Makanan yang mengandung kedelai berasal dari tanaman kedelai. Selain menawarkan protein untuk makanan Anda, produk kedelai juga mengandung isoflavon, yang merupakan komponen mirip estrogen yang ditemukan di banyak tanaman. Produk kedelai, seperti tahu, minuman kedelai, burger kedelai, dan kacang kedelai, sudah memiliki reputasi yang baik untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda, karena menawarkan alternatif yang sehat untuk protein hewani. Kedelai juga telah mendapatkan reputasi selama bertahun-tahun untuk menurunkan kadar kolesterol.
Gambar Topik Inc. / Getty ImagesApakah Kedelai Memiliki Apa yang Diperlukan untuk Menurunkan Kolesterol?
Ketika hubungan antara kedelai dan kolesterol pertama kali dibuat, para ilmuwan menemukan bahwa ada dua komponen utama yang berpotensi menurunkan kolesterol: protein kedelai itu sendiri dan isoflavon. Penelitian pada manusia telah melihat kemampuan protein kedelai, isoflavon, dan kombinasi kedua komponen tersebut untuk menilai kemampuan kedelai menurunkan kolesterol.
Protein kedelai dan isoflavon yang digunakan dalam penelitian ini berkisar antara 25 hingga 135 gram protein kedelai sehari dan 40 hingga 300 mg isoflavon sehari. Dengan jumlah rata-rata yang dicerna 50 gram, lipoprotein densitas rendah (LDL) hanya diturunkan rata-rata 3%. Lipoprotein densitas tinggi (HDL) dan trigliserida tampaknya tidak dipengaruhi oleh protein kedelai dan / atau isoflavon. Penelitian saat ini menunjukkan bahwa protein kedelai, atau beberapa komponen protein kedelai, mungkin menjadi penyebab penurunan kadar kolesterol LDL. Studi yang menggunakan kombinasi protein kedelai dan isoflavon menunjukkan efek penurunan kolesterol yang paling, meskipun dalam tingkat kecil. Studi yang menggunakan isoflavon saja telah menghasilkan kemampuan menurunkan kolesterol yang minimal jika ada.
Mayoritas penelitian yang dilakukan sejauh ini menunjukkan bahwa kedelai memang berhasil menurunkan kolesterol LDL, tetapi hanya dalam persentase kecil. Masalah potensial dengan ini adalah jika Anda memilih menggunakan protein kedelai untuk menurunkan kolesterol, Anda perlu menelannya dalam jumlah besar. Jumlah rata-rata yang digunakan dalam sebagian besar penelitian ini adalah 50 gram, yang berarti lebih dari setengah asupan protein yang direkomendasikan untuk satu hari. Selain itu, satu penelitian menemukan bahwa individu dengan kadar kolesterol tinggi mendapat manfaat lebih dari efek kedelai menurunkan kolesterol daripada mereka yang memiliki kadar kolesterol normal. Lebih banyak penelitian perlu dilakukan untuk membangun teori ini.
Food and Drug Administration telah mengakui manfaat kesehatan yang dapat diberikan kedelai. Pada tahun 1999, FDA merilis pernyataan yang memungkinkan pembuat produk kedelai untuk membawa klaim "sehat jantung" pada label makanan mereka. Hal ini didasarkan pada fakta bahwa produk kedelai rendah lemak jenuhnya dan penelitian terkini menyatakan bahwa 25 gram kedelai dapat menurunkan kolesterol LDL hingga 10%. Berdasarkan penelitian yang muncul sejak saat itu, FDA mungkin perlu memeriksa klaimnya terkait kemampuan kedelai untuk menurunkan kolesterol.
Haruskah Anda Menggunakan Kedelai untuk Menurunkan Kolesterol Anda?
Meskipun sedikit penurunan kolesterol yang mungkin mereka berikan, produk kedelai direkomendasikan sebagai pengganti yang baik untuk lemak hewani, yang dikenal dapat meningkatkan kadar kolesterol. Selain kemampuannya untuk sedikit menurunkan kolesterol LDL, produk kedelai mengandung protein dan serat yang tinggi dan rendah lemak jenuh, yang merupakan nilai tambah tambahan untuk makanan sehat jantung.
.jpg)
