Pernahkah Anda memesan makanan di restoran atau duduk bersama teman-teman di meja makan mereka, hanya untuk bertanya-tanya apakah makanan tersebut — yang diberi tagihan bebas gluten — akan membuat Anda sakit keesokan harinya? Pernahkah Anda mencoba produk baru — mungkin yang tidak mengandung bahan gluten tetapi tidak memiliki label "bebas gluten" —hanya untuk mengetahui melalui reaksi buruk bahwa produk tersebut tidakcukupbebas gluten seperti yang Anda harapkan?
Getty Images / Gambar TetraJika salah satu dari skenario ini pernah terjadi pada Anda (dan jika Anda telah mengikuti diet bebas gluten selama lebih dari seminggu, Anda pasti pernah berada dalam situasi seperti ini), maka Anda mungkin menginginkan cara untuk menguji makanan Anda untuk protein glutensebelumkamu memakannya.
Nah, ada kabar baik dan kabar buruk: Ya, Anda dapat membeli alat dan alat uji gluten rumahan, dan bila digunakan dengan benar, mereka akan memberi tahu Anda apakah makanan tersebut mengandung gluten atau tidak. Tetapi metode pengujian ini tidak murah, mereka mungkin memberi Anda hasil positif palsu (menunjukkan makanan mengandung gluten padahal sebenarnya tidak) dan negatif palsu (menunjukkan makanan tidak mengandung gluten padahal sebenarnya ada). </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
Akhirnya, beberapa dari mereka sedikit terlibat ... yang berarti mereka mungkin tidak mudah digunakan di meja makan.
Berikut adalah ikhtisar mendetail dari tiga opsi pengujian gluten yang ada di pasaran saat ini — Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home — termasuk biaya, manfaat, dan kekurangannya.
Penguji Gluten Nima
Penguji gluten Nima adalah perangkat bertenaga baterai yang dapat diisi ulang dan cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam saku atau tas. Untuk menggunakannya, Anda memuatnya dengan kapsul pengujian sekali pakai, masukkan sampel makanan berukuran besar yang ingin Anda uji, dan tunggu sekitar tiga menit hingga pengujian selesai.
Setelah perangkat kecil selesai bekerja, tampilannya akan menyala, baik dengan wajah tersenyum (mis., Makanannya bebas gluten) atau dengan ikon gandum dan teks "gluten found".
Dimungkinkan untuk menguji hampir semua jenis makanan dengan Nima, termasuk makanan yang dipanggang, makanan yang digoreng, sup, saus, dan makanan penutup. Anda juga dapat menyinkronkan penguji dengan perangkat iOS Anda, yang memungkinkan Anda untuk meninjau hasil tes Anda sendiri dan berkontribusi ke database hasil tes bersumber banyak.
Manfaat dan Kekurangan Nima
Kedengarannya bagus, bukan? Nima benar-benar revolusioner, dan perusahaan berhak mendapatkan pujian karena mengatasi masalah sulit dengan cara yang sangat ramah pengguna dan portabel.
Nima mudah digunakan (kebanyakan orang tidak akan ragu untuk meletakkannya di atas meja di restoran dan mengujinya), dan hasilnya mudah ditafsirkan. Tidak diragukan lagi, ini akan menyelamatkan Anda jika server Anda secara tidak sengaja membawakan Anda kue coklat berisi gluten atau sup sayuran dengan jelai. Namun, Nima memang memiliki beberapa kelemahan.
Pertama, mahal untuk dibeli dan mahal untuk digunakan. Perangkat itu sendiri, yang dilengkapi dengan starter kit dari tiga kapsul pengujian sekali pakai, kabel micro-USB, dan kantong pembawa, dijual seharga $ 279 (harga dapat berubah). Itu memberi Anda alat untuk menguji tiga makanan untuk gluten (dan ingat, jika makanan restoran Anda terdiri dari sup, hidangan utama, lauk, dan makanan penutup, Anda harus menguji masing-masing secara terpisah, menggunakan satu kapsul untuk masing-masing). Nima menawarkan paket 12 kapsul seharga sekitar $ 75, atau Anda dapat membeli langganan kapsul bulanan seharga sekitar $ 60 (12 kapsul dikirim setiap bulan) hingga sekitar $ 120 (24 kapsul per bulan).
