Bagaimana Menyimpan Sisa Liburan Anda dan Menghindari Penyakit bawaan Makanan

Gambar Brett Stevens / Getty

Poin Penting

• Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan bahwa satu dari enam orang (atau 48 juta orang) jatuh sakit karena penyakit bawaan makanan setiap tahun.
• Mengambil langkah sederhana untuk menyimpan, mendinginkan, dan memanaskan kembali sisa makanan Anda dengan benar dapat membantu mencegah situasi keracunan makanan selama liburan dan seterusnya.

Makanan liburan terbuat dari impian. Dari papan keju dekaden hingga kalkun atau ham tradisional, menikmati hidangan klasik bersama keluarga dan teman (atau sendirian — terima kasih COVID-19) adalah tradisi waktu terhormat yang dinantikan oleh banyak dari kita.

Tetapi sementara banyak dari kita yang ahli dalam hal membuat makanan liburan, kita mungkin tidak ahli di bagian keamanan yang tersisa. Bertentangan dengan kepercayaan populer, ada seni untuk menyimpan dan menangani sisa makanan untuk memastikan bahwa mereka aman dikonsumsi.

Mengapa keamanan pangan penting? Sayangnya, makan sisa makanan memiliki risiko jika makanan tidak disimpan dengan benar dan dikonsumsi dalam jangka waktu yang aman. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) melaporkan bahwa kasus keracunan makanan paling sering terjadi selama musim liburan, yang berarti bahwa penyakit bawaan makanan yang diperoleh dari makanan liburan lebih umum daripada yang mungkin kita sadari. Dan karena banyak dari keracunan makanan kasus telah dikaitkan dengan penyimpanan yang tidak tepat dari makanan liburan umum, kita dapat berasumsi bahwa melakukan penyimpanan yang tepat dan penanganan makanan kita dapat membantu kita mengurangi risiko mendarat di UGD bungkuk karena sakit perut.

Penyimpanan makanan yang tidak tepat, pemanasan yang tidak memadai, atau menyimpan sisa makanan terlalu lama dapat menjadi tempat berkembang biak bagi bakteri atau virus berbahaya — pikirkan Clostridium perfringens, Bacillus cereus, dan Salmonella sebagai contoh. Menelan benda asing ini dapat menyebabkan beberapa efek samping yang sangat tidak menyenangkan seperti muntah, diare, dan demam. Misalnya, dalam kasus Clostridium perfringens, bakteri yang tumbuh dalam makanan matang yang dibiarkan pada suhu kamar adalah bakteri penyebab keracunan makanan yang paling umum kedua. Gejala utamanya adalah muntah dan kram perut dalam waktu enam hingga 24 jam setelah makan. Jumlah tahunan penyakit terkait wabah berkisar antara 359 hingga 2.173, dan 16% kasus berasal dari konsumsi makanan tertentu di rumah.

Lantas, apa yang bisa Anda lakukan untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan selama liburan? Di bawah ini adalah beberapa tip untuk membantu Anda menjaga sisa makanan Anda bebas dari patogen pada musim liburan ini.

Apa Artinya Ini Untuk Anda

Sisa makanan yang salah ditangani dapat menyebabkan wabah keracunan makanan. Mengetahui cara menghindari penyakit bawaan makanan dengan memasukkan tip-tip ini ke dalam rencana penyimpanan liburan Anda dapat membuat perbedaan besar bagi kesehatan Anda.

Menyimpan Sisa Makanan dengan Benar

Sebelum Anda mulai mengkhawatirkan berapa lama makanan tertentu dapat disimpan di lemari es dengan aman, Anda perlu memastikannya disimpan dengan benar.

Sebelum menyimpan sisa makanan, pastikan Anda:

• Cuci tangan Anda sebelum menangani makanan.
• Jangan tinggalkan makanan di dalam lemari es selama lebih dari dua jam sebelum disimpan.
• Bagi makanan Anda menjadi porsi yang lebih kecil untuk menghindari potensi penumpukan bakteri dan untuk memungkinkan pendinginan yang lebih merata.
• Iris ham atau kalkun Anda sebelum disimpan di lemari es agar pendinginannya lebih merata.
• Pastikan makanan tidak terlalu panas sebelum disimpan untuk mencegah produksi kelembapan berlebih, yang dapat menjadi tempat berkembang biak bakteri.

