Sangat Baik / Anastasia Tretiak
Teripang adalah makhluk besar mirip siput yang diklasifikasikan sebagai echinodermata (seperti bintang laut dan dolar pasir). Paling umum ditemukan di Samudra Pasifik India dan barat, teripang biasanya dikonsumsi sebagai makanan dalam budaya Asia dan digunakan untuk tujuan pengobatan dalam pengobatan tradisional Tiongkok.
Meskipun teripang dapat dimakan segar, teripang sering kali dikeringkan dan disusun kembali untuk digunakan dalam sejumlah hidangan tradisional Asia. Jenis teripang tertentu memiliki label harga tinggi di antara para pecinta, yang menganggapnya sebagai afrodisiak. Teripang kering sering kali digiling dan dijual dalam bentuk kapsul untuk mengobati tidak hanya disfungsi seksual tetapi juga berbagai kondisi medis yang tidak terkait.
Teripang juga dikonsumsi sebagai bagian dari makanan daerah di Prancis, Portugal, dan Polinesia.
Juga Dikenal Sebagai
- Balatan (Filipina)
- Bêche-de-mer (Prancis)
- Bicho do mar (Portugal)
- Gamat (obat tradisional Malaysia)
- Hai shen (pengobatan tradisional Tiongkok)
- Hangul (Korea)
- Loli (Hawaii)
- Namako (Jepang)
- Teripang (Indonesia)
Keuntungan sehat
Teripang adalah nama umum yang dianggap berasal dari echinodermataHolothuroideakelas. Ada lebih dari 250 spesies, yang sebagian kecil diyakini sebagai obat.
Teripang kaya akan protein, niasin, dan riboflavin serta mengandung zat-zat yang diduga dapat mempengaruhi kesehatan manusia, antara lain:
- Kondroitin sulfat, zat yang ditemukan di tulang rawan manusia
- Cairan selom, senyawa yang fungsinya mirip dengan sel darah putih pada manusia
- Asam palmitat, stearat, dan linoleat, asam lemak dengan efek antioksidan kuat
- Squalene, senyawa yang merupakan bagian dari produksi alami steroid
- Triterpenoid, kelas senyawa yang dianggap memperlambat pertumbuhan kanker
Praktisi alternatif percaya bahwa senyawa ini dapat mencegah atau mengobati berbagai gangguan kesehatan, termasuk radang sendi, penyakit kardiovaskular, sembelit, disfungsi ereksi, periodontitis, dan bahkan jenis kanker tertentu. Teripang juga dikatakan dapat melawan peradangan, mempercepat penyembuhan luka, dan memperlambat proses penuaan.
Namun, hingga saat ini, hanya terdapat sedikit bukti bahwa teripang dapat mencegah atau mengobati kondisi medis apa pun.
Hal ini terutama berlaku sehubungan dengan osteoartritis, suatu kondisi di mana suplemen yang mengandung kondroitin terbukti tidak bermanfaat. Dengan demikian, sejumlah penelitian lebih kecil telah mengisyaratkan kemungkinan aplikasi medis untuk makhluk laut yang sangat berharga ini.
Sariawan Mulut
Ekstrak teripang dipercaya memiliki efek antimikroba ampuh yang dapat mencegah atau mengobati infeksi umum dengan menetralkan bakteri, jamur, dan mikroorganisme penyebab penyakit lainnya.
Sebuah studi tahun 2013 yang diterbitkan diObat Lautmenunjukkan bahwa teripang mungkin efektif dalam mencegah sariawan, infeksi oportunistik umum yang disebabkan oleh jamurCandida albicans.
Delapan partisipan yang terlibat dalam penelitian diberi jelly yang mengandung ekstrak teripang Jepang (Stichopus japonicus) dan sembilan diberi jeli plasebo. Setelah mengonsumsi jelly selama tujuh hari, kelompok tersebut meresepkanS. japonicamemiliki lebih sedikit buktiC. albicanspada usap oral dibandingkan yang diberi plasebo.
Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah bahan aktif, yang disebut holotoxins, dapat melakukan aktivitas serupa terhadap infeksi kulit atau mulut umum lainnya.
Kesehatan jantung
Ada bukti yang berkembang bahwa teripang juga dapat memperbaiki gangguan metabolisme yang berkontribusi pada penyakit kardiovaskular.
Sebuah studi tahun 2013 diPLoS Onemelaporkan bahwa tikus yang diberi makanan yang terdiri dari teripang yang dikeringkan dengan oven (Isostichopus badionotus) mengalami penurunan yang signifikan pada kolesterol total, trigliserida, dan kolesterol LDL ("jahat"), yang menyebabkan penurunan risiko aterosklerosis.
Demikian pula, studi tahun 2016 diObat Lautmenemukan bahwa ekstrak teripang stonefish (Actinopyga lecanora proteolysate) mampu menurunkan tekanan darah tinggi pada tikus, dengan dosis yang lebih tinggi memberikan kontrol tekanan darah yang lebih baik.
Jika penelitian di masa depan dapat mengkonfirmasi hasil ini pada manusia, mereka mungkin membuka pintu untuk pengembangan obat antihipertensi kelas baru.
Kanker
Studi pendahuluan menunjukkan bahwa senyawa dalam teripang mungkin memiliki sifat melawan kanker. Meskipun bukti tersebut hampir seluruhnya didasarkan pada penelitian tabung reaksi, hasil awal menjanjikan.
Sebuah studi tahun 2010 yang diterbitkan dalam jurnal tersebutPankreasmenyarankan bahwa frondanol-A5P, zat yang berasal dari teripang berkaki oranye (Cucumaria frondosa), dapat membantu pengobatan kanker pankreas. Dalam tes pada sel kanker pankreas manusia, aC. frondosaEkstrak mampu menginduksi apoptosis pada sel ganas yang sebaliknya resisten terhadap kematian sel terprogram ini.
Temuan serupa dilaporkan dalam ulasan 2018 yang diterbitkan diJurnal Internasional Ilmu Molekuler.Berbagai ekstrak teripang mampu menginduksi apoptosis pada leukemia, kanker usus besar, kanker hati, kanker paru-paru, dan sel kanker payudara.
Namun, masih belum diketahui senyawa apa yang bertanggung jawab atas efek ini. Pada saat yang sama, tidak jelas apakah efek dalam tabung reaksi cukup kuat untuk memberikan manfaat yang sama pada manusia. Diperlukan penelitian lebih lanjut.
Kemungkinan Efek Samping
Teripang dianggap bergizi, tetapi dapat menyebabkan alergi pada orang yang alergi terhadap kerang.
Selain itu, teripang memiliki efek antikoagulan (pengencer darah) dan harus dihindari saat mengonsumsi obat pengencer darah seperti Coumadin (warfarin) atau Plavix (clopidogrel), karena mudah memar dan berdarah. Ini terutama berlaku untuk suplemen teripang pekat.
Untuk alasan yang sama, Anda harus menghindari teripang dua minggu sebelum operasi terjadwal untuk mencegah pendarahan berlebihan.
Sedikit yang diketahui tentang keamanan jangka panjang dari suplemen teripang. Mengingat minimnya penelitian, suplemen teripang sebaiknya dihindari selama kehamilan dan menyusui.
Sangat Baik / Anastasia Tretiak
Seleksi, Persiapan, dan Penyimpanan
Teripang segar dan kering dapat ditemukan di banyak toko grosir Asia. Suplemen makanan yang mengandung teripang dapat diperoleh secara online maupun di toko yang lebih besar yang mengkhususkan diri pada produk tersebut.
Teripang Segar
Teripang segar sering dimakan saat hari raya besar Asia, seperti Tahun Baru Imlek. Jika membeli teripang untuk makanan, pilih yang memiliki kulit berkilau, lembab dan tidak memiliki aroma seperti amonia (petunjuk bahwa mereka mulai membusuk). Demi kenyamanan, mintalah penjual ikan untuk menyantap makhluk itu untuk Anda.
