Apa Itu Laktosa?

Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu. Ini adalah karbohidrat dan terdiri dari dua gula: glukosa dan galaktosa. Laktosa merupakan sumber energi penting bagi bayi, dan juga biasa digunakan dalam pengolahan makanan dan pembuatan obat farmasi.

Apa itu

Laktosa adalah salah satu komponen utama susu. Secara struktural, ini adalah disakarida — molekul gula yang terdiri dari dua gula sederhana. Glukosa dapat ditemukan di banyak zat makanan lainnya, tetapi laktosa adalah satu-satunya sumber galaktosa yang diketahui.

Laktosa berwarna putih dan tidak berbau, dan terkadang Anda mungkin melihat atau mendengarnya disebut sebagai "gula susu". Laktosa hanya ditemukan dalam susu dari mamalia, jadi produk susu nabati seperti susu almond dan susu kedelai tidak mengandungnya.

Enzim laktase membantu tubuh manusia mencerna laktosa. Ini dilakukan dengan memecah dan memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, suatu proses yang mempersiapkan gula ini untuk digunakan sebagai energi oleh tubuh.

Kegunaan

Laktosa memiliki beberapa kegunaan, termasuk pembuatan obat, pengolahan makanan, dan fermentasi.

Penggunaan Farmasi

Laktosa banyak digunakan dalam industri farmasi dalam pembuatan dan pembuatan obat. Laktosa tingkat farmasi dihasilkan dari whey — cairan yang tersisa setelah susu mengental dan disaring selama pembuatan keju.

Dalam sebagian besar aplikasinya, laktosa digunakan sebagai eksipien (bahan tidak aktif). Tujuan utamanya adalah membantu pengiriman bahan aktif dalam tubuh. Ini banyak digunakan dalam tablet, kapsul, dan inhaler bubuk kering.

Laktosa terdapat dalam sekitar 60-70% dari semua bentuk sediaan farmasi — seperti kapsul, tablet, sirup, krim, dan pasta. Dan sekitar 45% obat mengandung kombinasi laktosa dan selulosa mikrokristalin (MCC).

Beberapa peran laktosa dalam obat-obatan adalah:

• Bertindak sebagai pengisi: Terkadang bahan aktif dalam obat hadir dalam jumlah yang sangat kecil. Pengisi seperti laktosa mengumpulkan obat, membantunya mengalir lebih baik. Pengisi juga memudahkan pengukuran bahan aktif dalam obat.
• Bertindak sebagai pengikat: Laktosa mengikat pil bersama-sama dengan membantu bahan lain dalam tablet bercampur dan saling menempel.

Beberapa karakteristik laktosa yang membuatnya bekerja dengan baik untuk keperluan tersebut adalah kelembutannya, stabilitas kimiawi dan fisiknya, ketersediaannya mudah, kompatibilitasnya dengan bahan aktif, dan kemampuan larut dalam air.

Laktosa tingkat farmasi diproduksi dan diproses untuk memenuhi standar kemurnian industri.

Pengolahan makanan

Laktosa digunakan dalam beberapa aspek pengolahan makanan. Laktosa yang dapat dimakan yang digunakan dalam pengolahan makanan juga sebagian besar diproduksi dari whey.

Ini digunakan dalam bumbu dan makanan yang dipanggang karena kemampuannya membawa warna dan rasa dengan baik. Itu juga ditambahkan ke makanan dan makanan yang dapat dimakan seperti es krim, susu skim, susu kental manis, sup kering, pembuat krim kopi, cokelat dan permen, produk daging, serta buah dan sayuran kaleng.

Saat ditambahkan ke makanan, laktosa dapat mengurangi biaya dan mengatur rasa manis.

Fermentasi

Laktosa difermentasi untuk menghasilkan makanan seperti keju, yogurt, kefir, dan susu asam (asam). Laktosa juga difermentasi untuk menghasilkan asam laktat, yang memiliki sejumlah kegunaan dalam industri farmasi, kosmetik, dan makanan.

Proses fermentasi melibatkan penambahan bakteri asam laktat (dan yang lebih jarang, ragi) ke dalam susu atau ke produk susu.

Identifikasi Bakteri

Di laboratorium klinis, kemampuan bakteri untuk memfermentasi laktosa dapat membantu membedakan spesies bakteri yang menyebabkan infeksi, seperti keracunan makanan. Sebagai contoh,Escherichia colimemfermentasi laktosa sementara kebanyakanSalmonellaspesies tidak.

Agen Pemotong

Laktosa biasanya digunakan sebagai agen pemotongan untuk obat-obatan rekreasi ilegal. Agen pemotongan adalah bahan kimia atau obat-obatan yang digunakan untuk mengencerkan dan menambah jumlah besar pada obat-obatan rekreasi.

Penggunaan agen pemotongan lazim dalam produksi obat-obatan terlarang, dan zat yang digunakan untuk proses ini biasanya lebih murah daripada obat rekreasi itu sendiri.

Keuntungan sehat

Laktosa memiliki beberapa manfaat kesehatan bagi bayi. ASI terdiri dari 7,2% laktosa, dan gula ini menyediakan hingga setengah dari kebutuhan energi bayi yang menyusui.

Laktosa yang terdapat dalam ASI memiliki efek menguntungkan pada perkembangan mikroorganisme yang hidup di saluran pencernaan bayi. Ini juga membantu bayi menyerap kalsium dengan lebih baik.

Intoleransi laktosa

Intoleransi laktosa adalah ketika tubuh Anda tidak dapat memecah dan mencerna laktosa yang dikonsumsi dalam susu dan produk olahan susu lainnya. Kondisi tersebut biasanya menyebabkan ketidaknyamanan perut.

Biasanya, enzim laktase membantu memecah laktosa. Tetapi ketika tubuh tidak menghasilkan cukup laktase, Anda bisa mengalami intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa sangat umum terjadi, dan menyebabkan gejala seperti kembung, diare, kram, dan perut kembung setelah mengonsumsi produk susu yang mengandung laktosa.

Intoleransi laktosa agak berbeda dari gangguan pencernaan laktosa. Dengan gangguan pencernaan laktosa, aktivitas enzim laktase berkurang — membuat pencernaan laktosa menjadi sulit. Tapi itu menyebabkan sedikit atau tidak ada gejala sama sekali.

Pencernaan laktosa mempengaruhi 70-75% orang di dunia.

Beberapa bayi terlahir dengan kekurangan laktase dan tidak dapat mencerna laktosa dalam ASI atau susu formula. Diare yang parah adalah gejala utama dari jenis intoleransi laktosa ini, dan bayi dengan kondisi ini dapat mengalami dehidrasi dan penurunan berat badan. Seringkali, formula bebas laktosa direkomendasikan.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Laktosa adalah gula alami yang ada dalam makanan olahan susu. Ini juga memiliki sejumlah kegunaan dalam pengolahan makanan dan industri farmasi. Meskipun laktosa memiliki banyak manfaat kesehatan bagi bayi dalam tahap perkembangannya, orang dewasa dapat melakukannya tanpanya. Jadi, jika ternyata Anda tidak toleran terhadap laktosa, Anda dapat menghindari makanan yang mengandung laktosa tanpa takut akan efek kesehatan yang merugikan karena kekurangan laktosa. Sebaliknya, cari makanan yang berlabel bebas laktosa atau rendah laktosa. Namun perlu diingat bahwa ada komponen penting lain dari produk susu — seperti kalsium dan protein — yang perlu Anda pastikan mencukupi.