Masalah Makan Gandum di IBS

Mencari tahu apa yang harus dimakan saat Anda memiliki masalah perut seperti IBS terkadang bisa menjadi tantangan nyata. Itu tidak membantu bahwa ilmu gizi kadang-kadang bisa sangat kontradiktif. Salah satu bidang penelitian yang lebih membingungkan berkaitan dengan salah satu makanan utama kita di Barat — gandum! Mari kita lihat beberapa bidang utama penelitian tentang gandum dan hubungannya dengan pencernaan dan kesehatan Anda secara keseluruhan. Ini akan membantu Anda membuat keputusan yang tepat, apakah Anda harus makan gandum atau tidak.

Gambar Stefka Pavlova / Getty

Sebelum kita masuk ke dalam sains, penting untuk diketahui bahwa kebanyakan dari kita makan gandum dalam jumlah yang belum pernah kita lihat sebelumnya. Gandum, tentu saja, ditemukan dalam roti, pasta, biskuit, biskuit, kue, dan makanan yang dipanggang lainnya — Anda tahu, sebagian besar makanan yang dimakan orang. Tetapi gandum juga telah menemukan jalannya ke dalam sup, bumbu, dan bahkan es krim! Anda dapat melihat mengapa sangat penting untuk diberi tahu tentang peran apa yang mungkin dimainkan oleh semua gandum itu dalam IBS Anda dan kondisi kesehatan lainnya.

Apakah Gluten Masalahnya?

Gandum dan semua produk makanan yang dibuat dengan gandum mengandung protein gluten (seperti halnya gandum hitam dan barley). Diperkirakan sekitar 5% orang di seluruh dunia memiliki kelainan terkait gluten. Sensitivitas gluten non-celiac (NCGS) adalah diagnosis yang relatif baru, dan belum sepenuhnya ditetapkan, untuk orang yang mengalami gejala gastrointestinal atau ekstra-usus setelah makan makanan yang mengandung gluten. NCGS akan dipertimbangkan setelah penyakit celiac dan alergi gandum telah disingkirkan.

Para peneliti telah melakukan penelitian untuk melihat apakah sebagian dari pasien IBS benar-benar memiliki NCGS. Sampai saat ini, saya dapat menemukan dua penelitian terkontrol plasebo tersamar ganda pada subjek. Satu studi menemukan prevalensi sensitivitas gluten pada pasien studi IBS sebesar 28%, sementara yang lain memiliki prevalensi 83%!

Salah satu artikel penelitian ini mencantumkan kutipan ini, "Sejumlah besar pasien yang dicap sebagai sindrom iritasi usus besar sensitif terhadap gluten. Oleh karena itu, menggunakan istilah IBS dapat menyesatkan dan dapat menyimpang serta menunda penerapan obat yang efektif. dan strategi pengobatan yang tepat sasaran pada pasien yang sensitif terhadap gluten. " Wow!

Menjauh sejenak dari gluten, perlu juga dicatat bahwa ada protein lain di dalam gandum yang mungkin berperan dalam hubungan apa pun antara gandum dan gejala IBS.

Mungkin Ini Masalah FODMAP

Gandum mengandung lebih dari protein. Gandum juga mengandung karbohidrat fruktan. Fruktan adalah salah satu karbohidrat yang secara kolektif dikenal sebagai FODMAP yang telah terbukti memperburuk gejala gastrointestinal pada orang yang menderita IBS.

Fruktan telah terbukti memiliki efek osmotik di dalam usus, artinya fruktan meningkatkan jumlah cairan, serta meningkatkan produksi gas melalui fermentasi oleh bakteri usus. Kedua kualitas ini diduga berperan dalam gejala IBS seperti sakit perut, kembung, dan masalah motilitas sembelit dan diare.

Beberapa peneliti berteori bahwa sensitivitas fruktanlah yang sebenarnya berada di balik apa yang tampak seperti sensitivitas gluten pada pasien IBS. Hipotesis ini didasarkan pada penelitian kecil di mana orang yang telah mengidentifikasi diri mereka memiliki NCGS melaporkan peningkatan gejala mereka ketika ditempatkan pada diet rendah FODMAP.

Haruskah Anda Makan Gandum Sama Sekali?

Selain mempertimbangkan efek gandum terhadap masalah perut, ada pertanyaan apakah gandum memiliki efek negatif pada kesehatan seseorang atau tidak Sebagian besar gandum yang dikonsumsi dalam makanan modern telah dimurnikan. Artinya dedak dan kumannya telah dihilangkan.

Karbohidrat olahan, seperti gandum non-whole grain, telah dikaitkan dengan melonjaknya tingkat obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskular dalam populasi kita. Mengingat hal itu, sayang sekali bahwa kebanyakan orang makan gandum sebanyak mereka adalah.

Tapi karbohidrat olahan bukanlah gambaran keseluruhan dalam hal gandum. Departemen Pertanian AS merekomendasikan konsumsi produk biji-bijian, termasuk gandum utuh, sebagai bagian penting dari makanan sehat. Biji-bijian dianggap penting karena kandungan seratnya dan juga fakta bahwa mereka merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral penting.

Di sisi lain, penggemar diet Paleo dan penulis seperti "Wheat Belly" dan "Grain Brain" mengaitkan konsumsi gandum, baik yang diolah atau yang utuh, dengan semua jenis penyakit kesehatan. Salah satu argumen anti-gandum mereka berkaitan dengan fakta bahwa makan biji-bijian seperti gandum adalah fenomena yang relatif baru ketika evolusi umat manusia dilihat secara keseluruhan.

Dengan kata lain, mereka menyatakan bahwa tubuh kita tidak berevolusi untuk mencerna biji-bijian seperti gandum. Mereka merekomendasikan diet tanpa biji-bijian untuk kesehatan yang optimal. Mereka menawarkan bukti bahwa manfaat serat dan vitamin dari biji-bijian telah dibesar-besarkan dan bahwa nutrisi ini dapat diperoleh sepenuhnya dengan mengonsumsi makanan yang bervariasi dari makanan hewani dan nabati.

Garis bawah

Menunjukkan yang sudah jelas — intinya adalah bahwa hubungan antara konsumsi gandum dan IBS dan masalah kesehatan lainnya membingungkan!

Sampai sekarang, sebagian besar ahli kesehatan pencernaan akan setuju bahwa meskipun mungkin ada beberapa persilangan antara IBS, alergi gandum, dan NCGS, kebanyakan orang makan gandum dan tidak memiliki IBS, dan kebanyakan pasien IBS makan gandum tanpa memperhatikan banyak perbedaan / efek. . Tapi, keputusan apakah akan terus makan gandum atau tidak adalah keputusan pribadi dan paling baik dibuat dengan berdiskusi dengan dokter Anda.

Jika menurut Anda IBS dan kesehatan Anda secara keseluruhan akan mendapat manfaat dari uji coba bebas gandum, harap pastikan bahwa Anda telah diuji untuk penyakit celiac sebelum mencoba diet eliminasi. Diet eliminasi adalah cara terbaik untuk melihat apakah makan gandum bermanfaat. memperburuk gejala IBS Anda.