Sangat Baik / Anastasia Tretiak
Makanan ajaib terbaru yang mendapatkan buzz besar di dunia kesehatan: tepung kriket, bubuk protein yang terbuat dari jangkrik panggang dan giling. Dipuji sebagai pembangkit tenaga nutrisi, tepung jangkrik juga dipuji sebagai sumber makanan berkelanjutan untuk masa depan.
Meskipun jauh dari umum di Barat, konsumsi serangga oleh manusia (juga dikenal sebagai "entomofagi") bukanlah hal yang aneh di bagian lain planet ini. Faktanya, sekitar dua miliar orang di seluruh dunia saat ini memasukkan serangga ke dalam makanan mereka, menurut Perserikatan Bangsa-Bangsa. Komponen makanan lama bagi orang-orang di Asia, Afrika, dan Amerika Latin, serangga menghasilkan sumber lemak dan mineral yang kaya (selain protein).
Selama beberapa tahun terakhir, beberapa perusahaan yang berbasis di AS telah mengembangkan tepung kriket mereka sendiri. Sejumlah perusahaan ini juga menawarkan produk makanan yang menggunakan tepung kriket sebagai bahan utama, seperti kue dan protein batangan. Banyak tepung jangkrik yang tersedia secara komersial juga mengandung bahan-bahan seperti tepung barley dan tepung singkong.
Meskipun tepung jangkrik sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, namanya pada dasarnya keliru. Dengan kandungan proteinnya yang tinggi, tepung jangkrik lebih mirip dengan bubuk protein yang banyak ditambahkan orang pada smoothie dan shake. Untuk itu, ini sering digunakan untuk meningkatkan kandungan protein dari hidangan telur, oatmeal, burger vegetarian, dan makanan lainnya.
Selain itu, penggunaan tepung jangkrik juga diselaraskan dengan beberapa tren pola makan terkini. Misalnya, biasanya bebas gluten, dan juga mematuhi prinsip diet Paleo.
Manfaat Gizi
Dalam satu merek ternama, 1/4 cangkir tepung jangkrik menyediakan 7 gram protein. Sebaliknya, porsi tepung biasa yang sama hanya mengandung 3 gram protein.
Kadang-kadang disebut sebagai "bahan penyusun kehidupan", protein memainkan peran sentral dalam produksi sel-sel baru. Bersamaan dengan memungkinkan tubuh Anda menjalankan semua fungsi vitalnya, protein juga penting untuk pertumbuhan dan perkembangan pada anak-anak, remaja, dan wanita hamil.
Tidak hanya dipasarkan sebagai sumber protein teratas, tepung jangkrik juga dikatakan memberikan sejumlah vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12 dan B2, kalsium, zat besi, dan kalium.
Untuk meningkatkan kandungan nutrisi produk tepung jangkrik, beberapa peternakan memperkaya pakan jangkrik mereka dengan bahan seperti biji rami (makanan tinggi asam lemak omega-3).
Keberlanjutan
Pada tahun 2013, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa merilis laporan yang menyoroti nilai potensial dari peternakan serangga dalam memenuhi permintaan makanan dari populasi kita yang terus berkembang. Dengan populasi global yang diperkirakan akan mencapai 8,5 miliar pada tahun 2030, laporan tersebut (berjudulSerangga yang Dapat Dimakan: Prospek Masa Depan untuk Keamanan Pangan dan Pakan) menyarankan bahwa entomofagi juga dapat membantu mengurangi tekanan produksi pangan pada sumber daya lingkungan yang berharga seperti air.
Terlebih lagi, peningkatan penggunaan makanan seperti tepung kriket dapat membantu melawan perubahan iklim. Jika dibandingkan dengan produksi ternak, misalnya, peternakan jangkrik tampaknya menghasilkan emisi gas rumah kaca yang jauh lebih sedikit.
Seperti Apa Rasa Tepung Kriket?
Tepung jangkrik umumnya digambarkan memiliki rasa yang sedikit pedas dan bersahaja. Mereka yang telah menggunakan tepung jangkrik dalam makanan yang dipanggang melaporkan bahwa makanan yang dihasilkan mungkin memiliki tekstur yang lebih padat atau berbutir (dibandingkan dengan makanan yang dipanggang yang dibuat dengan tepung konvensional).
Tips Menggunakan Tepung Kriket
Berikut beberapa tip yang perlu diingat jika Anda berpikir untuk memasukkan tepung kriket ke dalam makanan Anda:
- Saat menyiapkan makanan yang dipanggang dengan tepung jangkrik, Anda mungkin perlu memodifikasi takaran bahan untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang diinginkan. Biasanya, informasi pada kemasan produk dapat memandu Anda dalam melakukan modifikasi tersebut.
- Seperti halnya penyesuaian pola makan apa pun, sangatlah cerdas untuk memulai dengan perubahan kecil.Coba tambahkan satu sendok teh tepung ke asupan makanan harian Anda, dan pantau dengan cermat bagaimana tubuh Anda merespons.
- Sama seperti udang, kepiting, dan lobster, jangkrik diklasifikasikan sebagai krustasea. Oleh karena itu, tepung jangkrik dapat memicu reaksi alergi pada penderita alergi kerang krustasea. Jika Anda mengalami gejala seperti kram perut, gangguan pencernaan, atau tenggorokan terasa sesak, segera hentikan penggunaan tepung jangkrik.
.jpg)
.jpg)
