berbentuk cair atau padat pada suhu kamar.
Perbedaan antara lemak dan minyak adalah bahwa minyak merupakan lemak tak jenuh yang ada dalam bentuk cair pada suhu kamar. Sebagian besar, tetapi tidak semua, lemak tak jenuh memenuhi kriteria ini dan dikategorikan sebagai minyak, termasuk minyak kanola, minyak jagung, dan minyak zaitun.
Asam lemak omega sangat penting bagi tubuh manusia dan harus bersumber dari makanan seperti dari ikan berlemak tertentu termasuk tuna dan salmon, tetapi juga melalui kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran berdaun tertentu. Lemak ini mengurangi peradangan, tekanan darah, dan kadar trigliserida. Mereka mengurangi risiko kematian mendadak akibat serangan jantung dan mencegah trombosis, pembentukan gumpalan darah.
Lemak trans adalah lemak yang telah dihidrogenasi secara artifisial untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dalam produksi makanan olahan. Mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak trans dapat menyebabkan tingkat tinggi lipoprotein densitas rendah (LDL), yang disebut "kolesterol jahat".
Fungsi dan Manfaat
Lipid ada di berbagai makanan dan memainkan peran penting dalam makanan Anda. Mereka disintesis atau disimpan untuk mendukung sel dan membantu dalam proses penting. Lipid juga memiliki banyak kegunaan eksternal.
Struktur sel
Gliserofosfolipid ada di seluruh tubuh sebagai komponen utama membran yang mengelilingi setiap sel. Mereka menjaga integritas sel, dan mereka ditemukan di membran sel tumbuhan dan hewan.
Sistem saraf
Lipid merupakan bagian integral dari sistem saraf yang ditemukan di selubung mielin. Selubung mielin adalah selubung jaringan lemak yang melindungi sel saraf Anda dan meningkatkan konduksi impulsnya.
Biosintesis dan Penyerapan Vitamin
Biosintesis, fungsi utama tubuh lainnya, dimungkinkan oleh lipid. Lipid menghasilkan vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak:
- Vitamin A sangat penting untuk sistem kekebalan dan penglihatan serta reproduksi Anda.
- Vitamin D membantu kesehatan kekebalan dan kekuatan tulang.
- Vitamin E meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu mencegah penggumpalan darah, dan melindungi sel dari radikal bebas, yang berfungsi sebagai antioksidan.
- Vitamin K membantu kesehatan tulang dan membantu tubuh Anda sembuh dengan aman dari cedera dengan kemampuan untuk membentuk gumpalan darah.
Ini hanya beberapa manfaat dan fungsi vital dari vitamin penting ini. Lipid juga mengangkut dan membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K, vitamin yang larut dalam lemak tubuh.
Produksi Hormon
Lipid adalah bagian dari produksi hormon tertentu termasuk estrogen, testosteron, dan kortisol. Ini semua diperlukan untuk mengontrol sistem kekebalan dan metabolisme Anda, menyeimbangkan kadar air dan natrium Anda, mengontrol peradangan, dan membantu ketahanan fisik dan kemampuan untuk menyembuhkan. Hormon-hormon ini juga berperan dalam perkembangan ciri-ciri seksual.
Penyimpanan Energi
Asam lemak membuat cadangan energi penting yang disimpan untuk digunakan nanti.
Perawatan Kulit dan Kosmetik
Lipid digunakan dalam industri kosmetik untuk produksi berbagai produk perawatan kulit dan kecantikan, seperti lotion dan krim. Produsen kosmetik dan perawatan kulit menambahkan lipid ke formulasi produk mereka untuk pelembab, perlindungan, dan perbaikan kulit, dan untuk manfaat estetika termasuk kulit yang lebih halus dan lebih bercahaya dengan penampilan yang lebih baik secara keseluruhan.
Farmasi
Perusahaan farmasi menghasilkan produk obat yang sangat bermanfaat dan mengandung lipid. Obat-obatan sangat bervariasi dan termasuk steroid (sterol) yang mengobati penyakit seperti kanker dan mengatur hormon.
Lipid juga ditambahkan ke obat tertentu untuk meningkatkan pengirimannya. Pembawa obat berbasis lipid ini menawarkan manfaat seperti peningkatan waktu paruh, peningkatan penyerapan, dan kemampuan untuk menargetkan area tubuh tertentu dengan obat tersebut.
Resiko
Sementara lipid sangat penting untuk kesehatan yang memadai dan mendukung kehidupan Anda sendiri (yaitu dukungan membran sel), akumulasi berlebihan dalam darah dapat menempatkan Anda pada risiko tinggi untuk berkembangnya penyakit hati dan penyakit kardiovaskular (jantung).
Penyakit kardiovaskular adalah penyebab utama kematian di Amerika Serikat dan di seluruh penyebab kematian global. Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan 17,9 juta orang meninggal karena penyakit jantung setiap tahun, di seluruh dunia.
Penumpukan lipoprotein densitas rendah (LDL) dapat menyebabkan aterosklerosis (penyumbatan arteri), yang dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke. Kadar LDL yang tinggi dapat dihindari dengan mengelola kolesterol dan konsumsi lemak jenuh serta mencapai kadar yang cukup dari high-density lipoprotein (HDL), yang disebut sebagai "kolesterol baik".
Kadar LDL yang berlebihan dikaitkan dengan pola makan yang kaya akan daging berlemak, makanan cepat saji, makanan yang digoreng, susu, keju, yogurt, mentega, dan makanan olahan. Makanan yang mempromosikan HDL termasuk ikan, minyak zaitun, sayuran, polong-polongan, kacang-kacangan, dan buah-buahan berserat tinggi.
Panel Lipid
Dokter Anda mungkin meminta panel lipid sebagai bagian dari pemeriksaan fisik tahunan rutin atau jika ada alasan untuk mencurigai penyakit kardiovaskular tertentu. Sering disebut tes kolesterol, panel lipid menguji darah Anda untuk menentukan kadar kolesterol (secara keseluruhan), LDL, HDL, dan trigliserida.
Hasilnya membantu dokter Anda menentukan risiko penyakit kardiovaskular dan kejadian termasuk serangan jantung dan stroke.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Lipid adalah biomolekul makro yang tidak mudah larut dalam air. Mereka memiliki berbagai fungsi di dalam tubuh dan kegunaan yang beragam dalam industri farmasi dan kosmetik.
Meskipun lipid memberikan fungsi penting dan banyak manfaat kesehatan, penting untuk memperhatikan jenis dan jumlah lipid yang Anda konsumsi. Tidak semua lipid dibuat sama, dan kadar LDL yang berlebihan menimbulkan risiko yang serius.
