8 Tips Makan Dengan Aman Saat Listrik Mati atau Air Mendidih

JulNichols / Getty Images

Makan makanan di luar tanggal kadaluwarsa atau tidak menyimpan makanan yang mudah busuk dengan benar adalah langkah-langkah yang kebanyakan orang tahu diperlukan untuk menghindari penyakit bawaan makanan. Namun, jika Anda merasa tidak memiliki listrik atau air bersih yang mengalir, makan dengan aman dapat menjadi tantangan.

Praktik keamanan pangan sulit dipertahankan ketika norma sehari-hari telah berubah. Biasanya, kita dapat mengandalkan kemampuan untuk memanaskan makanan kita dengan oven kita, mendinginkan makanan kita di freezer kita, dan membersihkan piring kita dengan air bersih yang mengalir panas. Tidak mudah untuk mengambil langkah-langkah ini dalam situasi ketika air dan listrik mungkin tidak tersedia, seperti bencana alam.

Jika kita tidak memiliki lemari es atau air bersih yang memadai, risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan meningkat. Namun, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk tetap bergizi, terhidrasi, dan aman.

Verywell meminta para ahli untuk mempertimbangkan cara menavigasi dapur dengan aman selama pemadaman listrik atau saat Anda kekurangan air bersih.

Periksa Suhu Peralatan Anda

"Pastikan Anda memiliki termometer alat di lemari es dan freezer Anda," Bob Gravani, PhD, anggota ahli di Institute of Food Technologists dan profesor ilmu makanan di Cornell University, mengatakan kepada Verywell. "Kulkas Anda harus pada atau di bawah 40 derajat Fahrenheit, dan freezer Anda harus pada atau di bawah 0 derajat Fahrenheit. ”

Menurut Food and Drug Administration (FDA), memastikan bahwa peralatan di rumah Anda mempertahankan suhu yang tepat dapat mengurangi risiko pertumbuhan bakteri berbahaya dalam makanan dan berpotensi membuat Anda sakit.

Ketahui Kapan Harus Membuang Makanan

Jika suhu di lemari es dan freezer tidak konsisten, Anda mungkin harus berpisah dengan sebagian makanan di dalamnya. "Jika ragu, buang saja," kata Gravani. "Jika suatu saat makanan bersuhu di atas 40 derajat Fahrenheit selama dua jam atau lebih, buanglah."

Jangan berasumsi bahwa makanan yang tidak enak di microwave atau memasukkannya ke dalam oven akan membuatnya aman. Selain itu, jangan pernah mencicipi makanan untuk memutuskan apakah aman untuk dimakan. Alih-alih, andalkan faktor-faktor seperti suhu dan lama waktu penyimpanannya. Gravani memperingatkan bahwa "makan makanan yang tidak disimpan pada suhu yang tepat dapat menyebabkan penyakit meskipun dimasak dengan matang.”

Secara keseluruhan, jika Anda ragu bahwa makanan telah disimpan dengan aman, buang saja.

Periksa Pantry Anda

“Saat-saat krisis sering kali dapat menyebabkan rak-rak kosong di toko grosir,” Mackenzie Burgess, RDN, ahli gizi ahli gizi terdaftar dan pengembang resep yang berbasis di Colorado di Cheerful Choices, mengatakan kepada Verywell.

Pilihan Anda mungkin terbatas pada apa yang sudah Anda miliki di rumah — tetapi itu tidak berarti Anda tidak punya pilihan. Anda mungkin harus menjadi kreatif. "Gunakan bahan-bahan yang dapat disimpan di rak untuk membuat campuran sup kering Anda sendiri," kata Burgess.

Untuk membuat sup yang memuaskan yang menyajikan enam dan memiliki 15 gram protein nabati per porsi, Burgess menyarankan untuk menggabungkan item yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda: lentil, nasi merah, kacang polong, dan rempah-rempah. Untuk memasak, "didihkan dengan air atau kaldu selama 40 menit untuk melunakkan semuanya."

