Bisakah Anda Alergi atau Peka terhadap Asam Sitrat?

Sangat Baik / Zorica Lakonic

Sensitivitas makanan atau alergi terhadap asam sitrat sangat jarang terjadi, dan sebenarnya bukan alergi dalam arti yang paling ketat. Asam sitrat adalah molekul sederhana, dan tubuh tidak menghasilkan antibodi yang akan memicu reaksi alergi atau muncul dalam tes alergi kulit tradisional.

Namun, sangat mungkin bahwa sumber asam sitrat dalam makanan dapat memicu beberapa bentuk kepekaan pada orang-orang tertentu.

Gejala Alergi Makanan

Anda mungkin mengalami reaksi alergi makanan jika mengalami gejala berikut:

• Bisul atau ruam mulut
• Gejala gastrointestinal, seperti sakit perut, kembung, atau diare
• Pembengkakan pada mulut atau tenggorokan
• Sakit kepala
• Gejala alergi makanan lainnya

Jika Anda secara rutin mengalami gejala yang tidak terlalu parah, tetapi tetap terlihat setelah menelan makanan dengan asam sitrat, Anda harus berbicara dengan dokter tentang tes untuk mengetahui dengan tepat apa yang memicu reaksi Anda.

Reaksi alergi yang serius melibatkan pembengkakan saluran udara dan kesulitan bernapas. Jika Anda mengalami gejala tersebut, carilah perawatan medis darurat.

Alami vs. Sintetis

Asam sitrat dalam bentuk aslinya diekstraksi dari buah-buahan. Orang yang bereaksi terhadap asam sitrat yang diturunkan dari buah sebenarnya alergi terhadap buah tersebut, bukan terhadap asam sitrat itu sendiri.

Asam sitrat juga dapat disintesis secara komersial.

Jika Anda sensitif terhadap buah atau zat yang tersisa dari proses sintetis, mungkin itulah yang memicu reaksi Anda. Menghindari asam sitrat dapat mencegah reaksi.

Masalah dengan mencoba menghindari asam sitrat adalah bahwa itu bahan yang sangat umum, aditif makanan, dan pengawet. Oleh karena itu, menghindarinya bisa menjadi tantangan.

Sumber Asam Sitrat

Asam sitrat yang berasal dari sumber alami telah digunakan sebagai bahan tambahan makanan selama lebih dari 100 tahun. Ini sering digunakan untuk memberikan rasa asam atau asam, bertindak sebagai pengawet, atau berfungsi sebagai pengemulsi. Ini juga umum dalam makanan kaleng dan botol untuk mencegah botulisme.

Asam sitrat ditemukan dalam makanan termasuk:

• Es krim
• Sorbet
• Karamel
• Soda
• Bir
• Anggur
• Makanan yang dipanggang
• Permen olahan
• Buah dan sayuran kemasan yang sudah dipotong sebelumnya

Ini bertindak sebagai pengawet dalam makanan ini dan memberikan umur simpan yang lebih lama.

Buah jeruk seperti jeruk, lemon, dan jeruk nipis dapat menyebabkan sindrom alergi oral atau reaksi kontak berbasis kulit pada beberapa orang.

Asam pada buah jeruk juga dapat memperparah gejala refluks asam dan menyebabkan beberapa orang mengalami mulas.

Jamur atau Alergi Jagung

Asam sitrat juga diproduksi secara sintetis menggunakan sejenis cetakan yang disebutAspergillus niger, jenis jamur hitam yang aman. Jauh lebih murah untuk memproduksinya dengan cara ini daripada menggunakan versi alami.

Dalam proses pembuatannya, kultur cetakan diberi makan larutan gula, yang sering kali berasal dari jagung. Ini sering menjadi sumber asam sitrat yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan di banyak makanan olahan.

Bukan hal yang aneh jika memiliki alergi atau kepekaan terhadap jamur atau jagung, dan faktanya, banyak orang yang bereaksi terhadap makanan yang mengandung asam sitrat sebenarnya alergi terhadap jamur atau jagung yang digunakan untuk memproduksi asam tersebut.

Jika Anda memiliki alergi atau kepekaan terhadap jamur di udara atau jamur yang ditemukan di lingkungan, Anda mungkin juga bereaksi terhadap jamur di atau pada makanan yang Anda makan.

Jika Anda alergi terhadap jagung, Anda mungkin sensitif terhadap sedikit jagung yang tersisa dalam asam sitrat selama proses pembuatan.

Ahli alergi dapat menentukan apakah Anda memiliki alergi terhadap jamur atau jagung menggunakan tes tusuk kulit, tetapi untuk menentukan apakah Anda juga sensitif terhadap jamur dalam makanan, Anda perlu melakukan diet eliminasi dan tantangan makanan oral yang diawasi.