Makanan yang Harus Dihindari Selama Kemoterapi

Adakah makanan yang harus Anda hindari selama kemoterapi? Jawaban singkatnya adalah: ya. Memahami mengapa makanan tertentu bisa berbahaya dapat membantu Anda tetap sehat.

Kemo dan Taste Buds Anda

Ketika Anda menjalani kemoterapi — dan bahkan untuk sementara waktu setelahnya — makanan favorit Anda yang menenangkan mungkin tidak memiliki rasa yang sama. Cokelat kesayangan Anda mungkin memiliki sisa rasa logam, atau makanan pokok keju mac 'n masa kanak-kanak bisa mulai terasa seperti pasta kertas dinding.

Ini adalah efek samping yang tidak menguntungkan dari beberapa obat kemoterapi. Mereka dapat memengaruhi selera Anda dengan cara yang paling aneh. Di sisi lain, Anda mungkin mengembangkan selera terhadap makanan yang sebelumnya tidak pernah Anda nikmati.

Mengapa Beberapa Makanan Itu Tabu

Kemoterapi menekan sistem kekebalan Anda, yang dapat memengaruhi apa yang harus dan tidak boleh Anda makan sampai fungsi kekebalan Anda kembali ke potensi penuhnya.

Banyak orang mengalami neutropenia terkait kemoterapi. Neutropenia mengacu pada berkurangnya jumlah sel darah putih yang disebut neutrofil. Ini adalah sel darah putih yang melawan bakteri yang masuk ke dalam tubuh.

Biasanya, saat Anda makan makanan yang mengandung bakteri berbahaya, sel darah putih ini melawannya dan Anda tidak menyadari keberadaannya. Kemoterapi bisa mengubah itu.

Makanan tertentu — misalnya makanan mentah atau kurang matang — sebenarnya bisa membuat Anda mual. Jika sistem kekebalan Anda sudah terikat pada pertempuran di bidang lain, penyakitnya bisa menjadi lebih serius daripada diare atau sakit perut.

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 48 juta orang Amerika menderita penyakit bawaan makanan setiap tahun. Jika sistem kekebalan Anda melemah, kemungkinan penyakit parah, rawat inap, dan bahkan kematian meningkat dengan salah satu penyakit ini.

Tidak hanya infeksi biasa yang lebih buruk daripada yang seharusnya, tetapi Anda lebih mungkin mengembangkan infeksi yang bahkan tidak akan pernah dimulai jika sistem kekebalan Anda dalam keadaan baik.

Makanan yang Harus Dihindari

Ahli onkologi atau perawat onkologi Anda mungkin sudah memberi tahu Anda tentang makanan mana yang harus dihindari selama kemoterapi, tetapi pastikan Anda membaca sampai bagian bawah daftar ini.

Akan ada saat-saat selama kemoterapi ketika jumlah sel darah putih Anda lebih tinggi atau lebih rendah daripada yang lain, tetapi yang terbaik adalah aman dan hindari makanan tertentu bahkan jika Anda baru saja memeriksakan darah dan itu normal.

Paling sering, jumlah sel darah putih Anda akan menjadi terendah (pada titik nadir) 10 hari hingga dua minggu setelah infus kemoterapi, tetapi ini dapat bervariasi.

Makanan yang harus dihindari selama kemoterapi meliputi:

• Produk susu yang tidak dipasteurisasi dan telur yang kurang matang: Jika kuning telurnya encer, hindari. Jika langsung keluar dari ambing, hindari.
• Makanan laut mentah: Tiram, sebagian besar jenis sushi, dan jenis makanan laut mentah atau setengah matang lainnya harus dikeluarkan dari menu untuk saat ini.
• Buah dan sayuran segar yang belum dicuci: Bahkan campuran salad dan sayuran "siap makan" harus dicuci dan dikupas lagi dengan hati-hati, jika memungkinkan.
• Madu mentah dan produk terkait: Produk madu mentah dapat membawa toksin botulisme dan membuat Anda sakit. Ini adalah alasan yang sama mengapa bayi tidak boleh makan madu.
• Keju berjamur: Pikirkan keju brie dan keju biru. Ingat, jamur yang memberi rasa dan warna pada keju ini sebenarnya adalah jamur — jamur yang biasanya dapat ditangani oleh sistem kekebalan yang sehat, tetapi sistem kekebalan yang rusak mungkin tidak.
• Makanan dari kaleng penyok: Penyok sebenarnya dapat membahayakan integritas isi makanan kaleng dan memungkinkan bakteri terbentuk.
• Kacang mentah dan selai kacang segar: Ini juga harus dihindari.

Bahan Tersembunyi

Beberapa makanan tabu bisa disembunyikan di produk lain.Jangan lupa untuk mengecualikan makanan yang adaterbuatdengan produk ini, seperti telur mentah di:

• Saus Hollandaise
• Saus salad Caesar yang baru disiapkan (botol tidak apa-apa)
• Mayones buatan sendiri

Jika ragu, tanyakan kepada dokter Anda sebelum makan makanan yang dimaksud.