Rencanakan Kebutuhan Kesehatan Anda

Jika Anda atau seseorang di rumah Anda memiliki kebutuhan diet khusus, seperti diet bebas gluten untuk mengatasi penyakit celiac, pastikan Anda telah memperhitungkan kebutuhan makanan dalam perencanaan bencana Anda. Demikian pula, jika Anda mengelola kondisi kesehatan seperti diabetes, sangat penting bagi Anda untuk merencanakan kebutuhan nutrisi unik Anda selama masa krisis.

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, penulis Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, menyarankan agar penderita diabetes sering memeriksa gula darahnya untuk membantu memandu pilihan makanan mereka.

“Misalnya, jika gula darah Anda turun menjadi 70mg / dl atau lebih rendah, pastikan untuk makan camilan karbohidrat yang bertindak cepat seperti 1 sendok makan gula atau madu," kata Smithson. "Dan periksa kembali dalam 15 menit untuk memastikan pembacaan Anda akan datang. di atas 70mg / dl. Jika gula darah Anda berada di atas 180mg / dl, pilihlah makanan rendah karbohidrat seperti tuna kalengan atau jika lemari es Anda masih berfungsi, keju atau telur rebus. ”

Smithson juga menyarankan untuk menggabungkan sumber karbohidrat dengan sumber protein pada waktu camilan dan waktu makan. Misalnya keju dan biskuit gandum.

Jangan Menaruh Makanan di Luar

Jika listrik Anda padam saat badai salju dan di luar membeku (atau lebih rendah), Anda mungkin berpikir bahwa solusi logis untuk masalah penyimpanan makanan Anda adalah dengan meletakkan isi lemari es dan freezer yang menghangatkan di teras atau di tumpukan salju. Namun, ini sebenarnya bukan solusi yang aman.

"Menyimpan makanan Anda di luar dalam tumpukan salju tidak disarankan, karena panas matahari dapat mencairkan bagian tertentu dari makanan Anda tanpa Anda sadari," Melissa Azzaro, RDN, LD, ahli diet terdaftar dan penulis A Balanced Approach to PCOS memberi tahu Verywell. "Selain itu, menyimpan makanan di luar sering kali tidak sehat, membuat diri Anda terbuka terhadap bakteri tertentu."

Sebaliknya, gunakan pendingin untuk menyimpan makanan beku Anda — dan pastikan Anda menahan keinginan untuk sering membukanya. “Freezer penuh akan menahan suhu selama kurang lebih 48 jam jika pintunya tetap tertutup,” kata Azzaro.

Jaga Kebersihan

Jangan mengabaikan pentingnya mencuci panci, piring, dan peralatan dengan sabun dan air secara menyeluruh. Jika memungkinkan, gunakan air panas. Jika Anda biasanya menggunakan mesin pencuci piring, Anda dapat mencuci barang dengan tangan dengan merebusnya dalam air bersih terlebih dahulu. Jika Anda memiliki saran air mendidih, gunakan air mendidih dan air dingin untuk mencuci dapur Anda.

Jika Anda tidak dapat merebus air, Badan Perlindungan Lingkungan (Environmental Protection Agency / EPA) menyarankan agar Anda mencampurkan 1 sendok makan pemutih klorin cair tanpa pewangi per galon air minum (atau air paling bersih dan jernih yang tersedia) selama 15 menit.

Memberi Makan Anak Kecil

Jika Anda memberi susu formula dan menggunakan susu formula bubuk, pastikan air yang Anda gunakan aman sebelum dicampur. Pastikan untuk merebus dan mendinginkan air Anda jika ada petunjuk air mendidih). Jangan mencampur susu formula bayi dengan apapun kecuali air.

Untuk bayi yang mengonsumsi makanan padat, perlu diingat bahwa beberapa hari tanpa buah dan sayuran segar tidak akan berdampak besar pada kesehatan anak Anda. Pilihan seperti kacang kalengan tumbuk, selai kacang halus, dan bahkan ikan tuna kalengan adalah pilihan yang aman dan mudah.