Tepung atau tepung mesquite dibuat dari biji polong yang dikeringkan dari pohon mesquite, pohon yang umum di barat daya Amerika. Faktanya, pohon dan polongnya merupakan makanan pokok penduduk asli Amerika. Mereka akan menggiling polong untuk membuat tepung manis yang digunakan untuk sup, minuman, puding, bubur, dan kue kering. Polong kering juga dipetik langsung dari pohon dan dikunyah. Mereka terus menjadi suguhan favorit bagi makhluk lokal seperti tupai dan burung. Beberapa orang mengatakan biji polong rasanya mirip dengan makanan ringan Cracker Jack yang agak manis.
Gambar Tonigenes / GettyDiabetes tipe 2 hampir tidak pernah terdengar di suku-suku Barat Daya karena banyak makanan asli mereka memiliki sifat pelindung dan membantu menjaga kadar gula darah tetap rendah dan stabil. Sebagai makanan mesquite atau tepung mulai diganti dengan tepung putih (dan makanan tidak sehat lainnya ditambahkan ke makanan mereka), diabetes tipe 2 menjadi masalah. Padahal, suku di daerah ini kini memiliki angka penderita diabetes tertinggi di dunia.
Apa yang Membuat Tepung Mesquite Menjadi Makanan Super?
Kata 'superfood' adalah istilah yang kita gunakan ketika suatu makanan tertentu mengandung khasiat kaya gizi yang dapat meningkatkan kesehatan. Ini tidak berarti bahwa makanan tersebut mengandung kekuatan gaib yang dapat menyembuhkan suatu penyakit, melainkan khasiatnya yang sehat bila ditambahkan diet seimbang. Mesquite adalah makanan berprotein tinggi, bergizi tinggi, kaya zat besi, lisin, mangan, kalium, dan seng. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet kaya kalium, mineral esensial dan elektrolit, dapat membantu mencegah stroke dan tekanan darah, dan meningkatkan kepadatan mineral tulang.Tepung mesquite juga rendah indeks glikemik, yang dapat membantu mengontrol gula darah, dan bebas gluten. Selain itu, tepung ini merupakan sumber serat larut, tanin, inulin, dan gusi polisakarida mucilaginous yang dapat membantu menjaga kontrol gula darah.
Bagaimana Rasa Tepung Mesquite?
Mesquite memiliki rasa berasap dan sangat bagus untuk menambahkan rasa manis berasap ke makanan barbekyu. Anda juga dapat menggunakan makanan atau tepung mesquite dalam resep yang menggunakan tepung, seperti kue, kue, dan roti. Karena manis alami, menggunakan tepung mesquite dalam resep memungkinkan Anda menurunkan jumlah gula yang ditambahkan ke resep. Mengurangi asupan karbohidrat olahan, seperti tepung putih dan gula dapat membantu mengendalikan gula darah.
Saat dimasak, rasa mesquite menjadi lebih kuat dan bisa sombong. Untuk mengurangi rasa, yang terbaik adalah memasukkan campuran makanan mesquite dan tepung terigu 100% atau tepung gandum utuh lainnya ke dalam resep. Ganti 1/4 hingga 1/2 dari setiap cangkir tepung terigu dengan tepung mesquite.
Cara Lain Menggunakan Tepung Mesquite
Tepung atau tepung mesquite juga bisa ditaburkan di atas sereal yang dimasak panas sebagai pengganti gula. Ini juga dapat ditambahkan ke smoothie atau getar pengganti makanan untuk meningkatkan kandungan nutrisi yang menambahkan serat dan protein. Ada resep tradisional sederhana yang menggunakan makanan mesquite untuk bubur dan minuman yang disebut pinole dan atole yang biasanya tidak lebih dari sekedar makanan mesquite dan air.
