Makidotvn / iStock / Getty Images
Menurut beberapa studi ilmiah, aditif penyedap seperti diacetyl dan bahan kimia lain yang digunakan dalam kantong popcorn microwave dianggap tidak aman karena potensi risiko efek kesehatan, seperti kerusakan paru-paru yang tidak dapat diperbaiki.
Akibatnya, antara 2002 dan 2015, diacetyl dan zat lain akhirnya dihapus dari microwave popcorn dan kemasannya. Namun, konsumen harus sadar bahwa beberapa bahan kimia terus digunakan.
Apakah Popcorn adalah Camilan Sehat?
Di antara camilan yang lebih populer, popcorn dianggap sebagai salah satu pilihan yang lebih sehat.
Tiga sendok makan popcorn kuning bermunculan udara memiliki hingga 120 kalori.
- Nutrisi meliputi 4 gram protein, 1 gram lemak total, 28 gram karbohidrat, nol miligram kolesterol dan natrium, dan total serat 5,02 gram.
- Popcorn adalah biji-bijian utuh berserat tinggi. Menurut American Heart Association (AHA), biji-bijian ini dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker.
Namun, AHA memperingatkan bahwa tidak semua camilan berondong jagung harus dianggap sebagai pilihan ngemil yang optimal.
- Popcorn film yang disajikan dalam bak besar bisa menjadi camilan berminyak dan berkalori tinggi, dengan 1.090 kalori dengan 2.650 miligram natrium — dua penyumbang utama tekanan darah tinggi yang dapat menyebabkan stroke dan / atau penyakit jantung.
- Pilihan tidak sehat lainnya adalah popcorn karamel yang memiliki kandungan gula dan lemak tinggi.
Jika Anda mendambakan popcorn, opsi paling sehat adalah menggunakan popper udara diikuti dengan bumbu ringan, seperti yang direkomendasikan oleh AHA.
Bahan kimia dalam Microwave Popcorn
Jika Anda menghindari camilan tidak sehat dengan mengonsumsi makanan rendah lemak dan natrium rendah seperti microwave popcorn, Anda mungkin ingin mempertimbangkan bahan kimia yang digunakan untuk melapisi kemasannya. Menurut Badan Perlindungan Lingkungan (EPA), bahan kimia ini mungkin termasuk zat perfluoroalkyl dan polifluoroalkil (PFAS).
Mereka mungkin termasuk bagian dari PFAS seperti PFOA atau C8, PFOS, GenX, dan bahan kimia lain yang ditemukan dalam produk rumah tangga antilengket yang umum dan dalam kemasan makanan cepat saji (pizza, burger, kentang goreng, dan kantong popcorn microwave).
Laporan tahun 2020 memeriksa kemasan popcorn microwave dan 407 sampel kertas, termasuk pembungkus makanan karton yang digunakan oleh rantai makanan cepat saji yang dilapisi dengan lima PFAS umum (PFOA, PFOS, asam perfluoronanoat, asam perfluorodekanoat, dan asam perfluoroheksanesulfonat).
Mereka menemukan bahwa produk kertas PFAS yang dilapisi meningkatkan kadar serum darah PFAS pada orang yang biasa mengonsumsi popcorn microwave dan makanan cepat saji restoran dibandingkan makanan yang dimasak yang dibuat dari produk toko bahan makanan.
Data menunjukkan 90% makanan yang dibeli dari toko grosir cenderung tidak tercemar oleh PFAS dari kemasan, berbeda dengan makanan cepat saji yang dibungkus atau dalam kotak. Hal ini menyebabkan konsentrasi PFAS yang lebih tinggi dalam serum darah konsumen makanan cepat saji dan mereka yang mengemil popcorn microwave, dibandingkan dengan mereka yang memasak makanan.
Sebuah studi tahun 2017 mengidentifikasi 46 PFAS berbeda yang ditemukan dalam kantong popcorn microwave yang diproduksi di 12 Eropa (Spanyol, Prancis, Austria, Belanda, Hongaria, Jerman, Italia, Irlandia, Republik Ceko, Swedia, Inggris, Portugal), tiga Amerika (Meksiko, Brasil, dan AS), dan dua negara Asia (China dan India) dari 2015 hingga 2016.
EPA melaporkan bahwa beberapa PFAS telah dihapus dan tidak lagi diproduksi di Amerika Serikat. Namun, mereka masih diproduksi di negara lain dan terus muncul di sejumlah produk konsumen yang diimpor ke Amerika Serikat.
Apa yang ada di dalam Kemasan?
Zat per- dan polifluoroalkil (PFAS) adalah senyawa kimia sintetis yang ditemukan dalam berbagai kemasan makanan. PFAS saat ini digunakan dalam berbagai macam produk umum — dari busa pemadam kebakaran hingga cat hingga produk rumah tangga antilengket. Mereka juga digunakan dalam kemasan makanan cepat saji dan kantong popcorn microwave yang tahan air dan minyak.
Sekitar 4.700 PFAS tersedia di pasar global. Paparan bahan kimia dapat terjadi melalui kontak langsung dengan produk, tetapi juga melalui makanan, air minum, udara, dan debu. PFAS tidak rentan terhadap suhu tinggi dan tidak mudah rusak di lingkungan atau tubuh manusia. Mereka dapat menumpuk seiring waktu.
Apa Itu Popcorn Lung?