Saat menyimpan sisa makanan Anda:

• Gunakan barang penyimpanan kedap udara dan anti bocor. Wadah penyimpanan kaca lebih disukai, tetapi jika menggunakan plastik, pastikan wadahnya utuh.
• Hindari mengemas lemari es secara berlebihan. Memiliki terlalu banyak makanan di lemari es dapat membuat mesin tidak dapat mempertahankan suhu yang sesuai.
• Hindari menutupi piring saji yang setengah kosong untuk dimasukkan ke dalam lemari es. Sebagai gantinya, pindahkan makanan ke tempat penyimpanan yang lebih kecil dan tutupi dengan benar.
• Tahan godaan untuk mencicipi sisa makanan saat Anda memindahkannya. Jika Anda menggunakan sendok yang sama untuk memberi rasa dan mentransfer, kuman Anda akan tercampur ke dalam makanan dan mencemari mereka.

Kapan Anda Perlu Makan Sisa Makanan Anda?

Anda tidak dapat terus mengunyah sisa kentang dan casserole selama berminggu-minggu setelah dimasak dan disajikan. Secara umum, sisa makanan perlu dinikmati dalam waktu empat hari setelah persiapan. Tentu saja, jika daging Anda terlihat berlendir atau sayuran Anda berjamur, gunakan penilaian terbaik Anda dan buang terlebih dahulu.

Akan selalu ada penerimaan terhadap aturan tersebut, Misalnya, kue buah yang Anda terima dari bibi buyut Anda melalui pos akan bertahan sekitar enam bulan sebelum Anda harus membuangnya — dan bahkan lebih lama jika Anda memasukkannya ke dalam freezer. Dan apa pun yang mentah atau setengah matang saat disajikan akan memiliki masa simpan yang lebih pendek dari tiga hingga empat hari.

Aturan praktis? Jika ragu, buang. Dan selalu panaskan kembali makanan Anda jika memungkinkan untuk membunuh patogen potensial yang mungkin sudah mulai tumbuh.

Bisakah Anda Membekukan Sisa Makanan Anda?

Sebagian besar makanan liburan favorit Anda dapat dibekukan dan dinikmati selama berbulan-bulan mendatang. Saat membekukan makanan Anda, Anda ingin memastikan bahwa suhu mencapai 0 ° F atau lebih rendah, karena itu adalah suhu yang mencegah pertumbuhan bakteri berlebih.

Makanan harus disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong freezer, diberi label dengan item makanan dan tanggal pembekuan, dan ditempatkan sejauh mungkin di dalam freezer. Jika makanan panas, dinginkan di lemari es sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Dan rencanakan untuk menikmati makanan Anda dalam dua hingga tiga bulan setelah pembekuan. Meskipun banyak makanan akan tetap aman untuk dimakan setelah jangka waktu tersebut, rasa dan kualitasnya sering kali dapat dikorbankan seiring berjalannya waktu.

Apakah Anda Perlu Mencairkan Sisa Makanan yang Beku Sebelum Memanaskan?

Setelah Anda siap menikmati sisa makanan beku, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus Anda lakukan dengan balok es makanan itu. Untungnya, tidak ada alasan mengapa Anda harus mencairkan makanan beku yang sudah dimasak sebelum dipanaskan kembali. Baik Anda memanaskan kembali makanan di microwave, dalam panci, atau di oven, tidak masalah untuk melakukan proses dengan makanan beku. Pastikan makanan dipanaskan hingga suhu minimum 165 ° F.

Sisa makanan adalah salah satu hal terbaik yang keluar dari musim liburan. Tetapi menghadapi situasi keracunan makanan dapat benar-benar meredam perayaan Anda. Mengambil beberapa langkah sederhana untuk membantu menghindari penyakit bawaan makanan dapat membuat perbedaan besar.