Sangat Baik / Zorica Lakonic
Apakah annatto (juga dikenal sebagai achiote) aman jika Anda alergi kacang? Annatto adalah benih, dan tidak ada dalam daftar kacang-kacangan U.S. Food and Drug Administration. Namun, beberapa orang yang sensitif terhadap kacang atau kacang melaporkan mengalami reaksi terhadap annatto.
Meskipun alergi terhadap annatto tidak umum, hal itu dapat terjadi. Reaksi dapat meliputi:
- Gejala kulit, seperti gatal-gatal dan gatal-gatal
- Gejala gastrointestinal, seperti diare
- Kesulitan bernapas
- Sakit kepala
- Sifat lekas marah
Baca terus untuk mengetahui tentang annatto, di mana penggunaannya, dan bagaimana Anda dapat menentukan apakah Anda memiliki alergi terhadap bahan tersebut dalam makanan.
Apa Sebenarnya Annatto Itu?
Annatto adalah pewarna oranye-merah, rempah-rempah, atau bahan tambahan makanan yang berasal dari biji pohon lipstik (Bixa Orellana). Ini juga disebut achiote dan dapat ditemukan dalam makanan Meksiko dan Amerika Latin. Annatto ditemukan di berbagai jenis makanan. Ini adalah pewarna alami dan pewarna makanan, menghasilkan warna dari kuning cerah hingga oranye tua.
Departemen Pertanian A.S. mengklasifikasikanBixa Orellanasebagai "pohon atau semak". Ini adalah tanaman berkayu yang tumbuh di daerah tropis dan menghasilkan polong berbiji penuh biji tertutup daging berwarna merah cerah. Daging buah dan / atau bijinya digunakan untuk membuat pewarna alami pada makanan, seperti keju, berondong jagung, kue, dan campuran beras rasa. Ini juga digunakan dalam kosmetik.
Biji annatto digunakan dalam masakan Amerika Selatan dan mungkin dikenal sebagai "kunyit orang miskin". Ini dapat dibeli dalam bentuk biji utuh, bubuk, atau dalam bentuk minyak di pasar khusus. Saat digunakan dalam makanan siap saji, itu dianggap sebagai bahan alami.
Produsen makanan semakin banyak menggunakan annatto sebagai pengganti pewarna makanan buatan. Anda akan menemukan annatto dalam makanan ringan populer, seperti:
- Velveeta dan keju berwarna oranye lainnya
- Cheetos
- Kerupuk ikan mas
- Biskuit graham
- Bumbu tertentu, seperti beberapa bumbu Cajun
- Beberapa mustard
- Beberapa kue beraroma lemon
Peran Annatto dalam Alergi Makanan
Belum ada penelitian skala besar yang dilakukan tentang alergi annatto, meskipun ada beberapa studi kasus anafilaksis akibat annatto dalam literatur medis. Beberapa orang tampaknya dapat mengonsumsi annatto dalam jumlah kecil tanpa gejala tetapi bereaksi dari jumlah yang lebih besar. Namun, karena belum banyak penelitian yang dilakukan tentang alergi annatto, Anda harus menghindarinya sepenuhnya jika Anda alergi terhadapnya.
Pohon lipstik berdiri sendiri — tidak ada tumbuhan lain dalam keluarga biologisnya. Kepekaan terhadap annatto bisa menjadi reaktivitas silang dengan alergi kacang lain, atau hanya kepekaan terhadap annatto itu sendiri. Karena hanya ada sedikit penelitian yang dilakukan tentang alergi annatto, tidak jelas mengapa, tepatnya, beberapa orang bereaksi terhadapnya.
Jika Anda merasa alergi terhadap annatto, tanyakan kepada dokter Anda tentang tes alergi. Pengujian dapat membantu mempersempit daftar kemungkinan penyebab reaksi alergi Anda.
Pelabelan Makanan
Annatto saat ini tidak diklasifikasikan sebagai kacang pohon, sehingga produsen makanan tidak diwajibkan untuk memasang label peringatan kacang pada makanan yang mengandung annatto. Namun, mereka diharuskan mencantumkan annatto dalam daftar bahan.
Oleh karena itu, jika dokter Anda memberi tahu Anda bahwa Anda alergi terhadap annatto, Anda perlu belajar membaca label makanan untuk mengidentifikasi produk yang perlu Anda hindari. Secara umum, Anda harus memeriksa dengan cermat bahan-bahan untuk keju kemasan dan makanan yang dipanggang yang memiliki semburat (atau lebih dari sekadar semburat) warna oranye.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Beberapa kacang pohon yang berkerabat dekat satu sama lain memiliki tingkat reaktivitas silang yang tinggi dengan kacang lainnya. Misalnya, jika Anda alergi terhadap kenari, kemungkinan besar Anda juga memiliki atau mengembangkan alergi terhadap kemiri dan hazelnut. Kenari dan pecan adalah kacang pohon yang sangat reaktif dan merupakan anggota dari famili yang sama (Juglandaceae).
Ada kacang lain yang tidak berhubungan, namun masih bisa reaktif silang. Satu kelompok termasuk kacang mete, kacang Brazil, pistachio, dan almond. Kacang mete dan pistachio sama-sama merupakan anggota dari famili Anacardiaceae, kacang Brazil dan almond tidak berhubungan secara biologis, namun masih bersifat reaktif silang. Ada juga beberapa bukti reaktivitas silang antara kelapa, kenari, dan hazelnut, yang tidak berhubungan.
