Pat_Hastings / iStock
Nektar agave, juga disebut sirup agave, adalah pemanis yang sering direkomendasikan untuk penderita diabetes. Itu dibuat baik dengan memanaskan ekstrak sukulenAgave salmianatanaman atau dengan memecahnya dengan air dalam proses yang disebut hidrolisis. Cairan yang dihasilkan diproses dengan enzim yang berasal dari cetakan yang disebutAspergillus niger.
Agave juga difermentasi untuk membuat tequila.
Sangat mudah untuk melihat mengapa nektar agave tampaknya menjadi alternatif cerdas untuk gula meja, karena lebih rendah pada indeks glikemik (GI) —satu indikasi bagaimana karbohidrat tertentu kemungkinan besar mempengaruhi kadar glukosa (gula) dalam darah.
Namun, penilaian ini tidak sekering kelihatannya. Jika Anda menderita diabetes, Anda pasti ingin memahami bagaimana gula agave benar-benar menumpuk menjadi gula sebelum memasukkannya ke dalam diet Anda atau seseorang dengan penyakit yang Anda rawat.
Agave Nectar vs. Gula Meja
Perbedaan antara nektar agave dan gula meja dapat diabaikan dalam hal kalori, karbohidrat, dan total gram gula. Mereka menyimpang dalam halTipegula dan di mana masing-masing peringkat indeks glikemik. Kedua faktor inilah yang membuat nektar agave menjadi alternatif gula yang dipertanyakan.
1 sendok teh gula meja16 kalori
4 gram karbohidrat
4 gram gula pasir
50% gula dari fruktosa
Peringkat GI: 60 hingga 65
20 kalori
5 gram karbohidrat
4,7 gram gula pasir
90% gula dari fruktosa
Peringkat GI: 20 hingga 30
Fruktosa
Fruktosa adalah gula sederhana (monosakarida) yang ditemukan secara alami dalam buah dan sayuran.Ini relatif rendah pada indeks glikemik. Namun, ketika fruktosa sangat diproses - seperti halnya dengan nektar agave - dapat menjadi masalah jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
Fruktosa dimetabolisme di hati, yang mengubah kelebihan fruktosa menjadi trigliserida — sejenis lemak — beberapa di antaranya dapat terperangkap dan menyebabkan sejumlah kondisi medis kronis. Misalnya, sirup jagung fruktosa tinggi dalam jumlah besar telah dikaitkan dengan penyakit hati berlemak non-alkohol, resistensi insulin, sindrom metabolik, obesitas, dan diabetes tipe 2.
Terlebih lagi, meskipun agave satu setengah kali lebih manis daripada gula meja — artinya Anda mungkin dapat menggunakannya lebih sedikit — beberapa peneliti percaya bahwa mudah untuk makan terlalu banyak fruktosa karena tampaknya mengabaikan sinyal kenyang tubuh. Agave mengandung lebih banyak fruktosa daripada sirup jagung fruktosa tinggi, gula meja, dan buah-buahan.
Indeks Glikemik
Makanan dan minuman dengan indeks glikemik rendah, biasanya didefinisikan sebagai makanan dengan skor kurang dari 55, cenderung menyebabkan lonjakan kadar gula darah dibandingkan makanan dan minuman dengan peringkat lebih tinggi.
Peringkat Agave dari 20 hingga 30 tentu menempatkannya pada kategori makanan rendah glisemik. Namun, masih terdapat kontroversi mengenai kegunaan GI untuk mengontrol gula darah karena indeks tersebut tidak memperhitungkan ukuran porsi makanan. Terlebih lagi, banyak faktor yang menentukan skor GI makanan (bagaimana makanan disiapkan, misalnya, atau laboratorium tempat makanan itu diukur) bisa jadi tidak konsisten.
Dengan kata lain, fakta bahwa agave nektar adalah pemanis olahan yang mengandung persentase fruktosa yang tinggi, dipasangkan dengan kemungkinan ketidakakuratan Gi untuk menentukan makanan yang berpotensi mempengaruhi kadar glukosa, menjadikannya pemanis alternatif yang kurang layak bagi orang dengan diabetes daripada yang terlihat pada pandangan pertama.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Jika Anda menderita diabetes, disarankan untuk mengurangi asupan semua jenis gula, termasuk agave. Jika Anda benar-benar ingin menggunakan pemanis, cobalah madu atau sirup maple, yang mengandung vitamin dan mineral bermanfaat, atau alternatif alami tanpa kalori atau rendah kalori, seperti stevia atau monk fruit.
.jpg)
