Apa Itu Kasein?

Kasein adalah protein utama yang ditemukan dalam produk susu. Meskipun Anda mungkin mengenali kasein dari lorong suplemen, kasein juga digunakan dalam keju dan susu formula.

Berikut ikhtisar kasein, termasuk potensi risiko dan manfaat menambahkannya ke rencana makan Anda.

Apa Itu Kasein?

Kasein adalah protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita untuk berfungsi. Dalam bentuknya yang paling murni, kasein adalah padatan berwarna putih tanpa rasa. Semua mamalia menghasilkan kasein sebagai komponen dalam susu untuk keturunannya.

ASI manusia terdiri dari 40% kasein dan 60% whey, sedangkan protein susu sapi terdiri dari 80% kasein dan 20% whey. Karena kasein mengikat kalsium dan fosfor, susu merupakan sumber yang baik untuk mineral penting ini.

Kasein adalah protein susu yang diproduksi oleh mamalia.

Bagaimana Kasein Bekerja

Sebagai suplemen protein, kasein memasok otot kita dengan berbagai macam asam amino yang dibutuhkan untuk pemulihan olahraga dan pembangunan kekuatan. Setelah latihan yang menantang, tubuh kita memperbaiki air mata kecil yang tercipta di serat otot kita untuk membangunnya kembali menjadi lebih besar dan lebih kuat.

Tidur yang tepat dan asupan protein yang cukup sangat penting untuk pemulihan otot. Produk kasein bekerja dengan memberikan dorongan protein ekstra untuk mendukung jaringan otot.

Kegunaan

Dalam bentuknya yang terisolasi, kasein digunakan sebagai komponen utama dalam pembuatan keju dan sebagai suplemen protein. Binaragawan dapat menelan produk kasein segera setelah latihan atau sebelum tidur untuk meningkatkan pemulihan olahraga. Kasein juga digunakan untuk membuat susu formula sebagai pengganti ASI.

Struktur dan Properti

Di alam, kasein ada sebagai molekul yang tersuspensi di cairan sekitarnya. Struktur ini disebut misel. Anda mungkin membayangkan misel sebagai gelembung kecil yang utuh, dicampur menjadi larutan.

Ada empat subtipe kasein, termasuk:

• aS1-Kasein
• aS2-Kasein
• b-Kasein
• k-Kasein

Tiga subtipe kasein pertama peka terhadap kalsium (semuanya kecuali k-kasein). Subtipe peka kalsium mengikat kalsium dan fosfor, membawa mineral ini bersama untuk pencernaan dan penyerapan di dalam tubuh. k-Kasein memiliki fungsi struktural dalam misel kasein — menjaga misel tetap utuh sampai enzim pencernaan menghilangkannya.

Setelah k-kasein dimetabolisme, misel mengental menjadi massa yang tidak larut. Langkah awal pencernaan ini sebenarnya mengubah kasein menjadi bentuk yang lebih tahan terhadap kerusakan. Karena misel membutuhkan beberapa langkah untuk pembongkaran, kasein dianggap sebagai protein yang lambat dicerna.

Manfaat

Untuk orang dewasa, protein shake berbasis kasein yang dikombinasikan dengan pelatihan ketahanan teratur dapat berkontribusi pada kesehatan tulang dan pembentukan otot. Secangkir susu memiliki sekitar 300 miligram (mg) kalsium, banyak di antaranya ditemukan di dalam misel kasein.

Kebanyakan orang dewasa membutuhkan antara 1.000 mg hingga 1.200 mg kalsium per hari. Mengingat pentingnya asupan kalsium dan protein yang cukup untuk kesehatan tulang, makanan kaya kasein dapat membantu dalam pencegahan osteoporosis.

Selain berfungsi sebagai protein lengkap, kasein digunakan oleh binaragawan karena daya cerna yang lambat. Protein kedelai dan protein whey dilepaskan ke aliran darah dengan cepat, sementara kasein membutuhkan waktu sekitar enam hingga tujuh jam untuk dicerna sepenuhnya.

Laju pencernaan kasein yang berkurang dengan mantap memasok asam amino ke jaringan otot yang rusak untuk waktu yang lama setelah latihan, mendorong pemulihan yang lebih baik. Pencernaan yang lambat juga berkontribusi pada rasa kenyang, membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan mengekang keinginan makan yang tidak sehat.