Makan di Luar

Jika Anda mengalami imunosupresi (mengalami penekanan sumsum tulang akibat kemoterapi), makan di luar mungkin harus mengambil jeda untuk saat ini. Pikirkan tentang berapa banyak tangan yang melewati makanan yang disiapkan restoran:

• Orang-orang di gudang
• Orang-orang yang membawanya ke restoran
• Orang-orang yang membongkar dan menyimpannya di fasilitas
• Orang-orang yang menyiapkan dan menyiapkan makanan untuk dimasak
• Si koki
• Pelayan

Meskipun prasmanan kuman mungkin tidak benar-benar ada dalam makanan Anda, apakah itu sepadan dengan risikonya?

Berbicara tentang buffet, Anda harus menghindarinya selama dan segera setelah kemoterapi Anda, ketika tubuh Anda memiliki peluang paling kecil untuk melawan kuman umum.

Pelindung bersin (kaca plexiglas kecil atau pembatas kaca) tidak selalu aman, juga tidak ada jaminan bahwa pelanggan tidak mengunjungi kembali buffet dengan piring, mangkuk, dan perkakas bekas.

Demikian pula, hindari toko makanan atau salad bar swalayan — pilihlah untuk membeli daging, selada, dan topping dan bersihkan sendiri di rumah.

Persiapan Makanan

Makanan yang mudah busuk tidak boleh ditinggalkan untuk mengunyah dalam waktu yang lama. Setelah makanan atau kudapan apa pun disajikan, makanan harus dikemas dengan aman dan disimpan di lemari es dalam waktu setidaknya dua jam setelah persiapan.

• Makanan dingin harus disimpan pada atau kurang dari 40 derajat Fahrenheit
• Makanan panas harus disimpan pada atau lebih panas dari 140 derajat Fahrenheit

Tidak apa-apa — dan benar-benar dianjurkan — untuk menggunakan banyak sendok, permukaan pemotongan dan persiapan, dan wajan saat memasak. Anda tidak ingin mengotori bacon dengan mengaduknya menggunakan garpu yang sama dengan yang digunakan untuk mengocok telur mentah Anda, misalnya.

Pastikan untuk menggunakan permukaan pemotongan yang tidak terbuat dari kayu atau permukaan permeabel lainnya saat memotong atau menyiapkan daging mentah — kayu dapat menampung bakteri meskipun Anda mencucinya dengan baik.

Jika Anda menyukai bagian tengah berwarna merah darah pada daging sapi, pertimbangkan untuk menukarnya dengan daging unggas yang dimasak dengan baik — setidaknya sampai kemoterapi Anda selesai.

Apa pun daging atau unggas yang Anda pilih, pastikan semuanya sudah matang. Cara terbaik untuk melakukan ini bukanlah dengan "mengamatinya" atau bergantung pada waktu memasak resep; gunakan termometer daging untuk mengetahui apakah daging Anda benar-benar matang.

Suhu Memasak Aman

• Unggas: 165 derajat di bagian paling tebal
• Daging merah: 160 derajat pada bagian paling tebal
• Casserole yang sudah dipanaskan dan sisa makanan: 165 derajat

Pastikan termometer daging Anda tidak ditempatkan terlalu dangkal dan tidak menyentuh tulang jika ada, karena kedua kesalahan tersebut dapat menyebabkan pembacaan yang salah.

Cuci tangan

Salah satu hal terpenting yang dapat Anda lakukan — dan tidak hanya sebelum makan atau menyiapkan makanan — adalah mencuci tangan.

Telah ditunjukkan berulang kali bahwa mencuci tangan dengan hati-hati sendiri dan orang lain di sekitar Anda dapat melakukan keajaiban dalam mengurangi risiko infeksi.

Mnemonik "PICCY"

Kami menyadari bahwa semua informasi terperinci ini mungkin sulit untuk diingat — terutama pada saat Anda mempelajari sejumlah besar fakta tentang kanker. Mnemoniknya adalah "piccy" dan berbunyi sebagai berikut:

• P: Dipasteurisasi. Pastikan makanan seperti produk susu telah dipanaskan atau tertulis "dipasteurisasi" pada kemasannya.
• I: Periksa. Perhatikan baik-baik makanan apa pun sebelum memakannya. Periksa jamur, dan potongan atau kerusakan pada buah dan sayuran.
• C: Bersih. Bersihkan makanan yang Anda makan, dan gunakan talenan bersih dan permukaan lainnya. Selalu siapkan makanan dengan tangan dan alat yang bersih.
• C: Masak.Masak daging, unggas, atau makanan laut secara menyeluruh.
• Y: Yuck. Tandai tanggal pada sisa makanan dan buang setelah beberapa hari. Ingatlah bahwa untuk mengidentifikasi bakteri, para ilmuwan meletakkan olesan di piring dan membiarkannya tumbuh di lemari es. Hindari membuat cawan petri dari sisa makanan Anda.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Menghindari makanan yang dapat menyebabkan infeksi selain mengatasi sariawan, perubahan rasa, dan terkadang mual atau kehilangan nafsu makan karena kemo bisa jadi sulit dilakukan. Konon, sekarang ada beberapa buku masak yang telah dirancang untuk penderita kanker yang dapat membantu Anda mengatur pantangan makanan.