Asam fitat adalah antioksidan alami yang terutama ditemukan dalam biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Makanan tinggi asam fitat termasuk sereal, kacang-kacangan, dan sayuran tertentu.
Asam fitat dianggap antinutrien karena mengganggu penyerapan mineral. Baru-baru ini, penelitian juga menunjukkan manfaat kesehatan, seperti pencegahan dan pengobatan beberapa kondisi, termasuk kanker.
Orang yang mengalami kekurangan mineral harus memperhatikan jumlah makanan yang mengandung asam fitat yang mereka makan, dan mungkin ingin berkonsultasi dengan ahli diet atau dokter.
Juga Dikenal Sebagai
Asam fitat juga dikenal sebagai:
- IP6
- Phytate
- Inositol heksafosfat
Gambar Bacsica / iStock / Getty
Keuntungan sehat
Asam fitat adalah antioksidan. Antioksidan membantu menghilangkan radikal bebas dari sel-sel di dalam tubuh. Ini adalah produk sampingan metabolisme sel yang sangat reaktif. Jika dibiarkan, radikal bebas dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit dan kanker tertentu.
Makanan yang mengandung asam fitat padat nutrisi, secara keseluruhan. Bagi kebanyakan orang, makanan ini penting untuk dimasukkan ke dalam pola makan yang sehat dan seimbang.
Kanker
Penelitian telah menunjukkan asam fitat dapat melindungi dari kanker tertentu. Asam fitat mungkin sangat melindungi terhadap kanker usus besar dengan menekan kerusakan oksidatif pada sel usus.
Oseoporosis
Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi fitat tampaknya memiliki efek perlindungan terhadap osteoporosis. Mempelajari wanita pascamenopause, mereka yang memiliki jumlah fitat urin yang lebih rendah (menunjukkan lebih sedikit dalam makanan) berisiko lebih tinggi mengalami keropos tulang dan patah tulang pinggul daripada wanita dengan fitat urin yang lebih tinggi (menunjukkan lebih banyak dalam makanan).
Studi lain menemukan perbedaan yang lebih mencolok saat membandingkan wanita yang memiliki faktor risiko lebih besar untuk osteoporosis. Bagi orang-orang ini, diet tinggi fitat mungkin lebih penting untuk membantu mengurangi risiko keropos tulang dan patah tulang.
Kemungkinan Efek Samping
Asam fitat dikenal sebagai anti nutrisi karena menghambat penyerapan mineral tertentu, seperti zat besi, seng, kalsium, dan mangan. Beberapa hal yang dapat mengurangi kemungkinan asam fitat menyebabkan kekurangan mineral:
- Merendam, menumbuhkan, dan memasak makanan
- Makan makanan yang seimbang
Aspek pemblokiran mineral dari asam fitat terjadi selama satu kali makan dan tidak terjadi secara kumulatif sepanjang hari. Artinya, makanan yang mengandung asam fitat dapat memengaruhi penyerapan mineral yang dimakan dalam makanan yang sama, tetapi tidak akan terus memengaruhi mineral dalam camilan dan makanan berikutnya sepanjang hari.
Orang yang memiliki kekurangan mineral harus memperhatikan berapa banyak asam fitat yang mereka konsumsi. Jika Anda kekurangan mineral, Anda dapat memperoleh manfaat dari dukungan ahli diet atau dokter untuk menyarankan makanan yang tepat, kapan harus memakannya, dan apakah suplementasi dengan mineral dianjurkan.
Dosis dan Persiapan
Asam fitat biasanya tidak dikonsumsi dalam bentuk suplemen. Sebaliknya, sumber asam fitat Anda ada dalam makanan yang Anda makan dan pilihan makanan yang Anda buat.
Tidak ada Recommended Dietary Allowance (RDA) untuk asam fitat. Makanan khas Barat relatif rendah fitat dengan 250-800 miligram (mg) fitat. Vegetarian mungkin memiliki asupan fitat yang lebih tinggi.
Orang-orang di negara berkembang, yang makanan utamanya terdiri dari sereal dan kacang-kacangan mungkin memiliki 2.000 mg fitat dalam makanan mereka.
Apa yang dicari
Asam fitat secara alami ditemukan dalam makanan berikut:
- Biji-bijian: Seperti gandum utuh, oat, dan nasi
- Kacang-kacangan: Seperti kacang hitam, kacang pinto, kacang merah, kacang kedelai, kacang tanah, dan lentil
- Kacang dan biji-bijian: Seperti kenari, kacang pinus, almond, dan biji wijen
- Umbi: Seperti kentang, lobak, bit, dan wortel
Memasak, merendam, dan memfermentasi dapat mengurangi jumlah asam fitat dalam makanan. Makan makanan yang seimbang membantu memastikan bahwa Anda tidak menelan terlalu banyak asam fitat.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Asam fitat dikenal sebagai anti-nutrisi karena cara memblokir penyerapan mineral tertentu. Karena asam fitat terdapat pada banyak makanan dan karena makanan tersebut umumnya sehat dan bergizi, maka tidak disarankan untuk menghilangkan makanan yang mengandung asam fitat.
Sebagai antioksidan, asam fitat memiliki beberapa manfaat kesehatan. Makan makanan yang seimbang dapat memberi Anda manfaat asam fitat dan mengurangi kemungkinan Anda akan mengonsumsi terlalu banyak dan menjadi kekurangan mineral. Jika Anda mengalami kekurangan mineral, bicarakan dengan dokter atau ahli diet Anda.
.jpg)
.jpg)
