Apa yang Harus Dimakan Saat Anda Mengidap Hemochromatosis

Hemochromatosis adalah kelainan genetik yang menyebabkan penumpukan zat besi yang berlebihan di dalam tubuh. Jika tidak ditangani, dapat menyebabkan kerusakan organ dan sendi yang parah, bahkan kematian.

Diet hemochromatosis memungkinkan seseorang dengan hemochromatosis untuk menghindari makanan yang tinggi zat besi serta yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi. Diet terdiri dari makanan yang akan memberikan cukup protein dan nutrisi lain untuk menjaga kesehatan yang optimal tanpa membebani tubuh dengan zat besi.

Tujuan Diet Hemochromatosis

Zat besi dianggap sebagai nutrisi penting karena tubuh tidak dapat membuatnya; itu harus diperoleh dari makanan.

Pada orang dewasa normal, hanya sekitar 10% hingga 30% zat besi yang dimakan seseorang diserap di usus. Pada orang dengan hemochromatosis, hormon yang disebut hepcidin meningkatkan penyerapan sebanyak 400%, menyebabkan kelebihan zat besi dan toksisitas besi.

Diet hemochromatosis digunakan untuk mengurangi asupan zat besi heme, jenis zat besi yang paling mudah diserap di usus. Sumber utama termasuk daging merah dan jeroan.

Kurang fokus ditempatkan pada pengurangan asupan zat besi non-heme yang ditemukan dalam sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Makanan ini dianggap lebih bermanfaat daripada tidak. Sebaliknya, makanan yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme dapat dibatasi atau dihindari.

Bagaimana Diet Bekerja

Diet hemochromatosis dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi unik dari penderita hemochromatosis. Makanannya terdiri dari buah-buahan segar, sayuran, biji-bijian, asupan protein yang cukup, dan daging merah, buah jeruk, gula, dan susu dalam jumlah terbatas. Makanan utuh dianjurkan jika memungkinkan.

Prinsip Diet Hemochromatosis

Meskipun tidak ada pedoman formal untuk diet hemochromatosis, ada prinsip yang menjadi pedoman, yaitu:

• Penurunan konsumsi daging merah
• Menghindari lemak dan gula hewani
• Batasan vitamin C dari semua sumber
• Penggunaan alkohol dalam jumlah sedang
• Peningkatan asupan biji-bijian, nasi, dan kacang-kacangan
• Konsumsi teh dan kopi
• Asupan buah dan sayuran segar yang tinggi

Dengan bekerja sama dengan dokter dan ahli diet, Anda dapat merumuskan berapa banyak daging merah yang dapat Anda konsumsi setiap minggu dan mencari sumber protein alternatif. Hal yang sama berlaku untuk vitamin C dan nutrisi makanan lainnya sehingga diet yang sehat dan seimbang dapat dipertahankan terlepas dari asupan zat besi.

Durasi

Orang dengan hemochromatosis dapat mematuhi diet hemochromatosis dalam jangka panjang di bawah perawatan dokter. Kerja laboratorium yang sering diperlukan untuk memastikan bahwa kadar zat besi berada dalam batas normal.

Penyesuaian pola makan mungkin diperlukan jika kadarnya terlalu tinggi atau terlalu rendah. Jika dibiarkan tanpa pengawasan, diet hemochromatosis dapat menyebabkan kadar zat besi turun secara berlebihan, yang menyebabkan anemia defisiensi besi dan penghentian sementara diet.

Karena gejala anemia dapat menyerupai gejala hemochromatosis, penting untuk menemui dokter jika Anda mengalami kelelahan atau kelemahan yang ekstrem saat menjalani diet hemochromatosis. Hanya tes darah yang dapat mengungkapkan apakah kadar zat besi Anda terlalu tinggi atau rendah.

Jangan pernah membuat perubahan pola makan tanpa berkonsultasi terlebih dahulu dengan penyedia layanan kesehatan Anda.

Makan apa ya

Ada makanan dalam diet hemochromatosis yang bisa Anda makan dan makanan lain yang perlu dihindari atau dibatasi. Makanan yang tidak patuh adalah makanan yang mengandung terlalu banyak zat besi atau meningkatkan penyerapan zat besi heme dan / atau non-heme.

• yogurt

• Keju

• Unggas

• Ikan (termasuk rish kalengan)

• Telur

• Kacang dan biji-bijian

• Kacang dan polong-polongan

• Tahu

• Biji-bijian utuh

• Brokoli

• bayam

• Gambar

• Perkelahian

• Apel

• Alpukat

• Minyak zaitun

• Teh hitam

• kopi

• Biji cokelat

• Lebih dari jumlah terbatas daging merah

• Lebih dari jumlah buah jeruk yang terbatas

• Lemak hewani

• Alkohol

• Gula

• Aditif makanan dengan EDTA besi atau besi chelated

Orang dengan hemochromatosis herediter juga harus menghindari kerang mentah karena mengandung sejenis bakteri — disebutVibrio vulnificus—Yang diketahui berakibat fatal pada mereka yang memiliki kadar zat besi tinggi.

