Catherine Falls / Getty Images
Poin Penting
- Menggunakan informasi yang ditemukan online melalui pos dan ulasan dapat membantu peneliti mengidentifikasi wabah penyakit bawaan makanan, menurut sebuah penelitian baru-baru ini.
- Penyakit bawaan makanan merupakan masalah utama di Amerika Serikat, dan paparan makanan yang terkontaminasi dapat menyebabkan diare dan muntah.
- Meskipun wabah penyakit bawaan makanan terjadi setiap tahun, banyak yang tidak dilaporkan.
Postingan dan konten online konsumen dapat membantu mengidentifikasi masalah keamanan pangan, dan kemungkinan mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, menurut penelitian baru.
Menurut sebuah makalah yang diterbitkan pada Desember 2020 di jurnalAnalisis resiko, peneliti menerapkan teknik text mining dengan menggunakan media online sebagai sumber informasi potensial untuk pengawasan di industri makanan. Untuk melakukannya, mereka mengumpulkan kumpulan data besar ulasan konsumen dari Amazon di mana konsumen memposting tentang pengalaman mereka dengan produk bahan makanan dan kaleng. Selain itu, mereka melengkapi kumpulan data ini dengan informasi dari IWasPoisoned.com, situs web tempat konsumen dapat memberi tahu orang lain tentang kasus keracunan makanan.
Penambangan Teks
Penambangan teks mengacu pada proses menggunakan metode otomatis untuk mendapatkan informasi dari hal-hal seperti posting media sosial dan ulasan produk. Dari sana, informasi dapat diurutkan ke dalam kategori untuk dianalisis.
Para peneliti kemudian menghasilkan "istilah asap" —pikirkan diare, demam, dan muntah—yang memicu program dan memungkinkan para ahli untuk dengan cepat membaca posting pengguna untuk dianalisis.
Para peneliti percaya teknik ini akan meningkatkan pemantauan kualitas produk dan berpotensi mengurangi potensi risiko, karena metode saat ini untuk memantau risiko keamanan pangan dan wabah masih jauh dari sempurna.
“Sebagai ahli gizi ahli diet terdaftar yang biasa mengawasi keamanan makanan dari 21 restoran makan di kampus perguruan tinggi besar, sangat menggembirakan untuk melihat penelitian awal yang disajikan seperti ini yang dapat membantu mendidik dan menginformasikan spesialis keamanan pangan tentang potensi wabah bawaan makanan,” Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, ahli diet terdaftar yang berbasis di California dan salah satu penulis The Air Fryer Cookbook For Dummies, memberi tahu Verywell. "Seperti apa pun di awal masa pertumbuhannya, kemungkinan akan ada masalah yang dihadirkan perangkat lunak ini yang perlu ditangani sebelum ketakutan yang tidak perlu ditempatkan di tangan publik secara luas."
Jadi, sampai semua masalah teratasi, program ini kemungkinan besar tidak akan menjadi solusi bagi masyarakat umum. Namun, program pendeteksian yang dapat berjalan di cakrawala cukup menjanjikan.
Apa Artinya Ini Untuk Anda
Alat online untuk membantu mengidentifikasi penyakit bawaan makanan mungkin tersedia di masa mendatang menurut data ini. Sampai diluncurkan ke publik untuk digunakan, tindakan pencegahan tertentu harus dilakukan untuk menjaga kesehatan Anda. Memasak daging secara menyeluruh, mencuci produk sebelum dikonsumsi, dan mengikuti informasi terbaru tentang penarikan makanan (dan mematuhi jika ada) adalah langkah-langkah kunci untuk mengurangi risiko sakit akibat penyakit bawaan makanan.
Mengapa Keamanan Pangan Menjadi Perhatian?
Diperkirakan 48 juta kasus penyakit bawaan makanan terjadi di AS setiap tahun, mengakibatkan sekitar 128.000 rawat inap dan 3.000 kematian. Dan bahkan ketika kontaminasi dilaporkan, tantangan untuk melacak asal mula masalah tetap ada, karena banyak makanan memiliki banyak "Titik sentuh" yang merupakan penyebab potensial pemaparan.
“Ada populasi tertentu yang lebih rentan terhadap penyakit bawaan makanan seperti orang hamil karena sistem kekebalan yang sedikit tertekan,” Ryann Kipping, RDN, CLEC, ahli diet terdaftar prenatal yang berbasis di California dan penulis The Feel Good Pregnancy Cookbook, mengatakan kepada Verywell . Dia menjelaskan bahwa ”walaupun kejadian sesuatu seperti listeriosis — penyakit yang disebabkan oleh bakteri listeria — sangat jarang, hal itu serius jika orang hamil mengidapnya."
Populasi rentan lainnya termasuk:
- Orang dewasa berusia 65 tahun ke atas
- Anak muda
- Orang dengan sistem kekebalan yang lemah
- Wanita hamil
Jika seseorang secara tidak sengaja mengonsumsi bakteri, virus, atau patogen lain yang berpotensi membahayakan, mereka dapat menjadi sangat sakit dan mengalami gejala seperti muntah, diare, dan sakit perut. Dalam kasus yang ekstrim, kematian dapat terjadi. “Penyakit bawaan makanan bukanlah sesuatu yang bisa dianggap enteng,” kata Shaw.
Meskipun penyakit dapat terjadi karena makanan yang kurang matang seperti ayam, banyak kasus penyakit bawaan makanan disebabkan oleh kontaminasi. Mengidentifikasi kontaminasi berbahaya dan secara proaktif mengingatkan publik dapat menyelamatkan orang dari mengalami efek yang tidak menyenangkan, dan terkadang, menakutkan dari makan makanan yang mengandung organisme yang berpotensi berbahaya.
Mengurangi Risiko Penyakit bawaan Makanan
Meskipun tidak ada solusi yang tepat untuk menghindari pajanan penyakit bawaan makanan, ada beberapa langkah yang dapat Anda ambil agar tetap seaman mungkin.
“Kategori makanan yang paling banyak menyebabkan wabah penyakit bawaan makanan adalah hasil bumi, seperti buah-buahan dan sayuran,” kata Kipping. Dia menjelaskan bahwa setiap tahun, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit membuat daftar berjalan dari wabah penyakit bawaan makanan yang diketahui. Semacam hijau daun membuat daftar setiap tahun, yang berarti bahwa jenis makanan ini sering menjadi pembawa penyakit bawaan makanan.
“Tampaknya juga bahwa makanan 'siap makan' seperti buah-buahan yang sudah dipotong sebelumnya, sayuran yang sudah dipotong sebelumnya, dan salad dalam kemasan bahkan hal-hal seperti salad ayam adalah penyebab umum penyakit bawaan makanan," kata Kipping. termasuk kerang mentah, produk susu mentah, daging deli, dan daging giling. "
Berhati-hati terhadap “tersangka biasa” ini adalah langkah pertama yang bagus. Barang-barang ini tidak perlu dihindari tetapi harus dikonsumsi dengan hati-hati, dan langkah-langkah ekstra untuk memastikan keamanan Anda harus dilakukan — seperti memastikan produk dicuci dan daging dimasak sepenuhnya sebelum dikonsumsi.
Di masa mendatang, kami mungkin memiliki program seperti yang dijelaskan dalam studi saat ini yang tersedia di ujung jari kami. Sampai saat itu, penanganan makanan dan memasak yang tepat sambil tetap mengikuti informasi terbaru tentang penarikan makanan adalah taruhan terbaik Anda untuk keamanan.
.jpg)
-types.jpg)
