Perbedaan Antara Lemak Jenuh dan Tak Jenuh

Lemak jenuh dan lemak tak jenuh ditemukan di berbagai makanan. Jenis lemak yang Anda konsumsi, terutama jika Anda mencoba menurunkan jumlah lipid dalam makanan Anda, bisa membingungkan.

The American Heart Association (AHA) merekomendasikan bahwa antara 20% dan 35% dari total kalori harian Anda harus terdiri dari lemak, sebagian besar dari asupan ini harus dari lemak tak jenuh. Namun, penelitian menunjukkan bahwa lemak tak jenuh saja mungkin tidak menyehatkan jantung, dan mengonsumsi lemak jenuh mungkin tidak berbahaya seperti yang diperkirakan.

Berikut adalah gambaran singkat tentang makanan tertentu yang kaya akan setiap jenis lemak. Teruskan membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang keduanya dan bagaimana pengaruhnya terhadap diet dan kesehatan Anda.

Apa Itu Lemak Jenuh?

Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap dalam struktur kimianya. Mereka "jenuh" dengan atom hidrogen. Karena struktur kimianya, mereka memiliki konsistensi yang kokoh pada suhu kamar.

Lemak jenuh dapat ditemukan di berbagai makanan, termasuk:

• Daging hewan termasuk daging sapi, unggas, babi
• Minyak tumbuhan tertentu seperti inti sawit atau minyak kelapa
• Produk susu termasuk keju, mentega, dan susu
• Daging olahan termasuk bologna, sosis, hot dog, dan bacon
• Camilan yang sudah dikemas sebelumnya termasuk kerupuk, keripik, biskuit, dan kue kering

Mengapa Membatasi Lemak Jenuh dalam Diet Anda

AHA merekomendasikan bahwa kurang dari 5% sampai 6% dari asupan kalori harian Anda terdiri dari lemak jenuh.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah tinggi dapat meningkatkan low-density lipoprotein (LDL) Anda dan, oleh karena itu, meningkatkan risiko penyakit jantung. Namun, ada banyak penelitian yang menyangkal efek merugikan dari lemak jenuh. </s></s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang nya </s> </s> </s> </s> </s> </s>.

Meskipun jumlah LDL tampaknya meningkat dengan mengonsumsi lemak jenuh, penelitian telah menunjukkan bahwa jenis LDL yang meningkat sebenarnya adalah LDL apung yang besar. Partikel LDL yang lebih besar tampaknya tidak meningkatkan risiko penyakit jantung.

Sebaliknya, LDL yang kecil dan padat — jenis yang telah terbukti mendorong pembentukan aterosklerosis dalam penelitian — tampaknya tidak terpengaruh.Dalam beberapa kasus, risikonya bahkan berkurang dengan konsumsi lemak jenuhnya.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa jenis makanan yang mengandung lemak jenuh dapat membuat perbedaan pada kesehatan jantung Anda. Sebuah penelitian besar menunjukkan bahwa mengonsumsi produk susu sebenarnya dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Pada saat yang sama, memasukkan daging olahan dalam makanan Anda dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Apa Itu Lemak Tak Jenuh?

Lemak tak jenuh biasanya berbentuk cair pada suhu kamar. Mereka berbeda dari lemak jenuh karena struktur kimianya mengandung satu atau lebih ikatan rangkap. Mereka dapat dikategorikan lebih lanjut sebagai:

• Lemak tak jenuh tunggal: Jenis lemak tak jenuh ini hanya mengandung satu ikatan rangkap dalam strukturnya. Lemak tak jenuh tunggal biasanya cair pada suhu kamar dan termasuk minyak kanola dan minyak zaitun.
• Lemak tak jenuh ganda: Jenis lemak tak jenuh ini mengandung dua atau lebih ikatan rangkap dalam strukturnya. Mereka cair pada suhu kamar. Lemak tak jenuh ganda termasuk minyak safflower, minyak bunga matahari, dan minyak jagung.

Memasukkan Lemak Tak Jenuh dalam Diet Anda

AHA merekomendasikan bahwa sebagian besar asupan lemak harian Anda harus berasal dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Makanan yang mengandung lemak tak jenuh meliputi:

• Gila
• Minyak nabati seperti minyak kanola, nabati, atau nabati
• Ikan tertentu seperti salmon, tuna, dan ikan teri, yang mengandung asam lemak tak jenuh omega-3
• Zaitun
• Alpukat

Perbedaan Antara Lemak dan Kolesterol

Kolesterol dan lemak keduanya lipid dan keduanya ditemukan dalam makanan yang Anda makan dan bersirkulasi dalam aliran darah Anda. Kolesterol memiliki struktur kimiawi yang lebih kompleks jika dibandingkan dengan lemak.

Di dalam tubuh, kolesterol terikat pada protein seperti low-density lipoprotein (LDL) yang dianggap sebagai "kolesterol jahat", untuk risiko kesehatan jantung, dan high-density lipoprotein (HDL), yang disebut "kolesterol baik. "

Jumlah lemak tak jenuh dan jenuh dalam makanan Anda dapat memengaruhi kadar kolesterol total, HDL, dan LDL Anda. Lemak jenuh, jenis yang ditemukan dalam daging sapi, mentega, dan margarin, dianggap meningkatkan kadar LDL "kolesterol jahat".

Lemak dalam Diet Penurun Lipid

Jika Anda memperhatikan kadar kolesterol dan trigliserida, cobalah memasukkan berbagai makanan sehat seperti daging tanpa lemak, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Lebih banyak penelitian diperlukan seputar pengaruh lemak tak jenuh dan jenuh pada penyakit kardiovaskular. Meskipun ada penelitian yang menunjukkan bahwa lemak jenuh tidak seburuk yang diperkirakan sebelumnya, rekomendasi saat ini masih berlaku.

Baik lemak tak jenuh maupun lemak jenuh sama-sama padat energi. Makanan ini dapat menambah kalori pada makanan dan berat badan ke pinggang Anda jika Anda mengonsumsi salah satunya terlalu banyak, jadi yang terbaik adalah memakannya dalam jumlah sedang.

Selain itu, jenis makanan mengandung lemak yang Anda konsumsi dapat membuat perbedaan pada tingkat lipid Anda. Segenggam kenari atau sepotong daging sapi tanpa lemak adalah pilihan yang lebih baik untuk makanan Anda dibandingkan dengan sekantong keripik atau sosis. Keduanya mungkin mengandung lemak, tetapi pilihan pertama juga mengandung vitamin, mineral, dan nutrisi sehat lainnya.

Pilihan terakhir mungkin lebih tinggi pada gula, pengawet kimiawi, garam, dan lemak trans. Semua ini dapat berdampak buruk pada tingkat lipid dan kesehatan jantung Anda.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Ini bisa membingungkan lemak mana yang dianggap lebih buruk untuk risiko kesehatan karena penelitian terbaru mengubah apa yang mungkin pernah Anda dengar sebelumnya. AHA terus mempertimbangkan penelitian dan membuat rekomendasi yang bertujuan untuk mengurangi risiko kesehatan Anda.