Teripang biasanya direbus dalam air bersama bumbu dan rempah aromatik dan dimasak hingga empuk namun masih agak kenyal. Selama ini, makhluk itu akan membesar menjadi dua hingga tiga kali ukuran aslinya. Setelah matang dan dingin, kupas kulit luarnya dan potong daging menjadi potongan seukuran gigitan. Ini bisa ditambahkan ke sup, tumis, dan hidangan direbus.
Setiap teripang yang tidak terpakai dapat disimpan di lemari es hingga lima hari. Pastikan untuk menggunakan wadah kedap udara, karena daging dapat mengeluarkan bau yang relatif menyengat.
Teripang Kering
Teripang dapat dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven dan digunakan untuk kuliner dan kesehatan; orang Prancis dan Portugis sering mengasinkan daging dengan garam terlebih dahulu. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Saat digunakan untuk memasak, teripang kering dilarutkan dalam air setidaknya selama tiga jam atau semalaman. Daging yang dihasilkan kenyal dan kaya rasa seperti abalon yang cocok untuk semur, sup, dan tumis. Kaldu masak sering digunakan sebagai tonik kesehatan dalam budaya Asia.
Teripang yang dibekukan sering kali digiling menjadi bubuk untuk digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok.
Suplemen Teripang
Suplemen teripang telah ditemukan di rak toko obat Amerika, di mana mereka terutama dijual dalam bentuk kapsul.
Tidak ada pedoman penggunaan yang tepat dari suplemen teripang. Meskipun pabrikan biasanya merekomendasikan dosis antara 500 dan 1.000 miligram per hari, ini tidak boleh berarti bahwa ini aman atau efektif.
Karena suplemen makanan diatur secara longgar di Amerika Serikat, hanya sedikit dari produk ini yang pernah dikirimkan untuk pengujian kualitas. Untuk lebih memastikan kualitas dan keamanan, pilih merek yang mencantumkan nama spesies pada label produk (mis.,Cucumaria frondosa), daftar rinci bahan aktif atau tidak aktif, dan dosis yang tepat dalam miligram.
Waspadai obat tradisional yang diimpor dari Asia. Menurut Pusat Kesehatan Pelengkap dan Integratif Nasional, banyak obat tersebut telah ditemukan tercemar dengan logam berat, pestisida, dan zat lain yang tidak diumumkan.
Pertanyaan Umum
Apa jenis teripang terbaik untuk dimasak?
Orang-orang yang menyukai teripang memperlakukan mereka dengan penghormatan yang sama dengan tiram dan kaviar. Ada jenis yang dihargai karena memiliki rasa yang lebih asin, sementara yang lain dicari karena dagingnya yang lebih lembut atau lebih kencang.
Berikut beberapa spesies yang lebih disukai.
- Teripang berduri terutama bersumber dari Cina, Jepang, dan Korea dan sangat dihargai karena teksturnya yang "renyah" dan kenyal. Teripang berduri dapat dikenali dari warnanya yang gelap dan duri yang lembut.
- Teripang gundul dari Australia, Timur Tengah, dan Afrika Utara memiliki warna abu-abu kecoklatan dan tidak memiliki tulang punggung. Dagingnya jauh lebih lembut dan dihargai oleh para juru masak Mediterania, yang merebusnya dengan semur.
- Teripang putih puting dari Australia dan Indonesia tertutup bercak hitam di badan mulusnya yang putih. Mereka bisa dibilang memiliki rasa yang lebih hambar daripada spesies lainnya, tetapi sangat cocok untuk direbus dan dimasak dengan lambat.
Bagaimana cara menggunakan teripang beku?
Teripang beku perlu dicairkan sebelum digunakan. Tempatkan di lemari es semalaman (dalam kemasannya). Pastikan untuk menggunakannya pada hari itu benar-benar mencair.