Kedua, Nima hanya menguji makanan hingga batas legal kurang dari 20 bagian per juta gluten; jika makanan yang dipermasalahkan mengandung sedikit gluten tetapi kandungan glutennya berada di bawah ambang batas hukum yang ditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan A.S., Nima akan tetap menampilkan wajah tersenyum. Namun, banyak orang di komunitas bebas gluten bereaksi untuk melacak gluten di bawah 20 bagian per juta. Jika Anda salah satunya, Nima mungkin tidak bekerja dengan baik untuk Anda, karena Nima tidak akan mendeteksi gluten di bawah ambang batas 20 bagian per juta itu.
Ketiga, perangkat juga tidak akan selalu mendeteksi kontaminasi silang gluten yang tidak konsisten dalam makanan. Itulah sifat kontaminasi silang — jika remah kecil crouton jatuh ke kacang hijau Anda di dapur restoran, Anda hanya akan mendeteksi remah itu jika kebetulan itu adalah bagian dari sampel kacang hijau yang Anda uji di Nima. Jadi, Anda mungkin mendapatkan rasa aman yang salah dari pengujian makanan dengan perangkat tersebut.
Haruskah Anda membeli Nima? Jika Anda sering bepergian dan makan di luar, dan terutama jika Anda tidak terlalu sensitif terhadap gluten, ini mungkin investasi yang baik untuk kesehatan Anda. Ini juga bisa menjadi investasi yang baik jika Anda telah didiagnosis menderita penyakit celiac tetapi Anda tidak mendapatkan reaksi yang jelas terhadap gluten — dalam hal ini, ini dapat membantu Anda menghindari makanan yang membahayakan Anda tanpa Anda sadari bahwa itu berbahaya. Sebaliknya, jika Anda jarang makan di luar, atau jika Anda sangat sensitif terhadap jejak gluten, Nima mungkin tidak layak untuk Anda.
Kit Uji Gluten EZ
Jauh sebelum Nima memasuki pasar, orang-orang di komunitas bebas gluten menggunakan alat uji EZ Gluten untuk memeriksa produk dari kontaminasi silang gluten. Faktanya, banyak orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac mengandalkan tes ini untuk menemukan produk yang aman sebelum Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menyetujui standar hukum untuk makanan bebas gluten.
EZ Gluten akan mendeteksi tingkat gluten serendah 10 bagian per juta — setengah dari Nima.
Menggunakan alat uji agak rumit. Pertama, Anda perlu menggiling sampel makanan yang dimaksud hingga konsistensi yang baik (ini dirancang untuk menyebarkan kontaminasi gluten ke seluruh sampel untuk diuji sehingga terdeteksi). Kedua, Anda menambahkan sampel ke larutan cair dalam tabung kecil dan mencampurnya dengan seksama. Ketiga, Anda menempatkan beberapa tetes campuran itu ke dalam tabung reaksi. Keempat, Anda menempatkan strip tes kit ke dalam tabung reaksi dan membiarkannya menyerap campuran. Dan kelima, Anda menunggu 10 menit untuk melihat apa yang ditunjukkan strip tes.
Menafsirkan hasil strip tes juga membutuhkan latihan. Walaupun strip tes terlihat seperti tes kehamilan, tes ini mencakup tiga garis, dan kombinasi yang bervariasi dari garis-garis ini memiliki hasil yang berbeda, mulai dari "negatif" hingga "positif tinggi" dan "positif sangat tinggi". Ada juga hasil yang berarti "tes tidak valid". Hasil positif yang sangat redup mungkin memerlukan kaca pembesar untuk dideteksi.
Anda juga dapat menggunakan alat uji untuk menguji kontaminasi silang gluten pada permukaan, meskipun hal itu memerlukan penggunaan penyeka uji steril.
Manfaat dan Kekurangan EZ Gluten
Manfaat utama EZ Gluten adalah peka terhadap trace gluten yang lebih rendah. Banyak orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten menemukan bahwa mereka bereaksi terhadap tingkat gluten jauh di bawah standar hukum 20 bagian per juta yang saat ini diizinkan dalam produk bebas gluten, dan EZ Gluten dapat membantu Anda menentukan reaksi atau mengidentifikasi produk dengan gluten yang lebih rendah. tingkat dari standar itu.
Strip pengujian memang memiliki beberapa kekurangan. Pertama, seperti Nima, harganya mahal. Dua paket berharga sekitar $ 25 di situs web perusahaan dan paket 25 alat uji dijual seharga sekitar $ 262.
Kedua, mereka cukup terlibat untuk digunakan — begitu banyak sehingga kecil kemungkinan Anda akan mengeluarkan alat tes di restoran dan mengujinya. Karena pengujian membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk dilakukan, makanan Anda akan menjadi dingin sebelum Anda selesai mengujinya (Anda pasti bisa menguji makanan yang dibawa pulang di rumah). Dan, ada sedikit kurva pembelajaran yang terlibat dalam melakukan dan menafsirkan tes ini.