Resiko

Alergi

Susu sapi adalah salah satu alergen makanan yang paling umum, yang dapat menimbulkan masalah bagi bayi yang diberi susu formula. Alergi susu biasanya dimulai pada masa bayi atau anak usia dini, tetapi bisa juga berkembang di kemudian hari.

Jika bayi alergi susu sapi, dokter mungkin akan menyarankan formula berbasis kasein terhidrolisis. Meskipun rasa pahitnya tidak selalu disukai, kasein terhidrolisis dapat membantu bayi dengan alergi mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan selama masa pertumbuhan kritis.

Jika Anda memiliki alergi terhadap susu, tanyakan kepada dokter Anda apakah Anda harus menjalani tes untuk mendeteksi protein spesifik yang bertanggung jawab atas alergi Anda. Ada kemungkinan alergi terhadap protein lain dalam susu, seperti whey, tetapi tidak kasein.

Meskipun demikian, yang terbaik adalah bermain aman. Temui ahli alergi untuk membantu menentukan akar penyebab alergi susu Anda sebelum mempertaruhkan keberuntungan Anda dengan kasein.

Reaksi alergi terhadap susu tidak boleh disamakan dengan intoleransi laktosa. Banyak orang tidak toleran terhadap laktosa (gula alami susu) tetapi akan mentolerir kasein dalam yogurt atau keju dengan baik. Alergi terhadap susu sapi lebih cenderung menyebabkan gejala seperti gatal-gatal, sesak dada, atau pusing, sedangkan intoleransi laktosa tidak.

Autisme

Selama bertahun-tahun, para peneliti telah mencurigai adanya hubungan potensial antara konsumsi kasein dan gangguan spektrum autisme. Orang tua dan pengasuh sering memberikan variasi rencana makan bebas kasein kepada anak-anak dengan autisme dalam upaya untuk mendorong perkembangan yang khas dan mengurangi perilaku yang menantang.

Beberapa keluarga mengklaim peningkatan perilaku yang signifikan saat mengikuti rencana makan bebas kasein, tetapi sebagian besar bukti masih tidak meyakinkan. Akibatnya, tidak tepat untuk mengasumsikan bahwa kasein adalah penyebab perhatian pada anak autisme.

Efek Kesehatan yang Merugikan

Popularitas suplemen kasein untuk orang dewasa rata-rata mungkin lebih hype daripada nilainya. Bagi kebanyakan orang, kekurangan protein jarang terjadi, dan suplemen tidak diperlukan.

Perlu diingat bahwa konsumsi lebih banyak kalori daripada yang dibutuhkan tubuh, baik dari sumber protein berbasis kasein atau bukan, tetap dapat mengakibatkan penambahan berat badan yang tidak sehat. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>

Perlu juga dicatat bahwa asupan protein tinggi dari kasein atau suplemen lain dapat berbahaya bagi sebagian individu, terutama mereka yang memiliki gangguan fungsi ginjal. Menambahkan suplemen protein dapat memberikan tekanan berbahaya pada ginjal yang sudah melemah.

Sebelum mengonsumsi kasein atau produk berprotein tinggi apa pun, tidak ada salahnya untuk menjalankannya oleh dokter Anda.

Legalitas

Terlepas dari manfaat pembentukan ototnya, kasein tidak dianggap sebagai obat peningkat kinerja. Kehadiran alami kasein dalam produk susu mengklasifikasikannya sebagai produk makanan, bahkan ketika dikonsumsi dalam bentuk suplemen.

Ketika atlet menggunakan kasein, tidak ada risiko terkait konsekuensi hukum, seperti yang terkait dengan steroid atau stimulan.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Kasein dapat menawarkan beberapa manfaat, terutama untuk bayi atau orang dewasa yang melakukan latihan ketahanan. Suplemen kasein dapat mendukung pertumbuhan otot, tetapi dalam banyak kasus, itu tidak diperlukan. Jika rencana makan Anda menyertakan cukup protein dari sumber makanan seperti telur, daging, makanan laut, atau kedelai, ada kemungkinan Anda sudah mendapatkan apa yang Anda butuhkan.

Meskipun demikian, bagi mereka yang mencoba menambah berat badan atau berjuang dengan nafsu makan yang buruk, suplemen protein berbasis kasein mungkin merupakan pilihan yang bagus. Hanya Anda (dan dokter Anda) yang dapat memutuskan makanan dan suplemen mana yang paling mendukung kebutuhan unik Anda.