Pengganti Pasta untuk Penderita Diabetes

Ada begitu banyak hal yang disukai tentang pasta: Mienya dapat memiliki rasa apa pun dan memberikan rasa kenyang yang gurih. Tapi pasta mengandung karbohidrat, yang jika dimakan berlebihan dapat meningkatkan peradangan, menyebabkan penambahan berat badan, dan meningkatkan gula darah - terutama pada pasien diabetes.

Daniel Sambraus / Pilihan Fotografer / Getty Images

Jika Anda menderita diabetes, Anda masih dapat menikmati pasta — pastikan untuk memperhatikan porsinya dan pilih gandum utuh, yang akan meningkatkan serat, vitamin, mineral, dan mengurangi lonjakan gula darah yang dihasilkan (jika dibandingkan dengan pasta putih) . Di sisi lain, ada banyak pengganti pasta yang sehat, jika Anda mau berpikir di luar kebiasaan.

Pasta buncis, misalnya, lebih tinggi proteinnya daripada pasta putih dan bebas gluten. Ada banyak alternatif pasta di pasaran saat ini — Anda juga bisa membuat pasta 'tiruan' sendiri dengan menggunakan berbagai jenis sayuran. Berikut adalah pilihan terbaru di dunia pasta yang luas.

Gandum Utuh, Dibentengi, atau Bebas Gluten

Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty Images

Secara mengejutkan memiliki tekstur yang mirip dengan pasta putih al dente, porsi 1/3 cangkir pasta gandum yang dimasak memiliki serat tiga kali lebih banyak daripada pasta putih, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk mengontrol glukosa.

Varietas pasta yang diperkaya adalah alternatif lain dari pasta putih. Jenis pasta ini telah dimodifikasi dengan menambahkan campuran tepung yang mencakup putih telur dan kacang-kacangan untuk mendapatkan lebih banyak protein; jelai dan gandum untuk meningkatkan serat; dan biji rami untuk lemak omega-3 yang sehat.

Bentuk ini mengandung lebih banyak protein dan lebih banyak serat dalam jumlah kalori yang sama seperti pasta biasa. Kandungan protein dan serat yang lebih tinggi keduanya membantu pengendalian glukosa diabetes.

Terakhir, varietas bebas gluten tersedia di sebagian besar supermarket, seperti pasta yang dibuat dengan buncis (Banza) atau varietas lain yang dibuat dengan beras merah, lentil, dan quinoa.

Ingatlah bahwa saat makan segala jenis pasta atau pati, Anda harus selalu membaca label dan mengikuti ukuran porsi yang disarankan.

Biji-bijian Utuh Kuno

Natasa Mandic / Stocksy United

Biji-bijian kuno bisa menjadi alternatif yang bagus untuk pasta tradisional. Mereka mungkin tidak menyerupai penampilan pasta, tetapi mereka memenuhi kesegaran pasta dan mengambil rasa saus sambil menambahkan kekuatan nutrisi yang besar.

Biji-bijian yang lebih umum, seperti quinoa, semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Dan yang kurang umum dalam makanan Amerika muncul dalam resep, seperti farro, freekeh, dan sorgum yang kaya serat, protein, vitamin, dan mineral.

Saat dimasak dengan kaldu ayam, daging sapi, atau sayuran alih-alih air biasa, mereka bisa menjadi alternatif pasta yang sangat beraroma. Sajikan sebagai lauk dengan ikan atau ayam, atau taburi dengan protein lain, seperti telur atau tahu, ditambah sayuran, dan saus. Atau buat salad berbahan dasar biji-bijian — ingatlah untuk menjaga porsi Anda agar dapat mengontrol gula darah dengan baik.

Spaghetti Squash

LauriPatterson / Getty Images

Spaghetti squash sering digunakan sebagai pengganti pasta. Rasanya ringan, sedikit manis yang cocok untuk saus berbahan tomat. Saat dimasak, dagingnya menjadi berserabut, menyerupai tampilan spageti, yang berarti dapat dengan mudah diganti sebagai versi hidangan pasta tradisional yang lebih rendah karbohidrat dan lebih padat nutrisi.

Manfaat lain dari pertukaran ini adalah jika dibandingkan dengan pasta tradisional, Anda bisa makan dalam jumlah besar dengan jumlah karbohidrat yang sama. Faktanya, 1 1/2 cangkir labu spaghetti parut yang dimasak sama dengan karbohidrat yang setara dengan 1/3 cangkir pasta yang dimasak.

Spiral dan Pita Sayuran

Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty Images

Gunakan pengupas sayuran untuk menghasilkan spiral atau pita sayuran tidak bertepung untuk digunakan sebagai pengganti pasta. Beberapa pilihan yang bagus untuk dicoba termasuk zucchini, labu kuning musim panas, wortel, terong, paprika, dan kubis. Kukus pita untuk mendapatkan rasa yang mirip dengan pasta biasa. Nikmati ukuran porsi 1 1/2 cangkir pita sayuran yang dimasak hanya untuk 15 gram karbohidrat.