Bagi banyak orang Amerika, prospek mengunyah serangga mungkin tampak menjijikkan; Namun, praktik ini dikenal sebagaientomofagiatau pemakan serangga, umum di banyak negara tropis dan berkembang. Faktanya, spesies serangga tertentu, seperti kumbang palem, sejenis kumbang, dianggap makanan lezat di belahan dunia lain, seperti Asia, Afrika, dan Amerika Selatan.
Tidak ada alasan logis bahwa orang Amerika harus secara refleks menjauhi serangga. Pada kenyataannya, serangga tidak jauh berbeda dengan krustasea, atau kerang, yang dimakan orang setiap hari. Serangga dan kerang keduanyaarthropoda. Selain itu, orang yang alergi terhadap lobster air tawar, lobster, kepiting, dan kerang lainnya mungkin juga alergi terhadap serangga, suatu hal yang tidak hanya menunjukkan betapa miripnya komposisi serangga dan krustasea tetapi juga berfungsi sebagai peringatan yang mungkin untuk orang-orang yang alergi kerang untuk menghindari makan serangga juga.
Secara keseluruhan, ada banyak alasan bagus untuk mengambil bagian dalam bug.
Pertama, serangga penuh dengan protein dan lemak tak jenuh, menjadikannya pengganti yang siap untuk unggas dan ikan.
Kedua, memanen serangga jauh lebih ramah lingkungan daripada memelihara ternak. Secara khusus, ternak bertanggung jawab atas 14% emisi gas rumah kaca yang diproduksi di seluruh dunia sehingga memberikan kontribusi besar terhadap pemanasan global, yang dapat dikurangi jika lebih banyak orang memakan serangga daripada daging.
Ketiga, kebutuhan protein di seluruh dunia diharapkan meningkat lebih dari dua kali lipat di negara berkembang pada tahun 2050. Banyak warga negara berkembang tidak mampu membeli daging tetapi mampu membeli serangga.
Keempat, pemanenan serangga menciptakan peluang ekonomi bagi orang-orang yang melakukannya di negara berkembang. Kebanyakan dari orang-orang ini adalah wanita yang tinggal di komunitas pedesaan.
Di seluruh dunia, kumbang adalah yang paling umum dikonsumsi dari semua spesies serangga, yang masuk akal karena 40% dari semua spesies serangga di luar sana adalah kumbang. Mari kita lihat enam kelompok serangga yang biasa dikonsumsi dalam urutan penurunan frekuensinya. (Harap dicatat bahwa nama ordo atau subordo serangga ada di dalam tanda kurung.)
Kumbang (Coleoptera)
Graham Day / Getty ImagesBiasanya, hanya larva kumbang — dan tidak sepenuhnya berkembang — kumbang yang dimakan manusia. Di Kamerun, wanita yang memanen kumbang palem menempelkan telinga mereka ke batang pohon palem untuk mendengarkan larva. Para wanita mendengarkan kumbang di instar, fase perkembangan paling lezat untuk makan.
Selain kumbang sawit, beberapa spesies kumbang lainnya dimakan di seluruh dunia, termasuk kumbang air, larva penggerek kayu, dan kumbang kotoran.
Di Belanda, spesies mealworm — khususnya, mealworm kecil, mealworm kuning, dan superworm — digunakan untuk memberi makan reptil dan ikan. Orang-orang di Belanda juga didorong untuk memakan serangga tersebut karena nilai nutrisinya, dan di toko khusus, mealworm juga tersedia sebagai makanan untuk manusia.
Ulat (Lepidoptera)
Foto Cenwei.L / Getty ImagesMeskipun orang-orang dari budaya tertentu memang memakan kupu-kupu dan ngengat dewasa, kebanyakan orang di seluruh dunia yang mengonsumsi makhluk ini memakannya sebagai larva atau ulat. Misalnya di Meksiko, cacing maguey dihargai oleh petani dan dipetik sebagai ulat. Bug bergizi ini direbus atau digoreng. Mereka juga bisa dibumbui dengan saus pedas dan disajikan dalam tortilla. Ulat ini juga termasuk di antara "cacing" yang ditemukan dalam botol minuman beralkohol mezcal.
Mungkin ulat paling populer yang dikonsumsi di seluruh dunia adalah ulat mopane, yang ditemukan di hutan mopane. Hutan mopane adalah petak besar tanah yang membentang di Afrika Selatan, Mozambik, Namibia, Botswana, Angola, dan banyak lagi. Diperkirakan 9,5 miliar ulat dipanen setiap tahun di Afrika Selatan sehingga meraup $ 85 juta setahun dalam penjualan.