EZ Gluten paling cocok untuk digunakan di rumah, di meja dapur atau meja, untuk membantu Anda mengidentifikasi produk yang diproduksi yang memenuhi kebutuhan bebas gluten khusus Anda. Misalnya, Anda dapat menggunakan alat uji untuk melihat apakah saus yang tidak mengandung bahan gluten benar-benar bebas gluten (hingga batas pengujian 10 bagian per juta).
Kit Uji Rumah GlutenTox
GlutenTox memproduksi tes gluten tingkat profesional bersama dengan versi konsumen dari teknologinya, GlutenTox Home. GlutenTox Home akan mendeteksi gluten serendah 5 bagian per juta. Itu membuat tes dua kali lebih sensitif dari EZ Gluten dan empat kali lebih sensitif dari Nima.
Menggunakan GlutenTox Home cukup rumit — ini mirip dengan, meskipun sedikit lebih rumit daripada, menggunakan EZ Gluten. Pertama, Anda menggiling sampel menjadi bubuk halus. Kedua, Anda menambahkan jumlah sampel yang terukur ke botol ekstraksi dan mengocoknya setidaknya selama dua menit. Ketiga, Anda menggunakan pipet untuk mengambil bagian dalam larutan dari botol ekstraksi dan meneteskannya ke dalam botol pengenceran. Keempat, kocok campuran botol pengenceran dengan lembut selama minimal 15 detik. Kelima, Anda menggunakan pipet baru untuk meneteskan lima atau enam tetes campuran botol pengenceran ke dalam tutup botol. Keenam, celupkan strip uji ke dalam campuran ini. Dan ketujuh, Anda menunggu 10 menit untuk melihat apa yang diungkapkan strip tes. Seluruh proses memakan waktu hingga 20 menit.
Strip uji GlutenTox sendiri lebih mudah diinterpretasikan daripada strip uji Gluten EZ. Ada dua garis: garis kontrol biru (yang menunjukkan bahwa tes bekerja dengan baik) dan garis hasil positif merah muda (yang hanya muncul jika ada gluten dalam sampel). Garis merah muda akan tampak lebih gelap jika ada lebih banyak gluten dan lebih terang jika gluten tidak terlalu banyak. Sekali lagi, kaca pembesar bisa berguna untuk mengidentifikasi hasil tes positif yang sangat redup.
Manfaat dan Kerugian dari GlutenTox Home
GlutenTox Home jauh lebih sensitif untuk melacak gluten daripada EZ Gluten dan Nima. Itulah manfaat utamanya.
Kekurangannya termasuk kurangnya kemudahan pengujian (ini jauh lebih sulit digunakan daripada Nima dan membutuhkan proses yang lebih terlibat jika dibandingkan dengan EZ Gluten) dan biayanya. Seperti halnya EZ Gluten, Anda tidak mungkin mengeluarkan kit uji dan menggiling gulungan makan malam Anda dengan lesung dan alu di meja restoran atau di dapur teman Anda. Namun, GlutenTox Home dapat menjadi alat yang berguna bagi mereka yang sangat sensitif terhadap jejak gluten, karena dapat digunakan untuk mengidentifikasi produk makanan dengan sedikit atau tanpa jejak gluten di dalamnya. Itu juga dapat digunakan untuk menguji permukaan.
Seperti Nima dan EZ Gluten, kit uji Rumah GlutenTox mahal: Harganya berkisar dari $ 32 untuk dua kit hingga $ 135 untuk sepuluh kit.
Garis bawah
Pengujian gluten dapat menjadi alat yang berguna untuk membantu Anda menyingkirkan item makanan yang mungkin membuat Anda sakit. Namun, ini bukan pengganti uji tuntas dasar: berbicara dengan manajer dan koki di restoran, memilih produk dengan hati-hati di toko bahan makanan, dan menghindari situasi yang meragukan di meja makan teman dan kerabat.
Jika Anda memutuskan ingin bereksperimen dengan pengujian gluten, Anda memiliki tiga pilihan bagus: Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home. Nima adalah pilihan yang jelas jika Anda menginginkan kemudahan penggunaan, sementara GlutenTox Home memungkinkan deteksi tingkat gluten yang paling rendah. EZ Gluten berada di tengah, dengan sensitivitas yang layak dan proses pengujian yang kurang terlibat dibandingkan dengan GlutenTox Home. Pilihan akhir Anda akan bergantung pada prioritas pengujian Anda.
-test.jpg)
.jpg)
