MAKANAN APA YANG TINGGI LEMAK TRANS?

Bagaimana Lemak Trans Dibentuk?

Lemak trans dapat dibentuk secara artifisial melalui proses kimia yang disebut hidrogenasi, yang membombardir asam lemak tak jenuh dengan molekul hidrogen dan menghasilkan pembentukan hidrogen di sisi berlawanan dari ikatan rangkap dalam struktur kimianya. Mendorong pembentukan lemak trans memiliki beberapa keuntungan bagi produsen makanan. Menambahkan lemak trans dapat membantu memperpanjang masa simpan makanan tertentu. Ini juga membantu beberapa lemak menjadi lebih padat pada suhu kamar dan membuat beberapa makanan lebih enak.

Makanan Mengandung Lemak Trans

Meskipun daging dan produk susu mungkin mengandung sedikit lemak trans alami, lemak trans yang ditambahkan secara artifisial menjadi perhatian paling utama karena keberadaan dan kandungannya yang tinggi di beberapa makanan. Lemak trans ini paling sering dimasukkan ke dalam makanan melalui minyak terhidrogenasi parsial (kadang-kadang disebut sebagai PHO) selama proses pembuatan. Makanan berikut dapat dibuat dengan minyak terhidrogenasi parsial dan harus dihindari, karena kemampuannya untuk meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung:

Makanan cepat saji - termasuk tater tots, dan kentang goreng

Beberapa olesan - seperti selai margarin atau selai kacang

Beberapa makanan ringan - seperti keripik, kerupuk, dan kue

Makanan yang digoreng - termasuk ayam goreng, onion ring, dan nugget

Krim non-susu

Frosting kue yang sudah disiapkan sebelumnya

Shortening sayur

Produk yang disiapkan sebelumnya secara komersial, seperti kulit pai, adonan pizza, dan adonan kue

Beberapa kue kering, donat, dan pai

Karena risiko lemak trans buatan dalam meningkatkan risiko penyakit jantung, FDA mulai meminta produsen makanan untuk mencantumkan jumlah lemak trans per porsi pada label kemasan makanan pada tahun 2006.

Pada tahun 2015, FDA menyatakan lemak trans buatan sebagai "umumnya tidak dianggap aman" karena penelitian yang mengaitkan konsumsi lemak trans yang tinggi dengan penyakit kardiovaskular. Setelah penyelidikan lebih lanjut tentang efek lemak trans buatan, FDA memutuskan bahwa produsen makanan perlu menemukan langkah-langkah alternatif dalam menyiapkan makanan olahan mereka yang akan menghilangkan penggunaan PHO, sumber utama trans buatan. lemak dalam persediaan makanan. Produsen makanan memiliki waktu hingga Juni 2018 untuk mengembangkan cara memproduksi makanan mereka tanpa lemak ini, atau meminta FDA untuk menggunakan lemak ini dalam kasus tertentu. Batas waktu tersebut kemudian diperpanjang menjadi 1 Januari 2020.

Bagaimana Anda Dapat Mengurangi Jumlah Lemak Trans dalam Makanan Anda

The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi - dan bahkan menghindari - konsumsi lemak trans dalam makanan yang sehat. Meskipun sebagian besar produk makanan harus bebas dari lemak trans, Anda tetap dapat mengurangi jumlah lemak trans yang dikonsumsi dalam diet penurun lipid. oleh:

Memeriksa label nutrisi di bagian belakang kemasan makanan Anda. Ini harus mencantumkan jumlah lemak trans per porsi dalam produk makanan. Namun, jika jumlah lemak trans per porsi kurang dari 0,5 mg, produsen makanan tidak boleh secara spesifik mencantumkan kandungan lemak trans pada kemasannya.

Batasi jumlah makanan yang Anda konsumsi dari daftar di atas. Meskipun ada langkah untuk menghilangkan semua lemak trans buatan dari produk makanan, makanan seperti kue kering, makanan cepat saji, gorengan, dan mentega nabati masih tetap tinggi kalori dan lemak jenuhnya - keduanya dapat berdampak negatif pada kolesterol dan kolesterol Anda. tingkat trigliserida.