Tawon, Lebah dan Semut (Hymenoptera)
Gambar John Borthwick / GettySemut adalah hewan yang sangat luar biasa dan manfaat yang tak terhitung bagi manusia. Selain dianggap sebagai makanan lezat di banyak bagian dunia, semut juga terlibat dalam siklus nutrisi dan merupakan bentuk pengendalian hama tanaman.
Larva dan kepompong semut penenun adalah makanan populer di Asia yang disebut "telur semut". Di Thailand, telur semut ini dijual dalam kaleng! Selain itu, semut penenun hitam, yang ditemukan di daerah subtropis Cina, Malaysia, Bangladesh, India, dan Sri Lanka, digunakan sebagai bahan makanan kesehatan dan tonik, yang tersedia di pasar Cina.
Di Jepang, larva jaket kuning, sejenis tawon, merupakan komoditas kelezatan dan komoditas yang selain dipanen secara lokal juga perlu didatangkan dari Vietnam dan Australia untuk membantu memenuhi permintaan.
Menariknya, meskipun sangat bergizi dan kaya akan asam amino, energi, mineral esensial, dan vitamin B, sedikit yang diketahui tentang potensi lebah — ingat, bukan madu — sebagai sumber makanan. Sebagai makhluk yang bersarang, lebah dapat dengan mudah dibudidayakan.
Bersama dengan tawon, telur lebah, larva dan pupa (secara kolektif disebut sebagai induk lebah) adalah sumber makanan serangga terpenting di Thailand bagian utara. Faktanya, di Thailand utara, indukan lebah sangat dihargai dan sangat mahal di pasaran.
Belalang, Belalang dan Jangkrik (Orthoptera)
Gambar Valerie Parker / EyeEm / GettyKemungkinan jika Anda melihat belalang, itu bisa dimakan. Sementara manusia di seluruh dunia mengonsumsi sekitar 80 spesies belalang yang berbeda, mayoritas dalam subordo ini dapat dimakan. Di negara Niger di Afrika Barat, jangkrik dijual di pinggir jalan sebagai makanan ringan. Selanjutnya, di Meksiko, filechapulín, yang merupakan jangkrik paling populer yang dapat dimakan di Amerika Latin, dibersihkan lalu dipanggang dengan lemon, bawang putih, dan garam untuk menambah rasa.
Belalang muncul dalam kawanan dan karenanya mudah ditangkap. Karena belalang bermigrasi, mereka hanya menjadi kesenangan musiman di Afrika dan Timur Tengah. Spesies populer dari belalang yang dapat dimakan termasuk belalang coklat, belalang merah, dan belalang gurun. Karena dianggap hama, belalang sering disemprot dengan pestisida organofosfat. Belalang yang terkontaminasi pestisida telah ditangkap di Kuwait selama panen.
Belalang dan belalang dikumpulkan di pagi hari karena mereka berdarah dingin dan tidak bisa bergerak selama jam-jam pagi yang dingin.
Jangkrik sulit dibudidayakan karena memiliki siklus hidup yang panjang. Oleh karena itu, hanya dua spesies jangkrik yang dibudidayakan secara komersial:Gryllus bimaculatusdanAcheta domesticus. Anehnya, orang Kamboja telah mengembangkan rasa untuk jangkrik komersial ini dan lebih memilihnya daripada jangkrik yang ditangkap di alam liar karena mereka mengklaim jangkrik yang dibudidayakan rasanya lebih enak. Fakta menarik lainnya: Selain dimakan, jangkrik di China juga dipelihara sebagai hewan peliharaan dan dipertaruhkan dalam adu kriket.
Cicadas (Hemiptera)
Anders Ryman / Getty ImagesJika Anda tinggal di Amerika Serikat bagian timur laut, Anda mungkin tahu tentang jangkrik berkala. Pada musim semi, induk burung belalang bersayap ini merangkak keluar dari tanah setelah menghabiskan sekitar 17 tahun di dalam tanah untuk menyedot getah pohon. Makanan mereka, yang kaya akan tumbuhan, memberi jangkrik rasa seperti asparagus saat dimakan mentah. Cicadas juga bisa direbus dan digoreng serta dipanggang menjadi quiche, pie, dan cookie.
Di Meksiko, beberapa spesies Hemiptera air digunakan untuk membuatnyaahuahutle, atau kaviar Meksiko. Spesies akuatik ini dibudidayakan secara semi-budidaya oleh para petani.
Pentatomid (Heteroptera)
K.V.J.R.KOTESWARA RAO / Getty ImagesBug dari keluarga serangga Pentatomidae biasa disebut sebagai bug perisai atau stink bug. Di sub-Sahara Afrika, serangga pentatomid dimakan dengan cara dipanggang, dan minyak dari serangga dikumpulkan dan digunakan untuk menyiapkan makanan.
.jpg)
