Apa Itu Alergi Gandum?

Sangat Baik / Zorica Lakonic

Alergi gandum adalah alergi makanan yang umum menyerang sekitar 2 juta orang dewasa di AS. Alergi gandum umum terjadi pada anak-anak, namun alergi mereka kebanyakan sembuh pada usia 16 tahun.

Sementara alergi gandum paling sering berkembang pada masa kanak-kanak, orang dapat bermanifestasi dengan gejala pada setiap tahap kehidupan mereka, termasuk dewasa nanti. Namun, di kemudian hari Anda mengembangkan alergi gandum, semakin besar kemungkinan Anda akan dihadapkan pada kondisi permanen.

Jenis dan Gejala Alergi Gandum

Gejala alergi gandum dapat bervariasi dalam tingkat keparahan mulai dari kondisi ringan seperti flu hingga reaksi seluruh tubuh yang mengancam jiwa (dikenal sebagai anafilaksis).

Kecepatan perkembangan gejala juga dapat bervariasi. Dengan reaksi yang dimediasi IgE, di mana tubuh merespons antibodi yang dikenal sebagai imunoglobulin E (IgE), gejala dapat muncul dalam beberapa menit atau jam setelah makan gandum. Dengan reaksi yang dimediasi non-IgE, gejala mungkin tidak muncul sampai satu atau dua hari kemudian sebagai akibat dari komponen lain dari sistem kekebalan selain IgE.

Alergi gandum dapat mempengaruhi satu atau beberapa sistem organ sekaligus dan mungkin termasuk:

• Gejala pencernaan, termasuk sakit perut, kembung, mual, diare, dan muntah
• Gejala pernapasan, termasuk rinitis, asma, mengi, dan gangguan pernapasan
• Gejala dermatologis termasuk eksim, gatal-gatal, lecet, dan pembengkakan pada tangan dan wajah
• Gejala orofaringeal termasuk mulut dan tenggorokan gatal, batuk, dan pembengkakan pada lidah dan tenggorokan
• Gejala neurologis seperti sakit kepala, pusing, penglihatan kabur, kebingungan, dan kejang

Dalam bentuk anafilaksis yang lebih parah, orang biasanya akan menggambarkan "perasaan akan datangnya malapetaka" sehubungan dengan keadaan mereka yang memburuk.

Mengelola Alergi Gandum Anda

Seperti halnya semua alergi makanan, pengelolaan alergi gandum melibatkan penghindaran penuh gandum dalam bentuk apapun. Ini bisa jadi sulit karena gandum ditemukan di sebagian besar produk sehari-hari mulai dari sereal dan roti hingga kue dan pasta. Faktanya, sekitar 75 persen dari semua produk biji-bijian di A.S. terdiri dari gandum, menjadikannya alergi yang sangat sulit untuk diatasi.

Untuk mengatasi kekhawatiran yang berkembang, Badan Pengawas Obat dan Makanan A.S. mengharuskan semua produk makanan yang mengandung gandum diberi label dengan benar sehingga konsumen dapat menghindarinya jika diperlukan.

Penting juga untuk dicatat bahwa, meskipun sebagian besar makanan bebas gluten juga bebas gandum, tidak semuanya. Jadi, seperti halnya produk makanan lainnya, penting bagi Anda untuk memeriksa label makanan dan menghindari kesalahan dengan berpikir bahwa "bebas gluten" dan "bebas gandum" adalah hal yang sama. Mereka tidak.

Untuk membedakannya, gluten adalah protein yang ditemukan di berbagai jenis biji-bijian. Orang yang intoleran gluten adalah mereka yang mengalami reaksi saat terpapar semua biji-bijian.Pooideaesubfamili, termasuk gandum, barley, rye, dan oat.

Sebaliknya, orang yang didiagnosis dengan alergi gandum — artinya khususnya gandum — hanya akan bereaksi terhadap gandum dan biasanya baik-baik saja dengan jelai, gandum hitam, atau oat.

Bagaimana Menemukan Gandum Tersembunyi

Meskipun gandum harus diberi label yang jelas pada label makanan di AS, ada kalanya gandum dapat disembunyikan dalam daftar bahan. Berikut adalah beberapa istilah yang digunakan oleh produsen yang pada akhirnya berarti gandum meskipun tidak disebutkan dengan jelas:

• Tepung
• Tepung yang Diperkaya
• Perekat
• Tepung gluten tinggi
• Tepung berprotein tinggi
• Bibit gandum
• Tepung kentang
• Semolina
• Drum
• Pati yang dimodifikasi
• Dedak
• Tepung graham
• Couscous
• Remah-remah kerupuk
• Einkorn
• Emmer
• Farro
• Kamut
• seitan
• Fu
• Dieja
• Triticale

Produsen juga akan menggunakan frase "mungkin mengandung gandum," atau "dibuat di fasilitas yang memproses gandum." Jika reaksi Anda terhadap gandum sudah cukup parah sehingga memerlukan perawatan darurat atau rawat inap, Anda mungkin ingin menghindari produk ini hanya agar aman.

Hal yang sama berlaku untuk kosmetik tertentu, produk perawatan rambut, vitamin, dan makanan hewan yang mungkin mengandung sedikit gandum dan secara tidak sengaja mencemari tangan atau permukaan memasak Anda.