Makanan Yang Mengurangi Penyerapan Zat Besi

Ada makanan dalam diet hemochromatosis yang bermanfaat karena menghambat penyerapan zat besi di usus.Makanan khas akan mencakup lebih banyak makanan yang kaya akan senyawa berikut:

• Kalsium: Kalsium yang ditemukan dalam susu, sayuran berdaun hijau, kedelai, dan ikan berminyak diperkirakan memperlambat penyerapan zat besi di usus. Namun, hanya pada dosis yang lebih tinggi (sekitar 300 hingga 600 miligram) makanan ini tampaknya memiliki efek chelating (membersihkan).
• Phosvitin: Telur mengandung protein yang disebut phosvitin yang mengikat zat besi dan membantu membersihkannya dari tubuh. Meskipun kuning telur kaya akan zat besi, phosvitin membantu membatasi jumlah zat besi yang diserap tubuh darinya.
• Oksalat: Senyawa nabati yang ditemukan dalam bayam, kangkung, bit, kacang-kacangan, coklat, teh, dedak gandum, rhubarb, dan stroberi dianggap menurunkan penyerapan zat besi non-heme. Meskipun bayam kaya akan zat besi, oksalat tampaknya membatasi penyerapannya.
• Phytate: Bentuk simpanan fosfor yang ditemukan dalam kenari, almond, kacang kering, lentil, sereal, dan biji-bijian juga menghambat penyerapan zat besi heme.
• Polifenol: Bahan kimia nabati yang ditemukan dalam kopi, kakao, peppermint, dan apel ini merupakan penghambat utama penyerapan zat besi heme.
• Tanin: Senyawa organik yang ditemukan dalam teh hitam, anggur, barley, cranberry, dan buah-buahan kering mengikat zat besi dan membantu pembersihannya dari tubuh.

Kakao dan daun teh Swedia mampu menghambat penyerapan zat besi sebanyak 90%. Satu cangkir kopi, yang tinggi tanin dan asam klorogenat, dapat menghambat penyerapan hingga 60%.

Makanan Yang Meningkatkan Penyerapan Zat Besi

Daging merah bukan satu-satunya makanan yang perlu diperhatikan saat memulai diet hemochromatosis. Beberapa makanan bergizi dapat meningkatkan penyerapan dan meningkatkan kelebihan zat besi. Ini termasuk:

• Jeruk: Vitamin C adalah salah satu peningkat penyerapan zat besi non-heme yang paling ampuh. Asupan 100 miligram (setara dengan dua gelas jus jeruk berukuran 8 ons) dapat meningkatkan penyerapan zat besi hingga empat kali lipat. Selain jeruk, sumber kaya vitamin C lainnya termasuk tomat, jambu biji, dan paprika merah.
• Alkohol: Penyerapan zat besi non-heme meningkat sekitar 10% saat alkohol ditambahkan ke makanan. Anggur dan minuman keras tampaknya memiliki efek yang sama.
• Gula: Gula dan makanan tinggi gula (termasuk sirup jagung fruktosa tinggi) dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme sebanyak 300%.

Beta-karoten yang ditemukan dalam makanan berwarna cerah seperti wortel, ubi jalar, bit, dan paprika merah dan kuning juga diduga dapat meningkatkan penyerapan zat besi. Meski begitu, manfaat nutrisinya lebih besar daripada potensi risikonya, dan makanan yang kaya beta-karoten tidak dikecualikan dari diet hemochromatosis.

Pertimbangan Lainnya

Orang dengan hemochromatosis sebaiknya tidak lambat memasak makanan dengan besi tuang karena sebagian zat besi dari panci dan wajan dapat ditransfer ke makanan (terutama pada makanan yang dimasak lambat). Tomat sangat rentan terhadap penyerapan zat besi saat dimasak dengan besi tuang dan bahkan dapat menghasilkan rasa seperti logam.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Diet hemochromatosis tidak dimaksudkan untuk menurunkan berat badan atau digunakan tanpa pengawasan. Ini membutuhkan masukan rutin dari dokter Anda dengan tes darah rutin untuk memeriksa kadar zat besi Anda. Ini tidak boleh digunakan selama kehamilan atau pada siapa pun yang tidak menderita hemochromatosis.

Jika Anda memiliki kondisi kesehatan kronis lainnya, seperti diabetes atau penyakit jantung, penyesuaian lebih lanjut perlu dilakukan pada diet di bawah arahan dokter atau ahli diet bersertifikat.