Banyak orang yang akrab dengan gejala non-alergi seperti mata gatal, hidung meler yang bisa terjadi akibat berdiri terlalu dekat dengan pemanggang barbekyu. Namun, penderita alergi atau asma mungkin perlu berpikir dua kali tentang undangan barbekyu musim panas. Meskipun sebagian besar tidak menyadarinya, jenis kayu dan arang tertentu yang digunakan untuk memanggang dapat memicu gejala pada orang dengan kondisi tersebut.
Gambar Giang Nguyen / GettyKayu Pohon dan Transfer Serbuk Sari
Pohon seperti cedar, oak, hickory, dan mesquite biasanya digunakan dalam memanggang dan mengandung banyak alergen pada kayu dan serbuk sari. Beberapa orang percaya bahwa alergen tidak dapat dihancurkan meskipun dibakar melalui pembakaran, penelitian lain menunjukkan bahwa asap dari pohon tertentu tidak mengandung alergen. Selama pemanggangan, alergen dapat tetap berada di dalam asap dan diangkut melalui udara.
Masalah dimulai ketika asap yang mengandung alergen bersentuhan dengan mata, selaput lendir, dan kulit. Gejala seringkali ringan tetapi bisa menjadi sangat parah pada orang dengan alergi kayu parah atau asma.
Selain itu, karena alergen penyebab dapat ditransfer ke makanan selama proses memasak, beberapa mungkin juga mengalami gejala yang berhubungan dengan mulut setelah makan makanan yang dimasak menggunakan jenis kayu yang menyinggung.
Reaksi Terkait Arang
Jelaga yang dihasilkan saat luka bakar arang adalah pemicu utama reaksi iritan dan dapat menyebabkan asma yang sudah ada kambuh. Gejala biasanya berhubungan dengan pernapasan (pilek, bersin, sulit bernapas), tetapi kulit dan mata juga dapat bereaksi secara pasti. situasi. Selain memicu gejala asma, arang juga terlibat dalam perkembangan kanker karena zat penyebab kanker yang dilepaskannya saat terbakar.
Tindakan pencegahan
Jika Anda tahu Anda alergi terhadap kayu seperti cedar, oak, mesquite, dan hickory, atau memiliki riwayat reaksi alergi selama barbekyu, cara terbaik Anda adalah menggunakan pemanggang gas atau listrik untuk acara memasak Anda. Meskipun makanan yang dimasak di atas pemanggang gas mungkin tidak memiliki rasa asap yang sama, ada olesan kering, bumbu perendam, dan teknik memasak yang dapat Anda gunakan untuk meningkatkan rasa.
Saat Anda menerima undangan barbekyu, tanyakan kepada tuan rumah tentang bagaimana mereka akan memasak dan, jika mereka akan menggunakan kayu atau arang, pertimbangkan untuk membawa hidangan utama Anda sendiri atau menempel di samping. Terakhir, saat makan di restoran, pastikan untuk menanyakan pertanyaan yang sama kepada server Anda.
Mengobati Alergi Asap Kayu dan Arang
Bagi kebanyakan orang yang alergi terhadap asap kayu atau arang, gejalanya akan hilang dengan sendirinya. Jika diperlukan, Benadryl atau antihistamin kerja cepat lainnya dapat meredakan gejala, tetapi obat-obatan ini dapat menyebabkan kantuk.
Jika Anda memiliki riwayat reaksi alergi yang ekstrim terhadap lingkungan atau alergen makanan, dokter Anda akan meresepkan injektor otomatis epinefrin yang harus Anda bawa setiap saat, termasuk barbekyu yang mengundang Anda. Dalam kasus yang sangat jarang terjadi, paparan terhadap asap kayu atau arang dapat memicu reaksi yang mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis. Jika Anda mengalami gejala seperti sesak napas, sesak di tenggorokan, gatal-gatal, muntah, atau pusing, segera gunakan Epi-Pen Anda, lalu pergi ke ruang gawat darurat atau hubungi 911.