Bronchiolitis obliterans (popcorn lung) adalah suatu kondisi bekas luka kantung udara di paru-paru yang menebal dan mempersempit saluran udara. Hal tersebut menyebabkan sejumlah gejala (batuk, mengi, dan sesak napas) yang mirip dengan gejala kronis. penyakit paru obstruktif (PPOK). Paru-paru popcorn adalah penyakit kronis langka yang menjadi lebih buruk dari waktu ke waktu, akhirnya menyebabkan kegagalan pernapasan.
Paru-paru popcorn menjadi perhatian publik pada tahun 2000 ketika otoritas kesehatan masyarakat mengetahui tentang pekerja di fasilitas popcorn microwave Missouri yang telah menghirup diacetyl dalam jumlah yang berlebihan dan terkonsentrasi — penyedap rasa mentega — dan kemudian didiagnosis dengan penyakit paru-paru yang tidak dapat disembuhkan.
Sebuah studi tahun 2012 memberikan tiga studi kasus paparan diacetyl melalui konsumsi beberapa porsi harian microwave popcorn. Peneliti dari National Institute for Occupational Safety (NIOSH) menemukan bahwa paparan jangka panjang diacetyl memiliki hubungan langsung dengan berkurangnya kapasitas paru-paru. .
Diacetyl
Dikenal karena aroma dan perasa mentega, diacetyl adalah senyawa alami yang ditemukan dalam makanan seperti mentega, yogurt, berbagai keju, dan krim asam. Itu juga ditambahkan ke berbagai makanan, termasuk popcorn microwave.
Dalam laporan tahun 2015, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menganggap diacetyl "secara umum diakui aman (GRAS)" seperti yang ditunjukkan oleh paparan manusia selama berabad-abad terhadap keberadaan alaminya dalam makanan tanpa konsekuensi kesehatan yang mengerikan. Namun, pada hewan studi toksikologi, perasa mentega yang dipanaskan merusak sel yang melapisi saluran udara tikus.
Dalam kasus pekerja di fasilitas microwave popcorn di seluruh Midwest, studi NIOSH menemukan bahwa pencampur yang bekerja dengan diacetyl dan minyak kedelai yang dipanaskan selama lebih dari satu tahun terpapar asap diacetyl dengan tingkat yang lebih tinggi dan mengalami lebih banyak sesak napas daripada pekerja yang bekerja dengan biaya lebih rendah. dari 12 bulan atau yang bekerja di tempat lain di pabrik.
Senyawa Perfluorinasi (PFC)
Mirip dengan PFAS, senyawa perfluorinasi seperti perfluorooctane sulfonate (PFOS) dan asam perfluorooctanoic (PFOA atau C8) digunakan di beberapa produk konsumen termasuk tekstil tahan air, peralatan masak antilengket, pelumas, minyak dan lapisan kedap air untuk kemasan makanan, dan microwave tas popcorn. Dan seperti PFAS, bahan kimia ini ada di lingkungan dan muncul dalam sampel darah manusia.
Studi penelitian menggunakan PFOA pada tikus mengakibatkan kanker hati, testis, dan pankreas, tetapi studi pada manusia belum signifikan secara statistik. Namun, muncul hubungan antara kadar serum darah PFOA dan kanker ginjal dan kanker testis pada pekerja pabrik kimia tempat PFOA diproduksi, dan juga pada orang yang tinggal di dekat fasilitas tersebut.
Pada tahun 2001, penduduk yang berada dalam jarak hidup dari pabrik mengajukan gugatan class action, menuntut perusahaan tersebut atas kontaminasi air tanah. Pengadilan menunjuk tiga ahli epidemiologi untuk mempelajari apakah PFOA memiliki peran dalam berkontribusi pada masalah kesehatan. Mereka menyimpulkan bahwa PFOA kemungkinan besar telah berperan dalam berkontribusi pada masalah kesehatan.
Dari 2011 hingga 2012, empat laporan diajukan ke pengadilan bahwa PFOA kemungkinan menjadi penyebab enam kasus kanker ginjal, kanker testis, kolitis ulserativa, penyakit tiroid, hiperkolesterolemia, dan hipertensi akibat kehamilan.
Pada tahun 2002, PFOS dihentikan secara bertahap baik dalam produksi maupun penggunaan. Produsen di Amerika Serikat menghentikan emisi PFOA dan konten dalam produknya pada akhir 2015. Meskipun ada penghentian penggunaan dan penghentian di AS dan Eropa, tidak jelas apakah produksi telah dipindahkan ke Asia.
Sebuah studi tahun 2019 menganalisis tujuh kantong jagung berondong jagung untuk mengetahui konsentrasi PFOA dan PFOS serta membandingkannya dengan konsentrasi yang ditemukan antara tahun 2005 dan 2018. Peneliti menemukan dua kantong popcorn microwave di atas batas yang diterima, sedangkan lima kantong sisanya di bawah batas deteksi. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Karena penghilangan diacetyl dan bahan kimia lainnya, microwave popcorn tampaknya tidak lagi merusak kesehatan Anda. Meski demikian, konsumen harus menyadari bahwa beberapa zat masih digunakan dalam kemasan.
Selain itu, banyak bahan yang digunakan (pengemulsi, lemak trans, dan penyedap rasa buatan) yang kurang optimal untuk gizi atau kesehatan. Jika popcorn adalah camilan pilihan Anda, ikuti pedoman American Heart Association untuk membuat versi sehat Anda sendiri.
